“El nuevo sello BAIE responde a la demanda social de certificar los altos estándares de bienestar animal”

Tomás Rodríguez.

BAIE es el sello que tiene por objetivo que la carne y los productos derivados del ovino y caprino cuenten con la garantía de cumplir con los más altos estándares relativos al bienestar animal y trazabilidad. La sociedad está demandando este tipo de productos y BAIE es la respuesta sectorial a estas necesidades de los consumidores. El principal objetivo de este esquema es certificar unas condiciones óptimas en cuanto al bienestar animal y evitar cualquier situación de estrés o sufrimiento innecesario en los animales. Según la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), está comprobado que las alteraciones en cualquiera de las cinco libertades que establece tienen efectos negativos en su calidad de vida; por lo que la capacidad de garantizar un comportamiento natural es fundamental para los animales, pero también es necesario velar porque estén bien alimentados, protegidos y sanos.

La novedad de este esquema de certificación es que se basa en el control objetivo, repetible y fundamentado en criterios científico-técnicos, de más de 100 parámetros, que definen en detalle la situación en que se encuentra una granja. De esta manera, al conocer las características del medio y manejo ganadero, así como del estado y comportamiento de los animales, podemos garantizar el bienestar con que se crían los lechales, cabritos y corderos producidos bajo este sello. Esta certificación aporta un plus en las condiciones de bienestar animal, al ampliar notablemente los campos de actuación y control reforzando y complementando aspectos de la calidad de vida de los animales y trazabilidad, así como al estar concebido como una herramienta de mejora continua. Del mismo modo, el desarrollo de este esquema no entra en contradicción con la legislación de aplicación y los grandes proyectos internacionales relacionados con el bienestar animal y sus indicadores. La metodología está establecida en base a la identificación y control de aquellos aspectos que puedan suponer un riesgo para el bienestar físico o psicológico de los animales y el control de un sistema de trazabilidad para garantizar la custodia de los productos identificados. Su aplicación implica tanto la inspección de la adecuación de las instalaciones y las prácticas de manejo, como la valoración del cumplimiento en base a los principios de bienestar animal establecidos.

BAIE es una iniciativa pionera a nivel mundial que refleja el compromiso de los sectores implicados con el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar del ganado. Una herramienta útil, fiable y objetiva que Interovic pone a disposición del sector para dar respuesta a los retos que la sociedad demanda con el fin de ofrecer a los consumidores los alimentos con el mejor con las máximas garantías del mejor cuidado de los animales.

Así es. El sello BAIE nace del y para el sector del ovino y el caprino de España. La Sociedad Española de Bienestar Animal (Seproba) se ha encargado de la redacción de la certificación, garantizando que todos los requisitos son cuantificables y se basan en evidencias científico-técnica.

Durante este año, Interovic va a continuar desarrollando acciones de promoción con dos objetivos principales: aumentar el consumo de la carne de lechal, cordero y cabrito en el mercado nacional por medio de diversas campañas de promoción y, por otro lado, la búsqueda de nuevos consumidores en el mercado internacional. La Unión Europea ha concedido a Interovic cuatro programas de promoción que, gracias a la aportación por parte del sector, permite multiplicar estos fondos por cuatro y conseguir un mayor alcance en las campañas. El próximo mes de junio lanzaremos la nueva campaña promocional en televisión, digital y punto de venta que tiene como objetivo seguir poniendo en valor la sostenibilidad del sector y que, a día de hoy, hemos logrado que casi el 60% de la población considere el ovino y caprino como la carne más sostenible. También, trabajaremos muy de cerca con el canal Horeca, para seguir prestándoles nuestro apoyo tras la crisis del COVID-19 y poner de moda ‘El Paquito, tu bocadillo de cordero’, que tan buena acogida ha tenido en los últimos años. Un nuevo concepto que busca crear nuevos momentos de consumo y rejuvenecer su demanda.

La exportación de carne de lechal, cordero y cabrito es una de las vías más importante de crecimiento de este sector. La búsqueda de nuevos consumidores en países europeos y terceros países está permitiendo el desarrollo de una parte de la industria dedicada a la exportación diversificando mercados. Los países del Golfo Pérsico se han convertido en el segundo mercado para nuestro país, siendo el mercado más importante tras el francés. Otro mercado que crecerá en los próximos años será el de Japón, abierto en 2019 pero que a causa de la pandemia no ha podido ser trabajado. Otros mercados en vías de apertura son China, Singapur o Tailandia. Asia es el motor económico del mundo y las carnes de cordero y cabrito de España son un alimento con un gran potencial de crecimiento en estos mercados.