El III Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva Virgen, Olivar y Salud advierte sobre los peligros de la obesidad
Las tendencias de alimentación del futuro y los beneficios del cultivo del olivar para la salud del planeta han centrado la segunda jornada del III Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva Virgen, Olivar y Salud, O_LIVE!, que se celebró en el Museo Íbero de Jaén. Más de 200 investigadores y profesionales relacionados con los sectores oleícola, sanitario o alimentario participaron en el evento, organizado por la Universidad de Jaén con la financiación de la Diputación Provincial de Jaén.
La primera mesa de la mañana del sábado, centrada en la alimentación del futuro, estuvo protagonizada por Francisco Reyes, presidente de la Diputación Provincial de Jaén, y Manuel Anguita, presidente de la Sociedad Española de Cardiología. Ambos advirtieron sobre el peligro que representa la obesidad, ya que es un factor de riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, que suponen la primera causa de muerte en España. En este sentido, Anguita informó de que un 60% de la población adulta en España padece obesidad o sobrepeso, y de que la obesidad infantil se ha multiplicado por diez en la última década: “La solución a este gran problema pasa por mejorar la alimentación y fomentar la práctica de ejercicio físico, especialmente entre los niños”, señaló.
Por su parte, Francisco Reyes abogó por volver a los valores alimenticios de la Dieta Mediterránea y por el fomento de la práctica deportiva. “Las diputaciones provinciales no tenemos competencia en Salud, pero contribuimos mediante la construcción de instalaciones deportivas en los municipios jiennenses, lo que facilita la realización de ejercicio físico. Así, hemos conseguido que el punto de encuentro en los pueblos haya pasado a ser el polideportivo”, manifestó. Además, la Diputación Provincial de Jaén trabaja por la alimentación saludable poniendo en valor la Dieta Mediterránea, de la que el aceite de oliva es uno de sus ejes centrales. Reyes también apostó por que los menús de los comedores escolares sean saludables y que el etiquetado de los alimentos sea muy claro para que “los consumidores sepan realmente qué es lo que están comiendo”. El moderador de la charla fue Miguel Delgado, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Jaén.
La actividad del congreso continuó con una mesa científica centrada en los beneficios del olivar para la salud humana y del medio ambiente, en la que participaron Jorge Enrique Pereira, profesor de Genética de la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República (Uruguay); Antonio Francisco Hernández, catedrático de Toxicología de la Universidad de Granada; y Tesifón Parrón, profesor de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Almería. Los expertos pusieron de relieve el papel del olivar como sumidero de dióxido de carbono, ya que recientes estudios han demostrado que una hectárea de olivos anula la huella de carbono anual de una persona. También explicaron que la cubierta vegetal del olivar aumenta la biodiversidad y que protege al suelo contra la desertificación y la erosión.
La última actividad de la mañana fue ‘Cocina con ciencia’, en la que el cocinero Marcos Reguera y el catedrático de Inmunología José Juan Gaforio llevaron a cabo un innovador formato. De esta forma, mientras Reguera iba cocinando platos con aceites de oliva vírgenes, Gaforio iba explicando curiosidades y datos científicos relacionados con este alimento y sus procesos de cocinado. Además, durante el día se desarrollaron catas de aceite de oliva a cargo de las denominaciones de origen jiennenses y el público podía visitar la exposición divulgativa instalada en el vestíbulo del Museo Íbero y ver funcionar el dispositivo de Oleotur Virtual.
El Congreso O_LIVE!, un gran éxito por el gran nivel de las ponencias y la gran asistencia de público, finalizó con la visita a una almazara de la provincia de Jaén y la visita a la exposición divulgativa del Museo Íbero.
