Datos oficiales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)
Los precios del cordero cierran el primer semestre con subidas entre el 7% y el 25% respecto a 2020
Redacción Tierras / Interempresas29/06/2021
Buenas noticias para los productores de carne de ovino. Después de un ejercicio 2020 marcado por los bajos precios del cordero debido a las restricciones de la pandemia, en el presente año se ha producido una fuerte revalorización debido a la reanudación de la actividad hostelera. Por lo tanto, los precios actuales de canales se sitúan con subidas entre el 7% y el 25% respecto al pasado ejercicio.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), a través de la Subdirección General de Producciones y Mercados Agrarios, realiza un seguimiento semanal de los precios de la carne de ovino, dividida en cuatro grandes categorías, desde las canales de menos de 7 kilogramos de peso, asimilable a los lechazos, hasta los corderos de 13 a 16 kilos de canal.
Corderos de raza Merina.
Corderos hasta 7 kilos de canal
Esta categoría de carne de ovino, que corresponde fundamentalmente con la comercialización de lechazos, cierra el primer semestre del año con una cotización de 911,61 euros por cada cien kilogramos de canal. Por lo tanto, se trata de un incremento del 7,1% respecto a los 850,84 euros por cien kilos que se registraban en la misma semana del pasado ejercicio 2020.
Además, se trata del precio más alto que se registra en el sector para este tipo de cordero en los últimos ejercicios, superando a las cotizaciones que se daban en los años 2018 y 2019.
Por último, llama la atención el nivel constante de precios que se mantiene durante todo el presente ejercicio, con un mínimo semanal de 904,09 euros por cien kilos en canal y un máximo de 930,64 euros alcanzado a comienzos de año.
Corderos de 7 a 10 kilos de canal
El precio actual de este tipo de cordero ligero, uno de los más producidos en determinadas zonas geográficas de España, es de 647,86 euros por cada cien kilogramos de canal. Por lo tanto, después de una alta estabilidad en el precio durante todo el ejercicio, tiene una cotización un 10,7% superior a los 584,98 euros de la misma semana de 2020.
Sin embargo, a pesar de esas subidas respecto al anterior ejercicio, lo cierto es que el cordero de 7 a 10 kilos de canal tiene una cotización inferior que en los años 2018 y 2019, cuando a estas alturas de ejercicio se situaba en el entorno de los 700 euros por cien kilos.
Corderos de 10 a 13 kilos de canal
Esta categoría de cordero puede presumir de tener el precio más alto respecto al pasado año. En junio de 2020, su precio apenas llegaba a los 555,61 euros por cien kilos, una cotización muy similar a la de un 2019 que destacó por sus bajas cotizaciones. En el ejercicio actual, el precio se eleva hasta 695,36 euros por cien kilos en canal, por lo que la subida porcentual se eleva hasta un espectacular 25,1%.
Corderos de 13 a 16 kilos de canal
La categoría de corderos más pesada que recoge el seguimiento semanal del Ministerio de Agricultura marca un precio récord en la actualidad respecto a ejercicios anteriores. El precio se sitúa en 643,46 euros por cien kilogramos de canal, por lo que se produce un incremento porcentual del 15,8% respecto a los 555,87 euros que se registraban en el mismo periodo de 2020.
