De abril a junio de 2022 tendrá lugar el 1^er Curso de de Maestros y Operarios de Almazara

En la pasada edición Expoliva, el Centro de Interpretación 'Olivar y Aceite' y AEMODA presentaban conjuntamente los primeros detalles del 1^er Curso de de Maestros y Operarios de Almazara, una de las formaciones más completas jamás organizadas para completar el conocimiento del personal de almazara. El curso, de 340 horas de duración, será válido para obtener el certificado profesional 'Obtención de Aceites de Oliva'. Sole Román, gerente del Centro y coordinadora del curso, ofrece los detalles de un curso que contará con numerosos apoyos institucionales, patrocinadores y colaboradores que se conocerán una vez se presente oficialmente en enero.

El curso de Maestro y Operarios de Almazaras, que se desarrollará de abril a junio de 2022, va a permitir a los alumnos adquirir todas las competencias generales que contempla el Certificado de profesionalidad INAK0109 'Obtención de Aceites de oliva' (Regulado en el Real Decreto 646/2011, de 9 de Mayo), y dotará a los alumnos de los conocimientos específicos, habilidades y capacidades necesarios para desenvolverse en el ámbito profesional del sector oleícola (almazara, extractora de orujo o refinería). A su vez será una herramienta para poder optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad.

Es una formación muy completa y amplia, que recoge tanto la obtención de aceites de oliva vírgenes como de los de aceites de oliva refinados y aceites de orujo de oliva.

El curso tendrá una duración de 340 h, dando comienzo el 1 de abril y finalizando el 30 de junio. Esta formación permitirá a los alumnos conocer todas las operaciones del proceso de extracción de los aceites de oliva, proceso de refinado y corrección de aceites de oliva, además del proceso de trasiego y almacenamiento del aceite de oliva en bodega, necesarias para su desempeño laboral.

A diferencia de los cursos anteriores que hemos impartido, la metodología será mixta (presencial/online/distancia) para facilitar la asistencia y aprendizaje del alumnado, que en todo momento contará con el apoyo tutorial de grandes profesionales, para alcanzar cómodamente sus objetivos. Un 75% del curso se desarrollará en formato online/distancia, para hacer posible que cualquier persona no tenga que renunciar al curso, por el tema de movilidad geográfica y distancia. Una parte será a través de clases virtuales por el profesorado participante, y otra modalidad a distancia, que se caracteriza por la flexibilidad en el desarrollo del curso, permitiendo al alumno llevar su propio ritmo de trabajo, con los cuadernos de trabajo que recibirá al inscribirse en el curso. Un tipo de aprendizaje con un alto componente de autonomía que requiere auto-exigencia por parte del alumno y una buena planificación.

En los contenidos del curso también se ha contemplado una amplia formación tanto teórica como práctica de valoración sensorial de aceites de oliva vírgenes. Hay una unidad formativa específica de ‘análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes’, de 40h de duración. Es importante también profesionalizar desde el punto de vista del análisis sensorial, como herramienta de control de calidad en el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen.

También es importante destacar, que nuestro centro NO EMITE los Certificados de Profesionalidad. Este curso ofrece los conocimientos necesarios para presentarse a la convocatoria para la evaluación y acreditación de las competencias profesionales.

Cada alumno debe presentarse en su comunidad autónoma, para informarse de las convocatorias y requisitos necesarios.

El curso se divide en 2 módulos, siguiendo la Ficha del Certificado Profesionalidad, un primer modulo dedicado a ‘Operaciones de proceso de extracción de aceites de oliva’, que a su vez se desglosa en 3 unidades formativas ('Obtención de aceites de oliva vírgenes' de duración 110 h; 'Obtención de aceites de oliva refinados', de 50h; y 'Obtención de aceites de orujo de oliva', también de 50h), y un segundo módulo sobre ‘Trasiego y almacenamiento de aceites de oliva en bodega’, de 130h de duración.

También a lo largo del curso se desarrollarán diferentes sesiones prácticas, con la realización de visitas técnicas a almazaras, refinerías, orujeras, envasadoras e instalaciones de Pieralisi, en Mengibar (Jaén). Además de diferentes sesiones prácticas de cata de aceite.

El alumno podrá optar a matricularse del curso completo o sólo de algunos módulos o unidades formativas, al igual que también podrá hacerlo sólo de la parte dedicada al ‘Análisis sensorial de aceites de oliva’.

Una vez superado con éxito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo, el alumno recibirá la titulación que acredita el haber obteniendo el ‘Certificado de Aprovechamiento’, habiendo cursado la formación que le ‘Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad INAK0109 Obtención de Aceites de Oliva’ (RD 646/2011, de 9 de Mayo).

El curso será impartido por profesionales de reconocido prestigio de cada temática a desarrollar, aunque aún no está cerrado todo el elenco, entre el profesorado estarán: M. Paz Aguilera, Antonio Jiménez y Gabriel Beltrán de (IFAPA Venta del Llano); Brígida Jiménez (IFAPA de Cabra); Mercedes Uceda y Rafael López (IADA Ingenieros); Mª Dolores Peña (Laboratorio Olivarum); Juan Antonio Tello (Laboratorios Tello); José Antonio La Cal (Bioliza); Marta Amo (Mengibar SCA-Grupo Migasa); Juan Vilar; Pedro Martínez (IMS Pesaje); Miguel Abad (Intercoop Consultoría); Soledad Román y Tomás Méndez (Centro de Interpretación Olivar y Aceite); Alfonso Montaño (CTAEX-Extremadura), Manuel Caravaca y Pedro Fernández (AEMODA), entre otros.

Este curso de ‘Obtención de aceites de oliva’ será muy relevante para el maestro de almazara, ya que la formación técnica adquirida a lo largo de las 340h le habrá aportado los conocimientos necesarios sobre todas las operaciones del proceso de extracción de aceites de oliva, trasiego y almacenamiento, facilitando a muchas personas su incorporación al mundo laboral dentro del área profesional de aceites y grasas.

Para aquellas personas que actualmente trabajan como personal técnico, operarios y maestros de almazara, les permitirá profesionalizar su trabajo, como personal clave del proceso de producción, mejorando sus conocimientos y ayudándole en la toma de decisiones en su trabajo.

El Centro de Interpretación Olivar y Aceite, gestionado por la Asociación Olivar y Aceite Provincia de Jaén, desde el comienzo del proyecto en 2013, no ha parado de difundir y promover la formación y profesionalización del sector oleícola. Nos avalan numerosas ediciones de Cursos de Cata de Aceite, nivel iniciación y avanzado, además de otras actividades formativas. También desde el año 2015, fruto del convenio de colaboración con AEMODA, venimos colaborando estrechamente en la organización de programas de formación dirigidos a la profesionalización de los operarios y maestros de almazaras.

Concretamente, en el año 2018 (16, 17, 23 y 24 de junio) pusimos en marcha la 1ª edición del curso de Maestros de Almazaras, de 28 h de duración, al que asistieron más de 50 maestros y operarios de todo el territorio nacional, y que contó con el patrocinio de diferentes empresas del sector, como Pieralisi, JAR, Foss y los Laboratorios Juan A. Tello. En 2019, desarrollamos la segunda edición del curso, actividad que fue patrocinada por Pieralisi, Jar, Foss, Laboratorio Juan A.Tello, IMS Pesaje y Maquivi.

Ya en 2020, organizamos el curso de ‘Obtención de Aceites de Oliva Refinados y Aceites de Orujo de Oliva’, de 60h de duración, modalidad a distancia, una formación diseñada específicamente con el objetivo de acreditar las competencias profesionales, para que maestros y operarios pudieran optar a la obtención del Certificado de Profesionalidad convocado en ese año por la administración competente.

Apúntate al 1er Curso de de Maestros y Operarios de Almazara

Este curso ofertará 30 plazas. Toda la información detallada del curso estará disponible a partir de mitad de enero de 2022, en la web del Centro de Interpretación: www.centrodeolivaryaceite.com.

Los interesados pueden dirigirse también al 953755889 o info@centrodeolivaryaceite.com.