Cata de AOVEs de variedades de alrededor del mundo con el Ifapa
El centro Alameda del Obispo (Córdoba) del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera y de la Producción Ecológica (Ifapa) acogerá el próximo 22 de noviembre la IX Jornada de cata de AOVE del Banco Mundial de Variedades de Olivo. Esta actividad permitirá conocer de cerca la gran diversidad varietal que se mantiene en esta colección a los participantes, también el trabajo del Ifapa para su conservación, identificación, evaluación y puesta en valor.
El evento comenzará a las 9:30h y contará con una visita a las instalaciones y una explicación de la colección de variedades. También desarrollará un maridaje con cuatro variedades de tomate de la colección de hortícolas del Ifapa del centro de La Mojonera (Almería).
Cada una de las variedades de la colección posee unas determinadas características, entre las que se encuentra una gran gama de perfiles organolépticos que pueden brindar nuevas posibilidades para los AOVE de calidad. Además, las variedades tradicionales podrían ser una fuente de diversidad muy útil ante cambios climáticos, nuevas plagas o enfermedades, además de para la obtención de nuevas variedades de olivo adaptadas a las técnicas del cultivo.
La IX Jornada de cata de AOVE del Ifapa pretende ser un homenaje y un nuevo acercamiento a este valioso legado de biodiversidad heredado de las generaciones anteriores de agricultores. Para ello, desde el Ifapa se está trabajando en la caracterización de los aceites de las variedades de la colección. En concreto, durante la campaña 2022 se extrajeron aceites de alrededor de 25 variedades provenientes de 11 países, algunas de ellas recientemente introducidas en la colección.
