DOP Priego de Córdoba pone en marcha una nueva edición del curso de análisis sensorial
La Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de Priego de Córdoba (ASCCAL) pone en marcha la 17ª edición de Curso de Análisis Sensorial, del 12 al 15 de diciembre en horario de tarde. Una nueva oportunidad única para conocer y descubrir desde la propia experiencia los distintos tipos de aceite, sin importar los conocimientos previos que se tenga sobre la materia.
Al igual que en anteriores ediciones, el curso estará dirigido por Francisca García González, experta en análisis sensorial de aceite de oliva virgen y jefa del panel de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba. Con el fin de perfeccionar y mejorar las aptitudes del personal técnico, el programa está dirigido a cualquier persona que quiera iniciarse en el mundo del análisis sensorial del aceite de oliva, especialmente recomendado para profesionales del sector: maestros de molino, responsables de calidad o catadores. Será impartido en la sede de la entidad prieguense y la asignación de las plazas se hará, como viene siendo habitual, por riguroso orden de inscripción.
El programa del taller consta de una sesión de principios básicos del aceite de oliva, clasificación con panel de cata, tratamiento estadístico y evaluación del rendimiento, así como una cata descriptiva de aceites de oliva o concursos de aceite de oliva.
El análisis sensorial del aceite de oliva virgen es una aventura que no deja indiferente, sus aromas y sabores aportan matices que de manera general desconocemos.
