XVI Jornadas Técnicas Aloreña de Málaga
El próximo 16 de junio se celebran en Cerralba, en el municipio de Pizarra (Málaga), las XVI Jornadas Técnicas Aloreña de Málaga. Estas jornadas durarán toda una mañana y abordarán temáticas como los ‘Microorganismos Patógenos en envasados de Aceitunas Aloreña’, de la mano del Dr. Eduardo Medina de Instituto de la Grasa (CSIC), ‘Desarrollo de sistemas de toma de decisiones basados en la caracterización físico-química y microbiológica de procesos y productos de elaboración de la aceituna Aloreña’, a cargo del Dr. Antonio Valero de la Universidad de Córdoba o ‘Mejora del color en la elaboración de aceitunas Aloreñas’, por el Dr. Francisco Rodriguez del Instituto de la Grasa (CSIC).
Tras una pausa, Lidia Guerrero de la Asociación Andaluza de Alergia a Alimentos AVANZAX hablará del ‘Etiquetado y normativa sobre alérgenos’; José Morales, del IFAPA, tratará la ‘Conservación en aceitunas de mesa: conservantes y pasterización’; y Mateo García, de Narita Estudio, cerrará el acto con su ponencia sobre ‘¿Cómo aliñar una marca? DOP Aloreña’.
