Estado actual de la trazabilidad y la certificación en Cataluña 2010

IDtrack, con la colaboración de la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), ha presentado recientemente el “Estudio actual de la trazabilidad y la certificación en Cataluña 2010”, estudio patrocinado por Olzet, firma que ofrece soluciones para la gestión integral informatizada de la trazabilidad.

Para su elaboración, se han recabado las opiniones de responsables o directores de calidad de empresas, con una facturación superior a los 8.000 M€ del sector alimentario en Cataluña, sobre cuatro temas: la trazabilidad en el sector alimentario, el conocimiento de las normas, la importancia de las certificaciones y sobre la higiene y la APPCC, definiéndose una muestra de 104 empresas con un margen de error de l +/- 9,80% y una probabilidad de no superarlo del 95,0%.

De las conclusiones del estudio, por lo que respecta a la trazabilidad en el sector alimentario se desprende que el 97,1% de las empresas encuestadas conocen la existencia de alguna normativa que recoja la obligatoriedad de la trazabilidad para todas las empresas del sector alimentación. Un 96,2% de las empresas tienen implantado algún sistema de trazabilidad, de las cuales, el85% hace más de tres años que lo tienen implantado.

Por lo que respecta al conocimiento de las normas, en el estudio se pone de manifiesto que el 97,1% conoce la existencia de normas en materia de seguridad alimenticia, si bien el 54,8% de las empresas consideran que es una preocupación fundamental. En cuanto a las normas con mayor seguimiento por las empresas son la APPCC (Análisis de puntos críticos) con un 41,3%, la ISO9001.2000 con un 27,9% y la IFS (International Food Standard) con un 25%.

En cuanto al apartado de la encuesta que hace referencia a la importancia de las certificaciones, el 92,3% de las empresas encuestadas conocen la existencia de certificaciones de normas en materia de seguridad alimenticia. Un 48,1% considera que es una preocupación fundamental la certificación de normas.

La norma ISO9001.2000 es la norma que más empresas tienen certificada, seguida de la IFS(International Food Standard) y la APPCC (Análisis de puntos críticos).

Finalmente, por lo que respecta al apartado Higiene y APPCC, prácticamente la totalidad de las empresas del sector tienen implantado algún sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) +.