Panaderías de Jaén denuncian que Salud cambia el pan artesanal por pan congelado en los hospitales
La Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan (Apfepan) de Jaén ha denunciado que la Consejería de Salud ha decidido eliminar el pan artesanal de la dieta que ofrece a los enfermos en los hospitales de la capital y sustituirlo por pan precocido y congelado, que "descongelan el día anterior para servirlos en los menús del día siguiente”.
Para los fabricantes de pan, en este cambio de la política alimentaria en los hospitales de Jaén “ha primado lo económico por encima de lo saludable, pues la Consejería ha desplazado a las panaderías tradicionales y artesanas que venían suministrando a los centros hospitalarios, por un pan industrial de dudosa calidad”.
El presidente de Apfepan, José Antonio García, ha señalado que este cambio de tendencia “obedece al mercantilismo de la Junta de Andalucía en detrimento de lo saludable y al igual que está ofreciendo este tipo de pan congelado en los hospitales, lo va a ir haciendo igual en comedores escolares, residencias de mayores o guarderías, de tal manera que las panaderías artesanales quedan vetadas en el suministro de pan a este tipo de instituciones”.
Hasta ahora, el pan que se suministraba por parte de las panaderías artesanas a los hospitales iba envasado y etiquetado según las características de cada producto en envases independientes y estaba amasado y cocido en el mismo día que se llevaba a cada hospital, mientras que la bollería que se suministraba se hacía cada dos días, “todo ello en aras de mantener una máxima calidad y perfecta presentación del producto, tal y como se le exigía por parte de la Consejería en el pliego de condiciones para su suministro”.
Este giro en el cambio de suministro de la panadería y bollería en los hospitales ha supuesto, según García, dejar de fabricar 850 bollos diarios y una merma económica para las panaderías que venían suministrando unos 6.500 euros al mes, una situación que según aseguran va a provocar “que se tengan que despedir a personal de estas panaderías, pudiéndose ver inclusive abocadas al cierre de éstas”.
Desde Apfepan hacen un llamamiento para que enfermos y usuarios de los menús de los distintos hospitales presenten las correspondientes hojas de reclamaciones, si consideran que el pan que se les sirve no cumple con los más básicos estándares de calidad que debe cumplir para los enfermos y sus acompañantes, que se encuentran ingresados en estos hospitales.
