La facturación en restaurantes subió un 4,7% y en cátering un 5,9% en 2024
Un informe de la consultora DBK Informa sobre hostelería y colectividades sitúa el valor de mercado de los restaurantes en 29.100 millones de euros, un 4,7% más que en el anterior año, mientras que el del sector de cátering aumentó un 5,9%, al situarse en 4.055 millones de euros.
El estudio sectorial concluye que el negocio de hostelería y colectividades —que incluye restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para la tercera edad y cátering— “mantuvo su dinamismo en 2024 gracias al buen comportamiento del turismo y las crecientes necesidades en el ámbito sociosanitario”.
El valor de mercado también aumentó en el segmento de hoteles (20.300 millones, +9,1%), hospitales privados (13.785 millones, +5,1%) y en el de las residencias para mayores (5.500 millones, +4,8%).
En un comunicado DBK ha destacado que en todos estos subsectores se mantuvo el pasado ejercicio la tendencia a la concentración que se ya se inició antes de la pandemia, a pesar de la marcada atomización que caracteriza a los negocios de hostelería y colectividades.
En concreto, los diez primeros operadores del sector de restaurantes tan solo aglutinan una cuota de mercado del 13,5%, un porcentaje que es superior en el de hoteles (41,2%), hospitales privados (50,5%), residencias (33,3%) y cátering (61,3%).
