El COI reúne a una cuarentena de expertos en evaluación organoléptica de aceite de oliva
Los días 10 y 11 de febrero, la Secretaría Ejecutiva del COI celebró una videoconferencia para 40 expertos en la evaluación organoléptica de aceites de oliva vírgenes, la mayoría de los cuales eran jefes de panel de todo el mundo.
Se debatieron varios temas de interés, como las últimas revisiones y los proyectos de revisión del método de evaluación organoléptica y los documentos relacionados, así como ideas para nuevos proyectos. Se creó un nuevo eWG para estudiar la variedad Chemlali, y se presentaron los avances de los estudios sobre análisis sensorial realizados sobre temas como la acreditación, la formación y el entrenamiento de catadores, los materiales de referencia, las muestras limítrofes, los ensayos en anillo, el estudio de la variedad Picual madura y la organización de ensayos de intercomparación para la aprobación εν el periodo 2022-2023.
