Carburos Metálicos explica cómo los gases industriales se aplican en el ámbito de la alimentación
Con motivo de la feria TecnoAlimentaria y con una intención divulgativa, Carburos Metálicos ha reunido en el recinto modernista del Hospital de Sant Pau de Barcelona a más de 100 personas entre clientes, instituciones y expertos para dar a conocer las aplicaciones que tienen los gases industriales que produce la compañía en la industria alimentaria y su presencia en productos de consumo tan populares como lo son los de repostería.
El evento ha contado con la participación de la periodista, presentadora y guionista Olga Viza, del pastelero Christian Escribà, y del director general de Carburos Metálicos Francesco Maione, quienes han compartido reflexiones, ideas y tendencias relacionadas con el mundo de la química aplicada a la alimentación.
El maestro Escribà, uno de los profesionales de la pastelería con mayor proyección internacional de España, ha explicado cómo los gases industriales de Carburos Metálicos —como el CO2, el helio o el nitrógeno— contribuyen a plasmar su creatividad, por ejemplo, a la hora de hacer su ‘after eight’, ya que conservan la menta fresca y permiten alargar la vida del producto.
Escribà también ha contado que el origen de su vínculo con Carburos Metálicos se remonta a su infancia, cuando su padre le mandaba a comprar hielo seco para sus pasteles a la fábrica que la compañía tenía en la Zona Franca y ha añadido que años después ha descubierto otra relación mediante los gases industriales de Carburos que le ayudan a crear pequeños momentos de felicidad.
Además, y coincidiendo también con el día del libro, la compañía ha publicado para la ocasión la guía y recetario práctico ‘Alimentos sabrosos de la A a la Z con Carburos Metálicos’ que recoge las aplicaciones más importantes de sus gases industriales en el sector de la alimentación. Entre ellas destacan la impulsión de cerveza, el envasado de la carne o la desinsectación de chocolate con dióxido de carbono, el montado de nata con protóxido, o la congelación de frutas y verduras con nitrógeno, entre otros ejemplos.
“Hoy podemos comer casi cualquier cosa en cualquier época el año y en la mayoría de los casos es gracias a un desarrollo derivado de la aplicación de los gases industriales”, ha explicado el director general de Carburos Metálicos, Francesco Maione, quien ha añadido: “la congelación de alimentos es una de nuestras principales aplicaciones que utiliza el sector alimentario. Podríamos haber sido meros proveedores de nitrógeno líquido, sin embargo hemos querido aportar soluciones, desarrollando equipos para facilitar el proceso de congelación adaptándonos a nuevos alimentos o incluso nuevos formatos de alimentos”.
Durante el acto también se ha presentado el nuevo eslogan corporativo ‘Gases e innovación para la industria, la ciencia y la salud’, que pone de manifiesto el hecho que Carburos Metálicos desarrolla soluciones personalizadas para los diferentes sectores para los que trabaja, como es el caso de la industria de la alimentación, ya que cuenta con los mejores recursos, la tecnología y los expertos al servicio del cliente —un equipo de más de 600 profesionales en España que conoce y entiende las necesidades del mercado—, la mayor cobertura en el territorio español dando servicio a más de 100.000 clientes y una red de 160 distribuidores repartidos por todo el territorio nacional que aportan flexibilidad y cercanía.
