Presentado el primer Club de Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra de Andalucía
El salón de actos del Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’ acogió en la mañana del jueves 16 de febrero la presentación oficial del Club de Cata de Aceites ‘Olivar y Aceite’. Y no podía nacer en otro lugar que no fuera el Centro de Interpretación, un espacio dedicado a la promoción y divulgación del aceite de oliva virgen extra único en la provincia y en la comunidad autónoma andaluza que, desde que abriera sus puertas hace casi cuatro años, ha luchado porque se conozcan y valoren las bondades del AOVE.
Al acto asistieron muchos de los socios de la entidad, así como representantes de la vida cultural y política de la provincia, como el vicerrector de Relaciones con la Sociedad e Inserción Laboral de la Universidad de Jaén, Juan Ramón Lanzas, el diputado de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente Pedro Bruno y la alcaldesa de la ciudad, Antonia Olivares. Tampoco faltó a la cita Ana María Romero, presidenta de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO).
El presidente del Centro de Interpretación ‘Olivar y Aceite’, Javier Gámez, destacó la importancia que tiene que el primer Club de Cata de Andalucía nazca en Úbeda. Recordó que son muchas las iniciativas que se ponen en marcha desde la entidad como cursos de cata, talleres de cocina, presentaciones de socios así como la promoción y divulgación de la cultura del aceite y el olivar. Y añadió: “para nosotros es muy importante la formación y la especialización, pues no se puede vender y defender aquello que no se conoce y debe ser la población de Jaén, una de las principales productores de aceite del mundo, quien pelee para que se conozca la calidad y las bondades de nuestro producto estrella”, aseguró el presidente del centro.
En cuanto al Club de Cata, explicó Gámez que se ofertarán entre 20 y 25 plazas, con sesiones bimensuales, por tanto serán seis reuniones anuales. A cada una de estas sesiones asistirán expertos del mundo del aceite, bien relacionados con el AOVE, con el olivar, la investigación, la divulgación o la promoción.
Los objetivos que se persiguen con el club son fomentar la cultura y aprendizaje en la cata de aceite de oliva virgen extra, valorar la importancia del análisis sensorial en el AOVE, compartir opiniones y experiencias entre personas con conocimientos en la materia, para potenciar el entrenamiento y perfeccionamiento de los catadores, contribuir al desarrollo y entrenamiento de nuestros sentidos para mejorar las habilidades olfato-gustativas, homogeneizar intensidades de atributos percibidos para acercarnos más a la realidad de los aromas y sabores, intercambio de conocimientos y experiencias de nuevas producciones, situaciones, AOVEs diferentes nacionales e internacionales, crear nuevas expectativas, además de ser una actividad pionera y dinamizadora en la provincia, poner en valor los AOVEs premium, apreciar su excelencia, complejidad, versatilidad, importancia de su uso y su alto valor gastronómico, explorar y disfrutar de los diferentes perfiles sensoriales de los AOVEs Premium de diferentes zonas de España y de otros países, ser punto de encuentro entre productores de diferentes zonas, contribuir a la mejora de las habilidades sensoriales, para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites españoles y extranjeros y contribuir al aumento del valor del AOVE Premium en la restauración.
