Éxito de participación en la 1ª Jornada formativa de Molturación Premium
El pasado 16 de junio cerca de cuarenta empresas del sector del aceite se dieron cita en la sede del Cei de Les Borges Blanques, para asistir a la jornada formativa de Molturación Premium, impartida por los expertos Matteo Mugelli y Manuel Caravaca.
La jornada está enmarcada en el proyecto ‘Mejora de las capacidades de producción, marketing y comercialización de las empresas oleícolas de Lleida’, con el objetivo de incrementar las capacidades de las empresas oleícolas del clúster en técnicas avazadas de producción de aceite categoría Premium, incrementar las capacidades de las empresas en el ámbito del marketing y la comercialización del aceite.
En este sentido, y dentro de este proyecto, se han programado 4 sesiones de formación que se llevarán a cabo antes de iniciar la campaña de recogida de la aceituna. La primera de Molturación Premium (técnicas para la elaboración, extracción y conservación de los aceites de oliva) fue la impartida el pasado 16 de junio, y las próximas que se focalizaran en los siguientes ámbitos: la producción de olivas Premium (manejo de las olivas en el campo), el marketing (planificación de un aceite Premium, precio, distribución y promoción del aceite, creación de marca, ejecución y control de esta planificación de forma que el intercambio sea satisfactorio tanto para el consumidor como para el productor) y la comercialización (estrategias para hacer llegar un aceite Premium al consumidor, incluyendo el almacenaje, el transporte y la distribución hasta los puntos de venta).
Los ponentes han explicado los elementos clave que se deben tener en cuenta en los procesos de producción para obtener un aceite de alta calidad, trabajando este procesos desde que el fruto esta en el árbol hasta el embotellado.
Los dos han coincidido en la importancia de la utilización del molino en la calidad final del aceite de oliva y de los procedimientos para obtener un aceite Premium de máxima calidad. También han coincidido en que es fundamental trabajar con respeto y transparencia, y vender la cultura del producto como garantía de una vida saludable a nivel mundial.
