La DO Sierra Mágina y la facultad de Farmacia de la UCM celebran sus VIII Jornadas Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud
Un año más la Denominación de Origen Sierra Mágina ha organizado junto al grupo de investigación Alimnova y la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) las Jornadas Aceite de Oliva Virgen Extra y Salud, un evento consolidado en la programación anual de este centro universitario. La jornada, que se llevó a cabo entre el 10 y el 11 de abril, en el Aula Cofares de la Facultad de Farmacia, se pudo seguir, aparte de presencial, mediante steaming.
Estas jornadas, que se enmarcan en el Aula de Mágina, actividad patrocinada por Caja Rural de Jaén, recibieron el año pasado en Expoliva el tercer premio a la Difusión de la Cultura del Olivo 2023 de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO). En esta edición colaboran la Universidad de Córdoba, la Fundación de la CRDO Queso Manchego, la Cátedra de Gastronomía Mediterránea o AEMO.
Las encargadas de la apertura de las jornadas fueron la decana de la facultad, Irene Iglesias Peinado, y la delegada de la Junta de Andalucía en Madrid, Teresa Astolfi González-Mogena. Ambas pusieron en valor la importancia del Aceite de Oliva Virgen Extra en la Dieta Mediterránea y los efectos saludables de ésta.
Durante la jornada del día 10 de abril, se sucedieron interesantes ponencias como la historia y la evolución de las propias jornadas a cargo de Mª Cruz Matallana González, profesora titular del departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia; “El AOVE, alimento por excelencia en las distintas etapas de la vida”, que impartió la doctora María Ciudad Mulero, profesora ayudante del departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia; o “Desde el olivo al aceite, cultivo, variedades, producción y características de los aceites de oliva”, a cargo del doctor José María Penco, Director Técnico Asociación Española Municipios del Olivo.
Asimismo se celebró una charla introductoria a la cata de aceites de oliva y una sesión práctica, ambas actividades dirigidas por la doctora Virginia Fernández Ruiz, profesora titular del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia y Jesús Sutil, gerente del Consejo Regulador de la D.O. Sierra Mágina.
Por la tarde los protagonistas fueron “Sierra Mágina y salud. El olivo y sus acompañantes, alimentos saludables”, que trató Esperanza Torija Isasa, catedrática de Nutrición y Bromatología y profesora honorífica de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia y la “Denominación de Origen como figura de calidad y diferenciación, el caso de la DO Sierra Mágina” que impartió el anteriormente mencionado gerente de esta entidad, Jesús Sutil.
Por otro lado, durante la jornada del día 11 de abril, se trataron asuntos como “El aceite de oliva en la cosmética facial: ¿invento romano?” del que habló Esperanza Torija Isasa; “AOVE y salud: difusión del conocimiento en publicaciones científicas” a cargo de la doctora Laura Domínguez Díaz, profesora ayudante del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Farmacia; “Últimos avances sobre efectos saludables de los componentes del AOVE” que impartió el doctor Feliciano Priego Capote, catedrático del departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba; “El AOVE y la gastronomía” tema que tratará el doctor Rafael Moreno Rojas, catedrático del departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba; y “El Queso Manchego y su cata” conferencia que impartió Ana Gema Cuartero Peláez, jefa del panel de cata de la Fundación de la CRDO Queso Manchego.
En dicha jornada, que se financia con fondos FEADER de la Unión Europea a través de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía y el Ministerio de Agricultura, participaron más de 60 personas de forma presencial así como decenas de personas de diferentes puntos de España y también del extranjeros a través de internet. En definitiva, un año más la Denominación de Origen Sierra Mágina llevó la cultura del aceite de oliva a la UCM.
