El Centro de Interpretación 'Olivar y Aceite' retoma sus actividades de formación
El Centro de Interpretación 'Olivar y Aceite' sigue trabajando para atender a todos sus socios y clientes, a pesar de que el pasado 14 de marzo cerró sus puertas al público a causa de la crisis sanitaria generada por la Covid-19. Durante este tiempo ha no ha dejado de trabajar y ha realizado distintas iniciativas, de manera virtual, como la macro cata online de AOVEs o preparando un curso de maestros de almazara que quedó pendiente de celebrar.
Con la vuelta al trabajo, ha manifestado el presidente de la entidad, Javier Gámez, se pretende colaborar en la revitalización de la oferta turística, a la vez que recuperar la normalidad de la actividad comercial de la ciudad de Úbeda. “Concentraremos nuestra acción formativa en el mes de septiembre, volvemos con más fuerza, ganas e ilusión que nunca y lo hacemos de la mano de los cursos de iniciación y avanzado de cata que tantas satisfacciones nos han dado a lo largo de los seis años de vida de 'Olivar y Aceite', y que por otra parte son muy demandados, no solo por los profesionales del sector sino por parte de aquellos que quieren iniciarse o ampliar sus conocimientos sobre el AOVE”, indica Gámez. En concreto se comenzará con la vigésimo sexta edición del Curso de Iniciación a la Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra 'Cultura y Sabor', que será impartido por Soledad Román y Tomás Méndez, gerente y técnico del centro, respectivamente, que también contará con la presencia de María del Mar Manrique, gerente de la cooperativa San Vicente de Mogón, y que se desarrollará los días 11 y 12 de septiembre, en las instalaciones del Centro de Interpretación.
La segunda acción formativa, el Curso Avanzado de Cata de Aceite de Olivar Virgen Extra, tendrá lugar los días 25 y 26 de septiembre, con una duración de 12 horas, que incluye apartado teórico, práctico y maridaje. Un curso en el que los inscritos podrán profundizar sobre aspectos concretos y especializados como valoración organoléptica—panel de test—y así comprobar la importancia del análisis sensorial, entrenamiento y perfeccionamiento a la hora de catar AOVEs o estudiar la composición saludable, además de estudiar los perfiles sensoriales de aceites de diferentes zonas de España, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes AOVEs Premium e introducirse en la sumillería de aceites.
Asimismo, se retomarán las sesiones del Club de Cata 'Olivar y Aceite' que quedan por realizar. El 4 de septiembre se celebrará la segunda sesión, que versará sobre 'Gastronomía, AOVEs y Queso'. Para ello se contará con ponentes como Darío Díaz Abellán—gastrónomo y presidente de la Asociación Amigos del Santo Reino de Jaén— y Silvia Peláez y Paco Romero, maestros queseros de la marca “Quesos y Besos”. La tercera sesión del club se desarrollará el 19 de septiembre, en la que se propone una cita muy especial, haciendo una escapada para disfrutar de aceites y vinos. Concretamente, avanzó Javier Gámez, tendrá lugar en Alcalá la Real y constara de una visita a la Almazara de Florencio Aguilera—socio de 'Olivar y Aceite' y a la bodega de 'Marcelino Serrano'. Una jornada que terminará en la fortaleza de La Mota. Una sesión, recordó Gámez que dispone de plazas limitadas.
En el mes de noviembre, el día 20, tendrá lugar la cuarta cita del club denominada 'AOVEs de Jaén y pan'. Como ponentes participaran Tomiko Tanaka—experta internacional y consultora en aceites de oliva, organizadora de cursos de cata y formación en Tokio, además de experta catadora por lo que ha participado en concursos internacionales—y Gema Pedrosa, economista, pastelera, pannier y responsable financiera y de marketing de la Panificadora 'Las Mercedes'. Ya en diciembre se desarrollará la quinta sesión del Club de Cata 'Olivar y Aceite' y se centrará en 'Comunicación, AOVEs y Jamón'. Una cita que contará con la presencia de Marian Velasco—Farmacéutica, experta en Nutrición y Dietoterapia, además de especialista en Marketing Digital y Redes Sociales—y David Nieto, especialista en productos gourmet y maestro cortador de jamón de Hermanos Nieto Delgado y '5 Sentidos'. La última sesión, el 18 de diciembre, estará dedicada a 'AOVEs nacionales y tés', contando para ello con la participación de Paqui García—secretaria general de la Denominación de Origen de Priego de Córdoba—y Pilar Martínez, sumiller de tés.
