Oro y plata, los ingredientes de un pan de 10.750 €
Un pan que cuesta 10.750 euros y que lleva oro y plata en polvo y copos ha sido elaborado por una panadería de Algatocín (Málaga) y será presentado en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión como el “pan más caro del mundo”, según ha anunciado la marca promocional de productos Sabor a Málaga.
Pan Piña es el nombre del establecimiento que ha preparado esta hogaza –de 1 kg de peso– que incluye productos malagueños y de otros puntos de Andalucía, como el aceite y la harina y también quinoa y trufa de importación, según ha asegurado el panadero y propietario del local, Juan Manuel Moreno.
Ha destacado que la característica principal que eleva su pan son los ingredientes de calidad y ha asegurado que el oro “en pequeñas cantidades es beneficioso para la salud”, afirmación que basa en estudios a los que alude.
Moreno ha recalcado que el trigo empleado para la base, denominado Recio de Ronda, ya lo sembraba su abuelo hace décadas y que no está modificado genéticamente, así que ha buscado que el resto de elementos que se introducen sean de la mejor condición posible, preferiblemente de Málaga y Andalucía.
Ha explicado que el cliente podrá elegir los ingredientes que desee para la elaboración dentro de un catálogo que ponen a su disposición, “como si fuese una pizza, pero con caviar y trufa", y luego los panaderos buscan "el equilibrio entre todos los componentes”.
El peso mínimo para la producción de este pan es de 1.000 gramos y a Madrid Fusión, que se celebrará del 31 de mayo al 2 de junio, llevarán cuatro variedades, uno de ellas de color morado y elaborada con remolacha.
Este panadero presentó en otras ediciones del certamen panes que rondaban los mil euros, pero este año ha apostado por incrementar la calidad, peso y precio porque -según dice- “se está poniendo muy de moda la hogaza grande“y suelen”vender mucho en hoteles de lujo”.
La presentación de este curioso pan en Madrid Fusión ha sido dada a conocer por el vicepresidente primero de la Diputación de Málaga y responsable de Desarrollo Económico Sostenible de ese organismo, Juan Carlos Maldonado, que también ha anunciado que se difundirá en ese evento el Séptimo Certamen Mundial de Jamón Popi, a desarrollar en Estepona (Málaga).
