Raza Nostra, Petra Mora, Coto Consulting, Slow Food, IALE Tecnología, Victoria de Lerma, Grupo OTP e Itene acercan el reto de la innovación

El Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (Itene) organizó, con el apoyo del proyecto europeo TRADEIT, la ‘Jornada y Exposición: de la tradición a la innovación’, que tuvo lugar en marzo en el Mercat Central de Valencia. Acudieron a la cita más de 70 empresas que operan en el sector tradicional, así como empresas de hostelería y catering.

Representantes de Raza Nostra, Petra Mora, Coto Consulting, Slow Food, IALE Tecnología, Victoria de Lerma y Grupo OTP fueron los encargados de trasladar los retos de la innovación a los asistentes a la jornada, con la finalidad de que los aplicasen a sus negocios como una oportunidad para crecer en un entorno cada vez más competitivo.

Cristina Oliete, gerente del Mercat Central, y Carmen Naranjo, responsable de Relaciones Externas, dieron inicio a la jornada por medio de una visita guiada por el Mercado, en la que los puestos colaboradores con el proyecto TRADEIT mostraron sus productos más innovadores.

Francisco Dasí, presidente del Mercat Central de Valencia, fue quien inauguró la jornada vespertina y aprovechó para hacer un reconocimiento a la labor que llevan a cabo los profesionales que trabajan en Mercat Central.

El ponente que encabezó la jornada fue Pedro Reig, socio y director de Coto Consulting, quien habló de las tendencias de consumo dentro del sector de la alimentación tradicional y de cómo se debe adaptarse la oferta a estos cambios.

Irene Zibert, de Sloow Food, ofreció una ponencia sobre cómo cambiar el mundo empezando por la mesa, trasmitiendo a los asistentes la necesidad de entender el placer gastronómico con sentido de responsabilidad.

La ponencia de Santiago Soler, del Despacho Victoria de Lerma, captó la atención de los asistentes con consejos sobre cómo proteger una innovación para pasar del valor añadido a la ventaja competitiva, por medio de sistemas de derecho de exclusivas.

Raza Nostra fue un ejemplo de éxito sobre cómo innovar en el sector tradicional. Su director gerente, Carlos Rodríguez, compartió su experiencia en esta empresa cárnica, que ha conseguido crear un producto de valor en forma de hamburguesa, a partir de carne de primera calidad y con un perfilado concepto de marca.

Enric Escorsa, CEO de IALE Tecnología, habló sobre cómo aprovechar la información para innovar y lograr la diferenciación. Según explicó, es necesario estar atentos a los continuos cambios del entorno para poder captar las oportunidades, siendo éste un sector de gran tradición, pero a la vez uno de los más innovadores.

Alberto Alcalde compartió con los asistentes la labor de Petra Mora, poniendo de manifiesto la importancia de la venta online como ventaja competitiva y ofreció algunas de las claves para conseguirlo. Además, habló sobre aspectos importantes referentes al packaging y a su transporte y logística, teniendo en cuenta que este sector trabaja con productos perecederos.

Por último, la ponencia de Carmen Soler Pagán, gerente de Grupo OTP, giró en torno a asuntos de prevención, abogando por un modelo de organización saludable en cuanto a la gestión de personas y de su salud, para conseguir resultados positivos a nivel de calidad del servicio y reputación de la marca y mejorar la productividad y rentabilidad del negocio.

Irene Zibert, de Sloow Food, durante su ponencia.

Cabe destacar la colaboración que han brindado a este proyecto el Mercat Central de Valencia, la Confederación de Comerciantes y Autónomos de la Comunitat Valenciana (COVACO), La Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y La Plataforma Tecnológica Española de los alimentos Food for Life.

Esta jornada se enmarca en el proyecto TRADEIT, que apoya a las pymes que elaboran alimentos de manera tradicional y a los investigadores de alimentación que se basan en la innovación y la transferencia de tecnología para aumentar la competitividad y la sostenibilidad de estas pequeñas empresas de Europa.

Para ello, TRADEIT, a través de nueve centros de transferencia tecnológica regionales, organiza diferentes actividades dirigidas a aumentar la competitividad de las pymes de los sectores tradicionales de la alimentación, en concreto, el sector cárnico, el lácteo y la panadería-pastelería.

El proyecto, con la financiación del 7º Programa Marco de I+D+i, cuenta con 19 socios con sede en el Reino Unido, Irlanda, Polonia, Alemania, España, Países Bajos, Finlandia, Portugal e Italia, y tendrá una duración de 3 años.