Sal, el único conservante para los jamones de Navidul
La marca referente en jamón curado Navidul ha anunciado el inicio de la eliminación de los aditivos conservantes en sus referencias de jamón curado y jamón ibérico, avanzando así en su compromiso por ofrecer productos más naturales. Tras años de investigación, la marca ha desarrollado un exclusivo proceso que consigue que el jamón curado mantenga todas sus características utilizando la sal como único conservante.
Tras años de investigación en la búsqueda de alternativas a determinados conservantes, este nuevo hito en el sector del jamón curado es fruto del trabajo de un grupo de expertos en I+D, Calidad y Tecnología de Navidul que ha desarrollado un exclusivo proceso que consigue que el jamón curado mantenga todas las características que los consumidores esperan utilizando la sal como único medio de conservación.
“Para completar con éxito este reto era fundamental mantener el sabor, la textura, el aroma y los estándares de calidad de uno de los alimentos icónicos de la gastronomía española, y el equipo multidisciplinar de Navidul lo ha conseguido utilizando únicamente dos ingredientes en su elaboración: el jamón y la sal”, explica Juana Manso, directora de la Unidad de Negocio de Navidul.
A partir de ahora, los productos de Navidul irán incorporando progresivamente este proceso a su fabricación. A lo largo de 2022, se introducirá en los loncheados de jamón blanco; en 2023 se unirán las piezas de jamón curado y, en 2024, las piezas de jamón ibérico. Para informar a los consumidores sobre este avance en la consecución de alimentos más naturales, las distintas referencias de Navidul incluirán de forma visible en el envase el sello ‘Solo Jamón y Sal’.
Impulsando una producción sostenible
Navidul se adelanta nuevamente en el sector del jamón curado con esta iniciativa de valor añadido para el consumidor que se suma a las emprendidas durante el último año para impulsar el desarrollo de una producción sostenible.
En 2020, la marca se convirtió en pionera en el sector al incorporar la tecnología blockchain a la trazabilidad de sus piezas ibéricas, lo que supuso toda una revolución en el mercado en términos de transparencia, control de calidad e integración de la cadena de valor.
En 2021, inició la transición del porfolio de sus productos loncheados hacia envases más sostenibles introduciendo una reducción en un 20% de su contenido en plástico, y comenzó a envasar algunos productos loncheados como la caña de lomo o el chorizo ibérico, en bandejas completamente reciclables.
Finalmente, Navidul implementó recientemente un proyecto de utilización de energías renovables para el autoconsumo en su planta de Trujillo (Cáceres) en cuyas cubiertas ha instalado placas solares, que próximamente extenderá a su fábrica de Torrijos (Toledo).
“Como marca de confianza para los consumidores hemos dirigido nuestros esfuerzos a abordar importantes desafíos encaminados a dotar de transparencia a los eslabones de nuestra cadena de valor y evolucionar como marca sostenible, dando ahora un nuevo paso en este camino para potenciar la naturalidad de nuestros productos”, concluye Juana Manso.
