El pan de Tritordeum de Atrian Bakers nominado a los Premios Innovación Carrefour 2015
El pan de Tritordeum, producto elaborado con un nuevo cereal natural por la empresa de masas congeladas Atrian Bakers SL, ha sido nominado a los Premios Innovación Carrefour 2015. El Tritordeum, una combinación natural de trigo duro (Triticum durum) y cebada silvestre (Hordeum chilense) con propiedades beneficiosas para la salud, es el primer cereal creado por investigadores españoles – sin modificación genética- que llega a alimentación humana. Toda una innovación en el sector de la alimentación que está introduciendo Agrasys, una spin-off del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) situada en el Parc Científic de Barcelona que cuenta con los derechos de comercialización del cereal.
Al tener menos proteínas indigestibles causantes de la intolerancia no celíaca al gluten que el trigo, el Tritordeum se digiere mejor. Además, a nivel nutricional, contiene más fibra dietética, ácido oleico y luteína – un antioxidante relacionado con la salud ocular- que el trigo panadero. Combina minerales esenciales y fructanos que ayudan a mantener en buen estado la flora bacteriana. Sin olvidar que se trata de un cereal de bajo impacto medioambiental, pues necesita menos agua y menos fertilizantes.
El Tritordeum fue desarrollado a finales de los años 70 por un grupo de científicos del Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del CSIC de Córdoba y tras 30 años de investigación, se lanzó al mercado en abril de 2013. A lo largo de 2014 y 2015 fabricantes nacionales han incorporado productos de panadería y bollería congelados elaborados con este nuevo cereal. “Apostamos por el Tritordeum, como complemento a nuestra gama Nature, panes sin aditivos y conservantes, con largas fermentaciones. Creemos que el futuro de las masas congeladas se basa en apostar por productos innovadores, distintos de lo que ya existe y que aporten un valor importante para el consumidor y su experiencia de consumo“, comenta Efrem Mallol, director comercial de Atrian Bakers.
La empresa de masas congeladas perteneciente a Grup Lasem centra sus esfuerzos en el desarrollo de nuevos productos con este cereal: se prevé el lanzamiento de un croissant elaborado con Tritordeum y nuevos conceptos de pan y bollería adaptados a los nuevos hábitos y formas de consumo.
Actualmente más de 500 puntos de venta –desde panaderías artesanas a grandes superficies del Estado español e Italia– han incorporado a su oferta una amplia variedad de productos alimenticios (pan, bollería, pasta, cerveza, etc.) con la harina de este nuevo cereal natural. “En cuestión de dos años, Tritordeum se ha establecido como una nueva opción de consumo saludable para quienes buscan una alternativa a los cereales convencionales. La nominación ratifica la buena aceptación que ha tenido en el mercado”, comenta Pilar Barceló, directora general de Agrasys.
Estos premios, impulsados por la cadena de distribución francesa, pretenden dar apoyo a las empresas del sector de la alimentación y gran consumo que dedican esfuerzo e inversión a la investigación para satisfacer nuevas necesidades del mercado. Hasta el 21 de junio el pan de Tritordeum, incluido en la categoría ‘Aceites, vinagres y básicos, se somete a la votación popular. A partir de entonces, los productos finalistas serán evaluados por un jurado externo, compuesto por representantes del mundo de la investigación, la empresa, la universidad y la cultura. Los ganadores no se darán a conocer hasta septiembre, cuando se prevé hacer la gala de entrega de premios. Para participar en la votación: www.premiosinnovacion.com/Carrefour.
