I Jornada Técnica del Olivar

La I Jornada Técnica del Olivar reunió en la Universidad de Évora a una veintena de expertos en gestión empresarial y sostenible en torno a un debate transformador sobre los principales retos y oportunidades del sector. Sostenibilidad, innovación y eficiencia tecnológica, sanidad vegetal, residuo cero, mercado, nueva legislación y PAC fueron los temas más tratados en el encuentro organizado por la revista Agriterra, donde se analizó el momento que atraviesa uno de los cultivos más arraigados en Portugal.

Bajo el lema 'Olivar: un sector en continua transformación', al acto acudieron decenas de agricultores, agrónomos, técnicos y profesionales del sector y académicos.

La I Jornada Técnica del Olivar tuvo lugar el 15 de mayo en el Auditorio del Colegio Espírito Santo de la Universidad de Évora, ante un público formado por más de 200 destacados profesionales del sector del olivar y el aceite de oliva. Bajo el lema 'Olivar: un sector en continua transformación', el evento fue un análisis en profundidad de la gestión empresarial y sostenible y de las tecnologías aplicadas al cultivo del olivar por parte de más de 20 expertos. Catedráticos, empresarios y responsables de asociaciones del sector que, desde diferentes perspectivas, pusieron en valor la sostenibilidad del olivar en un debate transformador sobre los principales retos y oportunidades de este cultivo.

En la inauguración, Hermínia Vasconcelos Vilar, rectora de la Universidad de Évora, destacó la importancia del sector para la región, recordando el papel de la segunda universidad más antigua del país en el intercambio de conocimientos en el ámbito de la agricultura y, en concreto, del aceite de oliva.

Fátima Baptista, directora del Instituto Mediterráneo de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo (MED), subrayó el compromiso del MED de contribuir, con soluciones basadas en el conocimiento científico, a la sostenibilidad de la producción alimentaria y, en particular, del sector del olivar y del aceite de oliva. MED es una unidad multidisciplinar de I+D centrada en la sostenibilidad de los ecosistemas y los sistemas alimentarios en el contexto mediterráneo, y una de sus líneas temáticas de actuación es el Olivar y el Aceite de Oliva.

En una ponencia dedicada a las 'Soluciones innovadoras de gestión sostenible para el sector del aceite de oliva', José Muñoz-Rojas, especialista en Geografía Rural y Ecología del Paisaje y profesor asociado de la Universidad de Évora, presentó los resultados del proyecto Sustainolive. El proyecto, que ya ha finalizado, ha permitido "mejorar la sostenibilidad del sector del aceite de oliva mediante la implantación y promoción de un conjunto de soluciones innovadoras de gestión sostenible basadas en conceptos agroecológicos".

Para combatir los problemas medioambientales inherentes al cultivo del olivo en la cuenca mediterránea -como la erosión del suelo y la pérdida de fertilidad, la pérdida de biodiversidad y la degradación del paisaje, la sobreexplotación del agua y la contaminación del aire, el agua y el suelo-, Sustainolive, puesto en marcha en 2019 por un consorcio de 22 entidades de España, Portugal, Italia, Grecia, Túnez y Marruecos, entre universidades, centros de investigación y asociaciones de olivicultores, ha desarrollado un conjunto de soluciones tecnológicas sostenibles adaptadas a la gran diversidad de condiciones del olivar en esta región: cubierta vegetal temporal espontánea o sembrada; integración de la ganadería; poda de árboles y eliminación de residuos de poda; fertilización orgánica; diversidad paisajística; y uso sostenible del agua.

Al inicio de los trabajos en la Universidad de Évora, el ponente principal de la I Jornada Técnica del Olivar demostró que la sostenibilidad de los olivares y de la producción de aceite de oliva es "una variable relativa y extremadamente compleja", que depende no sólo del contexto espacial y temporal, sino también, en gran medida, "de las prácticas específicas de gestión". Argumentando que la sostenibilidad que generalmente se asocia a un método de producción (biodinámico/convencional) o a una densidad de plantación (superintensiva/extensiva) "no es realista", José Muñoz-Rojas sugirió que "es necesario avanzar en una clasificación de las tipologías de olivar en función de su nivel de sostenibilidad, que permita superar las limitaciones inherentes a las actuales tipologías más utilizadas".

Según el profesor e investigador del MED, "ya existen herramientas conceptuales (como los servicios ecosistémicos) y operativas (como los pagos por resultados o los mercados de carbono) para avanzar en la promoción de prácticas más sostenibles". Pero es esencial "seguir midiendo, controlando y cuestionando continuamente nuestros propios conocimientos" para poner en marcha un cambio para el que "es indispensable la evolución de las instituciones y las mentalidades", explicó.

Todo ello en favor de "invertir en el futuro de la agrobiodiversidad", que ya es visible en las parcelas ecológicas, donde "una mayor parte de la producción se dedica a aumentar la materia orgánica y la fertilidad del suelo", concluyó.

Con cerca de 250 inscritos, la I Jornada Técnica del Olivar fue un acontecimiento de valor añadido para todos los profesionales del sector oleícola.

En una aproximación a la sostenibilidad del olivar en seto, Hugo Sena Janeiro, director de AGR Global, perteneciente al Grupo De Prado, presentó las prácticas medioambientales de AGR Global en olivicultura, desde los necesarios estudios previos, pasando por la preparación del terreno, las correcciones, el riego y la plantación, hasta la gestión del cultivo. El discurso de Hugo Sena Janeiro incluyó las ideas de que "la materia orgánica es esencial para un suelo fértil, con todas las ventajas conocidas"; "una poda equilibrada reduce las enfermedades y las consiguientes intervenciones"; "una nutrición equilibrada reduce los ataques de plagas"; y es necesario "reducir el uso de pesticidas" y "mejorar los métodos indirectos de control [de plagas]".

En Daymsa, el estrés abiótico causado por la sequía, la lluvia y las altas temperaturas en el cultivo del olivo se combate con tecnología. Explicando qué es el estrés abiótico y qué tipos hay -estrés hídrico abiótico y estrés térmico abiótico- Javier Barrios Irache, director de producto de la gama de biocontrol de Daymsa, presentó las tecnologías de la compañía para mitigar este fenómeno, destacando los resultados de las aplicaciones de Naturamin WSP y Profilm, que crea una película física protectora.

La tecnología de mecanización de suelos ARG (Alfaia con Riper y Grid) protege el suelo, "base de la vida" y "recurso natural no renovable". Nuno Esteves Bento, del área de desarrollo forestal de Fravizel Engenharia, reveló cómo las soluciones ARG permiten la "movilización parcial y no intensiva del suelo", el "mantenimiento de las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo", el "aumento del rendimiento del trabajo (h/ha)" y la "reducción de las emisiones de CO₂". En línea con el compromiso de la compañía con la neutralidad de carbono, la línea de equipos forestales Fravizel aporta "movilidad, eficiencia energética, digitalización y reducción de costes".

Bayer pone la innovación al servicio del olivar, con sus soluciones de protección para este cultivo, que Reinaldo Pereira, marketing campaign activation Portugal de Bayer CropScience, presentó en la I Jornada Técnica del Olivar. Argumentando que la biodiversidad, el cambio climático y la seguridad alimentaria "son los grandes retos de la sociedad", y que "la agricultura sostenible tiene un papel fundamental para aportar soluciones", destacó que Bayer ofrece una "solución global, integrada y personalizada" (adaptada a la realidad de cada agricultor) en cuanto a los distintos fungicidas, herbicidas, insecticidas y soluciones digitales que se pueden aplicar al olivar.

También para un olivar "más eficaz y eficiente", João Caço, director general de Hubel Verde, habló de las ventajas de los nebulizadores neumáticos electrostáticos de bajo volumen. Frente a la pulverización convencional, que genera "baja eficacia, tamaño de gota variable y distribución no homogénea", la pulverización electrostática garantiza "una eficacia de tratamiento superior, nebulización constante y uniforme, distribución homogénea de la materia activa, excelente capacidad de penetración y mayor productividad (eficacia)", afirmó el director de Hubel Verde.

Por último, Gonçalo Petulante, técnico de Irritec Iberia, presentó la solución completa del especialista mundial en riego de precisión, aportando al debate un tema esencial: la gestión eficiente del agua en el cultivo del olivo. El portfolio incluye productos para riego por goteo, válvulas y accesorios para alta y baja presión, sistemas de filtración, automatización y fertirrigación, productos para riego residencial y productos para riego digitalizado con comunicaciones IoT.

Con la convicción de que "el reto para conseguir una producción sostenible está en el uso eficiente del agua y las nuevas tecnologías en el manejo de los cultivos", Irritec ha desarrollado una solución completa para el riego 4.0, mediante equipos/sensores que recogen y analizan datos del entorno (clima, suelo y planta).

La I Jornada Técnica del Olivar contó también con tres mesas redondas:

João Machado, ATLAS; António Machado, Agromillora Group; Roger Guardiola Buenaventura, ModpoW; José Ocaña, Treeconsulting. La moderación de esta mesa redonda corrió a cargo de Pedro Foles, CEO de Bolschare.

En cuanto a la gestión del olivar, "ha habido grandes avances técnicos, pero el concepto no ha cambiado", señaló José Luis González Ocaña, de Treeconsulting (Agroclever), quien añadió que a la hora de desarrollar un olivar todo tiene que empezar por la definición estratégica del proyecto. Y es que "las decisiones iniciales son las que más cuestan y las que pueden marcar el futuro del proyecto". A este principio, Roger Guardiola Buenaventura, director de operaciones de ModpoW SL, añadió la importancia de elaborar un buen plan para la plantación. Para ello, hay que tener en cuenta factores como el suelo y la rutina diaria. El objetivo es poder resolver desde cero algunos de los posibles problemas.

Por su parte, João Machado, chief marketing officer (CMO) de ATLAS, señaló que el olivar es probablemente el cultivo que, cuando se hace bien, tiene resultados muy visibles. El ejecutivo añadió que "en nuestro país está bien adaptado". Pensemos que hace 30 años era un cultivo tradicional. En cuanto a los modelos modernos... "cuando se dan las condiciones adecuadas, el sistema de setos es infalible".

António Machado, responsable del mercado portugués de Agromillora Group, trajo a colación la realidad indiscutible de Alqueva, afirmando que fue ésta la que provocó el gran cambio. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la realidad del Alentejo no es Alqueva y que hay muchas otras realidades en la región. Lo que es cierto es que la gestión de la agricultura intensiva enel capítulo del agua es muy profesional y que el país no va a la zaga de otras organizaciones. Sin embargo, hoy la variabilidad climática es un riesgo adicional, advirtió António Machado. "Tenemos que estar preparados para estas situaciones", añadió el directivo de ATLAS, que aboga por contratar un seguro de inversión al inicio de la siembra. Desgraciadamente, "esto no está muy extendido en Portugal". Eso y el seguro de cosecha, concluyó.

Hoy en día, la valorización de los excedentes agrícolas puede ser una baza económica para los agricultores. Esta es la opinión de Vasco Fitas da Cruz, del Departamento de Ingeniería Rural, ECT & Instituto Mediterráneo de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo (MED) de la Universidad de Évora, quien afirmó que el compostaje es (hoy en día) una alternativa muy interesante, siempre que se gestione bien. Sin olvidar, añadió, la creación de nuevos productos a partir de estos excedentes. Para Vasco Fitas da Cruz, el concepto de residuo cero no consiste en reducir los pesticidas, sino en "residuo cero en general".

Filipe Cameirinha Ramos, director de Figueirinha y Monte Novo, argumentó que como productores de aceite de oliva "el orujo es nuestra responsabilidad". Ante ello, el directivo afirmó que si hoy la noción de residuo cero en la agricultura regenerativa es una ventaja, "vamos hacia una obligación".

Para Carlos Gabirro, CEO de Biostasia, el concepto tiene que ver con "devolver lo que siempre ha existido en el suelo: el residuo cero es el conjunto de buenas prácticas agrícolas que traspasa la responsabilidad a la agricultura", explica Filipe Cameirinha Ramos, quien añade que "tener un producto certificado es defender al agricultor y al consumidor".

Susana Oliveira Sassetti, Olivum; Fernando Silveira do Rosário, Cooperativa Agrícola de Beja e Brinches; Mariana Matos, Casa do Azeite. Moderador: Gonçalo Morais Tristão.

Cuando hablamos de aceite de oliva, hablamos de "un producto 100% natural que responde a casi todas las tendencias de consumo alimentario", opina Mariana Matos, secretaria general de Casa do Azeite. En cuanto al cambio climático y la escasez de aceite de oliva, que ha provocado una subida de los precios, la responsable de Casa do Azeite señaló dos reacciones. La de los países productores, donde los consumidores reajustaron su consumo -empezaron a consumir menos, pero no abandonaron la categoría- y la de los países no productores, donde los consumidores, con una tradición menos arraigada, abandonaron la categoría. Para Mariana Matos, esto demuestra que el mercado de los países productores es maduro y valora el producto. Esto podría significar que "el producto no tiene por qué tener un precio excesivo". En cuanto al otro escenario, "tenemos que trabajar para recuperar el consumo", afirmó.

Susana Sassetti, directora ejecutiva de Olivum -Associação de Olivicultores e Lagares de Portugal-, señaló que el consumidor se fija mucho en si el producto es sostenible y bueno para la salud. Algo que fue claramente visible durante la pandemia. En cuanto a las políticas de Bruselas, la responsable de Olivum lamentó que "desgraciadamente, Bruselas no apoya la producción de aceite de oliva".

"Necesitamos un compromiso de conservación, pero sin poner en peligro la capacidad de producción de los agricultores", afirmó Fernando Silveira do Rosário, presidente de la Cooperativa Agrícola de Beja y Brinches. Pero hay buenas noticias. Como dijo Mariana Matos, el Consejo Europeo aprobó la revisión de la PAC y de los pre-PAC. Esto significa que hay una toma de conciencia de que Europa tiene que ir más despacio. "Hay que dar tiempo a los agricultores para que se adapten", dijo en la Casa do Azeite.

La I Jornada Técnica del Olivar contó también con una exposición de maquinaria agrícola gracias a la participación de las empresas Landini, Grupo I.L.C., Ilerdron y New Holland, representada por el Grupo Lampreia, en el Jardín de Granito de la Universidad de Évora. En la víspera del evento, la organización ofreció una cena de networking para patrocinadores, colaboradores y socios, que incluyó una degustación de aceite de oliva, cortesía del Club Lecciana.

En resumen, una jornada repleta de paneles de ponentes y debates a cargo de dos docenas de expertos que aportaron diferentes perspectivas sobre el olivar, el análisis del momento que vive uno de los cultivos más arraigados en Portugal, en una reflexión sobre los principales retos y oportunidades del sector y ante una amplia audiencia compuesta por agricultores, agrónomos, técnicos y profesionales del sector y del mundo académico.

El resultado fue un debate inspirador y transformador sobre prácticas innovadoras en la producción de aceite de oliva, en el que la palabra más utilizada fue sostenibilidad, y que estuvo marcado por el intercambio de conocimientos y el trabajo colaborativo.

La I Jornada Técnica del Olivar fue organizada por la revista Agriterra en el marco de los Encuentros Profesionales Induglobal B2B organizados por el Grupo Interempresas, con el apoyo técnico de Fakoy.

La reunión contó con la participación de varios socios estratégicos clave en la región y en Portugal: Olivum - Asociación de Olivicultores y Almazaras de Portugal, Casa do Azeite - Asociación de Aceite de Oliva de Portugal, CEPAAL - Centro de Estudios y Promoción del Aceite de Oliva del Alentejo, la Universidad de Évora y MED - Instituto Mediterráneo de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo, con sede en la Universidad de Évora. AEMODA - Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara fue también un socio destacado en la promoción del evento.