Una primavera oleícola en CTAEX muy llena de actividades para dicho sector

El Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario CTAEX ha tenido una primavera muy completa de actividades en la que, como siempre, ha participado en un gran número de acontecimientos y ha participado en la organización de numerosos eventos.

Las actividades arrancaban con la habitual organización junto al Ayuntamiento de Almendral (Badajoz) con la VIII edición de la Feria del Olivar y del aceite Ecológico, con una alta participación como en otras ediciones en la que las cubiertas vegetales, el olivar adehesado y la necesidad de una mejor gestión del olivar se pusieron en relieve.

El 11 de abril, el investigador de CTAEX Alfonso Montaño, participó en el Olive Fórum que FOSS organizó en el Instituto de la Grasa de Sevilla. El oleólogo de CTAEX expuso cómo el cambio climático va a afectar al olivar y sus producciones, con especial interés a la composición de los aceites de oliva vírgenes. Dos días después, el 13 de abril, el mismo investigado participó en el V Congreso Nacional de Maestros y Operarios de Almazaras copresentando junto a Jesús Serrano Berrocal, Director de Proyectos de ARRAM Consultores, los resultados del proyecto realizado por la empresa sobre el daño físico de los frutos con la recolección por cosechadora. Además, Alfonso Montaño moderó una interesante mesa redonda sobre el manejo del decanter y en la que participaron las principales maras comerciales de maquinarias oleícolas. Ambas ponencias, así pueden ser visualizadas en la siguiente página web: https://www.congresoalmazaras.com/CongresoAlmazaras2024/programa.

Además de jornadas y congresos, CTAEX participa como subcontratada en el Grupo Operativo Regional DOULIVA, proyecto que busca mejorar la competitividad de la aceituna de mesa y de molino. Las empresas Viñaoliva, Río Lacarón S.L. e IAS365 ejecutaron diferentes acciones de difusión y jornadas técnicas a fin de transferir resultados del proyecto y divulgar el Grupo Operativo. Así se han realizado tres eventos, una jornada de “nuevas tecnologías para la monitorización y control de la aceituna”, realizada en la localidad de Santa Marta de los Barros, 23 de abril, y en la que colaboró la cooperativa Santa Marta Virgen S.C.A., cooperativa base de Viñaoliva.

Además, se participó el 8 de mayo en la Mesa de Intercambio Científico Técnológico para la sostenibilidad del sector del aceite de oliva, patrocinada por Fundecyt dentro de las XLVI Jornadas de viticultura y enología organizadas por el Centro Universitario Santa Ana (Almendralejo). En esta jornada se habló de las propuestas que en el proyecto Douliva se hace para mejorar la sostenibilidad en la almazara; el tercer evento fue el 30 de mayo con una jornada técnica en las instalaciones de CTAEX en la que el oleólogo de CTAEX Alfonso Montaño, Diego Díaz de Río Lacarón y la investigadora Sofía Redondo explicaron cómo el Cambio Climático afecta a la producción y los mecanismos que se están investigando en el proyecto con el fin de ayudar a mitigar el impacto. A continuación, Pedro Guembe de Soltel Group y Julio Barbancho, de la Universidad de Sevilla, expuso los resultados de cómo se puede llegar a monitorizar la madurez en árbol de la aceituna de mesa y molino mediante tecnología hiperespectral. La jornada terminó con la exposición de Juan Carrasco en la que expuso la sostenibilidad de DEOLEO en la cadena de valor de los Aceites de Oliva. En dicha jornada asistieron una veintena de profesionales del sector.

La anual jornada de aceites de oliva que desde hace 15 ediciones se están realizando en CTAEX tuvo lugar el 7 de mayo en formato on-line. Esta jornada ha adquirido dicho formato on-line ante el buen acogimiento entre los habituales asistentes que anualmente se inscriben y conectan. Este año han asistido más de 40 profesionales para conocer más sobre los costes en el proceso de extracción de los aceites. La situación coyuntural de sequía y la fluctuación de los precios en el sector oleícola, han llevado a una situación inusual en el mercado penisular, en la que las principales zonas productoras han tenido cosechas pírricas mientras en zonas del oeste han tenido una importante producción, aunque no récord. Esta cara y cruz lleva a muchas almazaras a preocuparse por temas como los costes de producción, gestión de gastos y, de forma injusta en ocasiones, recaer los recortes en el personal pudiendo estar localizados en otros puntos de la almazara.

En este encuentro se presentaron diferentes perspectivas de cómo mejorar la competitividad de una almazara, desde los costes y gestión, pasando por el importante papel del maestro de almazara en alcanzar esta competitividad. Para estos dos aspectos se contó con la experiencia del Gerente de la Cooperativa San Roque (Arjonilla, Jaén), quien localizará los puntos clave de la competitividad en una almazara, mientras que desde el punto de vista del Maestro de Almazara, será Cristóbal Balboa, de la empresa JPC Industrial Oleícola, quien, con su experiencia de más de 20 años como Maestro de Almazara, expuso sus prácticas y consejos a tener en cuenta en una almazara para maximizar su eficiencia sin recaer en gastos innecesarios. El aspecto de la calidad de los aceites se presentó la ponencia que también se expuso en el congreso de AEMODA con los resultados obtenidos en el proyecto 4OVE a través de la empresa ARRAM con la colaboración de CTAEX, quienes han identificado la potencial pérdida de calidad de los frutos recolectados por cosechadoras y su vinculación con la proliferación de microrganismos sobre las aceitunas.

Por otra parte, y bajo el convenio de colaboración que el año pasado firmaron el Centro de Interpretación del Olivar de Úbeda y CTAEX, se han realizado dos cursos, uno de Mantenimiento de Almazara y otro de cata de nivel de perfeccionamiento. El primero se realizó entre el 11-13 de junio, impartido por Cristobal Balboa y realizado en las instalaciones de Marqué de Valdueza (Mérida) con gran éxito de participación con alumnos de Portugal, Castilla la Mancha y Andalucía, a pesar de ser realizado en Extremadura. El curso de cata de perfeccionamiento se realizó entre el 18 y 19 de junio, contó con el grueso de alumnos que el año anterior asistieron al curso de iniciación y avanzado. En este curso se ha contado con importantes ponentes: Mari Paz Aguilera de IFAPA, Mercedes Uceda de IADA Ingenieros y Plácido Pascual del Laboratorio Agroalimentario de Córdoba.

Sin duda alguna esta pasada primavera CTAEX ha desplegado la actividad divulgadora y formativa para el sector de los aceites de oliva más amplia de su historia, muestra de su implicación con el sector y favorecer la competitividad. Este empuje seguramente no se mermará para la primavera de 2025, pudiendo todos los interesados estar informados en la web de CTAEX (https://ctaex.com/es/eventos/cursos-jornadas).