Nuevo estudio sobre las tendencias europeas en panadería

Cada día en Europa se comen más de 80.000 toneladas de pan. Pero, ¿qué sabemos de los consumidores acerca de las actitudes y hábitos de compra cuando se trata de pan? El nuevo estudio Bread Barometer nos ofrece unas perspectivas interesantes. Como por ejemplo, que los consumidores muestran un gran interés en las elaboraciones integrales y la calidad nutricional. Más del 68% de los consumidores en los ocho países encuestados manifiestan que prefieren el pan integral antes que el blanco, es decir que ha habido un ligero aumento en comparación con el año pasado. “Más de la mitad de los encuestados incluso afirman que comen más cereales integrales hoy que hace un par de años, mientras que sólo el 10% declara que come más pan blanco en la actualidad”, comenta Luís Roca, director de División de Lantmannen Unibake Spain. La encuesta muestra que para la media europea es muy importante que el pan esté recién horneado y que tenga una buena calidad. Los consumidores tienden a estar dispuestos a pagar más por elaboraciones de mejor calidad. Cada vez más el pan se compra en el supermercado. La encuesta revela que cerca de la mitad del pan se compra en estos establecimientos, mientras que en las tiendas de conveniencia y discounters las ventas de pan representan alrededor del 7%.

”Los consumidores tienden a comprar el pan en el supermercado por conveniencia para así hacer todas las compras en un mismo lugar. Con el avance de las masas congeladas la venta de pan se hace aún más atractiva, ya que se vende pan recién horneado durante todo el día”, afirma Luís Roca. En los ocho mercados, alrededor del 30% de pan y pastelería, se vende en las panaderías locales o las grandes cadenas de panadería. Sin embargo, en Bélgica, la panadería local tradicional, aún mantiene el 44% de las ventas de pan. El pan está incrementando la tendencia 'On the go'. A través de los mercados analizados, el 13% de los encuestados confirman aumentar su consumo en comidas para llevar en comparación con hace un par de años, destacando el Reino Unido, donde el 20% de los encuestados sostiene hacer más comidas 'on the go' ahora que anteriormente. “Cuando se compra algo para llevar es necesario que el snack sea tan fácil de comprar como de comer. El 27% de los consumidores buscan algo fácil de comer, mientras que el 16% da prioridad a las comidas y bocadillos saludables”, dice Luís Roca.