Petfrost es un equipo de agua germicida que reduce la carga bacteriana hasta un 90%

Peter Taboada presenta en Smagua 2008 su sistema para el control y eliminación de bacterias

16/04/2008

16 de abril de 2008

El stand de Peter Taboada en la Feria Internacional del Agua, Smagua 2008, celebrada del 11 al 14 de marzo en Zaragoza, fue el escenario elegido por la compañía afincada en Vigo para mostrar a los asistentes al salón su sistema Petfrost. Se trata de un equipo de agua germicida para uso alimentario desarrollado después de cuatro años de investigación.

La investigación se ha llevado a cabo a través de un proyecto de I+D y otro de I+D+i y está avalada por el Centro de Tecnología de Productos Marinos del Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC, así como por Cetmar (Centro Tecnológico del Mar) y el Centro Analítico Míguez y Muiños. Terminada la investigación y consiguiendo los resultados previstos, la firma ha pasado a la fabricación del sistema para uso industrial. Así nace Petfrost, un equipo que elimina la carga bacteriana, llegando a reducirla hasta un 90 por ciento.

El modelo Petfrost tiene diversas aplicaciones. Peter Taboada lo ha ideado para lavado de pescado con agua de mar germicida y fabricación de hielo germicida; para el lavado con agua germicida de cualquier producto perecedero (pescado, carne de vacuno, porcino, aves, frutas y verduras), y para la esterilización de las cadenas de producción, conducciones de salsas, leche y otros, así como esterilización de suelos y zonas de posible contaminación bacteriológica.

De las investigaciones realizadas, de los ensayos, pruebas y montajes llevados a cabo en todo tipo de industrias se han obtenido unos resultados que garantizan una calidad bacteriológica del producto sin precedentes. El equipo no utiliza ningún producto químico. No altera la calidad física del producto perecedero, tanto en color como en sabor u olor.

Utilización de la máquina

Su proceso consiste en la eliminación de bacterias Gram + y Gram-, sucrófilos, termófilos y otras tan problemáticas como la 'listeria monocytogenes' y la salmonela. La utilización en pescado se aplica en buques pesqueros de fresco, en buques congeladores, en almacenistas y subastadores, en plantas de glaseado, en plantas transformadoras y en ahumados. Para carne, Petfrost es útil en el tratamiento de los canales de reses porcino, aves, conejos, et. En la esterilización de zonas de despiece y maquinaria de conducción y en la esterilización de los huevos antes del envasado. En el sector de frutas y verduras, este equipo de Peter Taboada está especialmente indicado para el lavado y esterilización en general y en la esterilización de verdura troceada antes del envasado en atmósfera modificada. Para conservas vegetales se utiliza en el lavado germicida antes y después del escaldado para la eliminación de los termófilos; en las conservas en general, Petfrost se usa en el lavado germicida antes de la esterilización en autoclave. La máquina también tiene su aplicación en centrales lecheras, en la esterilización de la planta de envasado y de ordeño.

Petfrost no utiliza ningún producto químico ni altera la calidad física del producto perecedero.

La utilización de Petfrost también se lleva a cabo en hospitales y centros de logística hospitalaria de grandes siniestros, terremotos y guerras mediante el lavado de accidentados y heridos en conflictos bélicos, accidentes, seísmos y grandes cataclismos, antes de la intervenciones quirúrgicas, así como en la esterilización de quirófanos y enfermerías de campaña y los anillos de diálisis.

Eliminar la salmonela, la listeria y otros patógenos

La empresa Peter Taboada sigue innovando con su sistema para la obtención de agua estéril germicida. En los últimos meses esta compañía gallega ha realizado pruebas para la eliminación de la listeria, la salmonela y otros patógenos, en colaboración con empresas del sector cárnico, especialmente con las empresas dedicadas al pollo. Los resultados obtenidos han sido “muy satisfactorios”, con reducciones del 100 por cien en algún tipo de producto.

Además, se han realizado los mismos ensayos en colaboración con el CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), dependiente del Ministerio de Ciencia y Tecnología. La empresa ha comercializado este equipo en Noruega, instalándose en las industrias productoras de salmón más importantes del país.