Formación en aceite de oliva de los nuevos miembros del sector hostelero

Por segundo año consecutivo, Deoleo formó a jóvenes talentos del programa de formación y becas en hostelería de la Fundación Cruzcampo sobre los usos y beneficios del aceite de oliva en un recorrido desde el campo hasta la mesa.

Deoleo, compañía de aceite de oliva conocida a nivel mundial, ya mostró los beneficios del aceite a 120 futuros hosteleros del programa formativo impulsado por Fundación Cruzcampo, la fundación cervecera más longeva de España que desarrolla gran parte de la acción social de Heineken España.

En esta segunda edición, ambas entidades siguen apostando por la formación, el talento joven, el relevo generacional, la cercanía con comunidades locales y por continuar concienciando a los más jóvenes sobre los beneficios y usos del aceite de oliva en la hostelería.

A través de dos sesiones llevadas a cabo en la planta de envasado en Alcolea (Córdoba), Deoleo y Fundación Cruzcampo han formado a estos jóvenes estudiantes en el proceso completo de elaboración del aceite de oliva desde la almazara hasta la mesa. Estas formaciones han servido para sensibilizar a los futuros chefs sobre las propiedades saludables del aceite y su versatilidad en la cocina profesional y la importancia de la sostenibilidad en el origen. Esta iniciativa busca destacar las bondades del aceite de oliva como pilar fundamental de la dieta mediterránea.

“Nuestra colaboración con la Fundación Cruzcampo refuerza nuestra visión de que el aceite de oliva es mucho más que un ingrediente: es una forma de vida que conecta la salud, la sostenibilidad y la excelencia culinaria. Estamos orgullosos de compartir este conocimiento con las futuras generaciones de hosteleros” destacó Macarena Martinez Escribano, directora Nacional HORECA Deoleo España.

Por su parte, Carmen Ponce, presidenta de la Fundación y directora de Asuntos Corporativos y Sostenibilidad de Heineken España, resaltó que “desde Fundación Cruzcampo, entendemos que la formación es la clave para impulsar la empleabilidad y fortalecer el talento joven en la hostelería. Este programa con Deoleo no solo acerca a nuestros estudiantes al conocimiento profundo del aceite de oliva, producto esencial de nuestra cultura gastronómica, sino que también les permite valorar su impacto en una cocina saludable y de calidad.”

La jornada incluyó una visita a la almazara Molino del Genil, en Écija (Sevilla), certificada por el Protocolo de Sostenibilidad de Deoleo desde el 2020, de la mano de María del Mar Dobao, Responsable de Calidad y del proyecto de sostenibilidad la almazara. Allí los estudiantes aprendieron sobre procesos sostenibles para crear un aceite de oliva de calidad.

Este enfoque integral desde el origen les permitió valorar el esfuerzo y la dedicación que requiere producir un ingrediente tan esencial, que tanta cercanía promueve con el medio ambiente y las comunidades locales. En esta línea, Bartolomé Lara, técnico global de sostenibilidad de Deoleo, incidió en la importancia del protocolo ESG de Deoleo para el proceso de elaboración del aceite de oliva.

En una segunda parte de la jornada, los futuros hosteleros visitaron las instalaciones de Deoleo en Alcolea, desde la llegada del aceite de oliva en las cisternas, el control de calidad en laboratorio, hasta el envasado. De este modo, los más jóvenes pudieron conocer de primera mano el proceso de producción de Deoleo para crear los productos con los altos estándares de calidad, garantizando la excelencia de marcas centenarias como Carbonell, Maestros de Hojiblanca y Koipe.