Las tendencias alimentarias protagonizan iba 2025

Los visitantes de iba, la feria especializada en la industria panadera, podrán conocer las últimas tendencias alimentarias en la próxima edición de la feria pastelera, que se celebrará del 18 al 22 de mayo en Düsseldorf (Alemania). El nuevo concepto ‘iba.FOOD TRENDS AREA’ del pabellón 15 creará un espacio don los expositores presentarán lo último en materias primas innovadoras e ingredientes; y el ‘iba.STAGE’ será el encargado de acoger las presentaciones y ponencias. Por supuesto, también habrá degustaciones para que los visitantes puedan saborear todas esas nuevas tendencias.

Los expositores de iba mostrarán cómo la panadería artesanal y el arte de la pastelería evolucionan constantemente. Este 2025, la alimentación consciente es una megatendencia: las alternativas sin gluten y veganas, así como los ingredientes ricos en fibra, son clave en este sentido, así como los nuevos sabores de todo el mundo.

También son importantes los alimentos ricos en proteínas y los ingredientes más sostenibles, con especial atención a la reducción del contenido de azúcar y grasa. La autenticidad y proximidad también es un tema destacado, con consumidores a quienes les encantan los productos elaborados con ingredientes regionales.

Un ejemplo de innovación que podrá verse en ‘iba.FOOD TRENDS AREA’ será el de la neerlandesa Zeelandia, que celebra su 125 aniversario como elaborador de pan, rellenos para productos de panadería e ingredientes, con especial atención al concepto de frescura: “Estamos encantados de formar parte de la iba 2025 y de presentar nuestra experiencia en el campo de los ingredientes de panadería. Nuestra presencia en ‘iba.FOOD TRENDS AREA’ encaja perfectamente con nuestro compromiso con la innovación y nuestra comprensión de las necesidades de nuestros clientes”, afirma Robrecht de Baets, director de Industry Europe.

El Grupo IREKS, por su lado, destaca tres grandes temas: La alimentación basada en plantas como enriquecimiento de la cultura alimentaria en lugar de sacrificio; ‘Food moments’, que convierte los productos horneados en una experiencia, y ‘Sabores del mundo’, que trata de producir localmente la diversidad internacional. “Iba es el lugar perfecto para avanzarse al futuro”, dice Sabine Krätzschmar, directora general de IREKS. “En un mundo lleno de diversidad y complejidad, las empresas se enfrentan al reto de desarrollar constantemente su propio perfil, y aquí es exactamente donde entramos nosotros, con nuevos impulsos y conceptos innovadores”.

El sabor sigue siendo lo más importante. En la industria panadera, en rápido desarrollo, deben superarse retos como la optimización nutricional, la sostenibilidad y la demanda de los consumidores sin comprometer el sabor. En iba, los visitantes podrán descubrir nuevas tendencias de sabor y combinaciones de chocolate, entre otros. Por ejemplo, encontrarán versátiles rellenos de fruta y nata para todo tipo de productos horneados o nata montada sin lácteos de alta calidad con certificación ISO9001, ISO22000 y Halal.

Además, las masas madre fermentadas siguen siendo otra tendencia. En el pabellón 15, por ejemplo, se presentarán levaduras de panadería que cumplen normas de calidad constantes o soluciones de panificación enzimáticas adaptadas a las necesidades de la panadería.

Asimismo, los amantes de la repostería o los postres de colores también encontrarán lo que buscan. Las coberturas con colores de origen natural impresionarán por su sabroso contenido en chocolate.

Así pues, cualquiera que busque productos inspiradores, alternativas saludables para aperitivos, sustitutos del huevo elaborados con soja, moldeados de masas o soluciones creativas para productos crujiente o nuevas de tendencias en ingredientes innovadores encontrará todo lo que necesita en el pabellón 15.