Importancia de las células somáticas en la fisiología de las glándulas mamarias de las ovejas

Una revisión realizada por investigadores de la Universidad de Foggia (Italia) informa sobre los conocimientos recientes enel papel y la importancia de las células somáticas en la fisiología de las glándulas mamarias de las ovejas. E l recuento de células somáticas representa un índice del estado de salud animal y se considera un estándar electivo para la detección de la calidad de la leche. Sin embargo, aún existe la necesidad de profundizar el conocimiento sobre este parámetro complejo y de definir un valor de corte en la leche de oveja para garantizar la seguridad y la calidad de la leche de oveja y para sostener el desarrollo del sistema productivo de ovejas lecheras. Los límites cuantitativos y los métodos de detección para el recuento de células somáticas en la producción de leche de oveja se analizan en relación con los aspectos cualitativos, higiénicos y tecnológicos.

Además, el nivel de células somáticas y los patrones cualitativos en la leche de oveja se analizan en relación con las citoquinas de la leche, las enzimas proteolíticas endógenas y las bacterias patógenas. Se informa de este nuevo enfoque de la evaluación de la calidad de la leche para resaltar posibles indicadores precoces y confiables capaces de predecir y garantizar la calidad y seguridad de la leche de oveja y los productos lácteos.

Finalmente, el papel de las células epiteliales mamarias en la defensa de la glándula mamaria representa un nuevo campo de investigación, que aún debe explorarse en la leche de oveja.

Esta revisión se ha publicado en la prestigiosa revista científica internacional Small Ruminant Research y está firmada por los siguientes investigadores: M. Albenzio, L. Figliola, M. Caroprese, R. Marino, A. Sevi y A. Santillo.