Citoliva organiza un curso intensivo de aproximación al análisis sensorial de aceites
El Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite (Citoliva) organizó un curso intensivo de aproximación al análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes, en el que los alumnos dieron los primeros pasos y avanzaron en el conocimiento y disfrute del aceite de oliva virgen a través de la cata.
Durante cinco sesiones teórico-prácticas, los asistentes viajaron por el apasionante mundo del aceite de oliva virgen, desde su cuidado proceso de elaboración, hasta los factores que alteran sus características sensoriales, y aprendieron a identificar sus atributos positivos y negativos, sus notas organolépticas y las características de las diferentes variedades de aceituna.
La Jefa de Panel de Citoliva y experta en aceites, Mari Paz Aguilera, encabezó el equipo de docentes de este programa formativo que estuvo dirigido a profesionales del sector del aceite de oliva y de la hostelería, periodistas gastronómicos y, en general, a todos los amantes del aceite de oliva.
