El Curso de Maestro de Almazara en Sevilla del Ifapa ya está en marcha
El centro IFAPA Las Torres acoge hasta el viernes 16 de junio en su sede de Los Palacios (Sevilla), el primer Curso de Maestro de Almazara 2023. Dada la importancia del sector del aceite de oliva en la provincia, con una producción que la sitúa en el tercer puesto en el ranking de Andalucía, el IFAPA desarrolla un programa formativo para la actualización de los conocimientos de los maestros de almazaras. Con una duración de 30 horas, lo imparten investigadores y técnicos de los centros IFAPA Venta del Llano (Mengíbar, Jaén) y Cabra (Córdoba).
Se instruirá a los alumnos para que puedan obtener el máximo rendimiento del proceso productivo así como la modulación de las características saludables y sensoriales del aceite virgen extra. Se realizará un análisis del proceso de extracción bajo criterios de productividad y calidad de los aceites de oliva virgen, introduciendo conceptos teóricos y prácticos del proceso de elaboración, analizando cada una de sus etapas y profundizando en las últimas innovaciones introducidas en esta industria. Además, el curso incluye una visita técnica a la empresa Molino del Guadalquivir SLU.
El alumnado está formado por 30 personas seleccionadas entre los más de 60 profesionales de almazara que lo han solicitado.
Con el objetivo de dar cobertura a esta demanda formativa en las provincias orientales, está programado otro curso de maestro de almazara en Mengíbar (Jaén), que comenzará el 4 de septiembre.
