El champiñón de Europa
15 de abril de 2003
Ha tenido lugar en Madrid una degustación de recetas con champiñón como ingrediente principal, elaboradas por los alumnos de la escuela de hostelería Hotel Escuela de Madrid y de la Universidad de Alcalá. La sesión ha sido organizada por el Groupment des Producteurs de Champignons - Promotion (G.E.P.C.), con la colaboración de la Federación Española de Hostelería.
Ha tenido lugar en Madrid una degustación de recetas con champiñón como ingrediente principal, elaboradas por los alumnos de la escuela de hostelería Hotel Escuela de Madrid y de la Universidad de Alcalá. La sesión ha sido organizada por el Groupment des Producteurs de Champignons - Promotion (G.E.P.C.), con la colaboración de la Federación Española de Hostelería. Así, las mejores recetas seleccionas por el jurado fueron champiñones al horno rellenos, timbal de champiñón y bacalao y muffin de champiñón y salsa de naranja.
Ésta es una de las acciones realizadas dentro de la campaña de promoción del Champiñón de Europa, que se está realizando en Europa, concretamente en España, Francia e Italia, con la financiación de la Comunidad Europea y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en España, ONIFLHOR en Francia y AGEA en Italia.
El champiñón, tradicionalmente ha sido considerado como un producto acompañante o como guarnición de otros platos. Esta iniciativa pretende mostrar la variedad de recetas que pueden elaborarse con el champiñón como ingrediente principal.
Un jurado de excepción
  Los ganadores: Elena Alcaide y Eugenio de Cabo |
 Timbal de champiñón y bacalao |
Las mejores recetas
· Mejor entrante con champiñón: champiñones rellenos, elaborado por Elena Alcaide (Estudios Universitarios de Hostelería en la Universidad de Alcalá)
· Mejor plato principal con champiñón: timbal de champiñones y bacalao, elaborado por Eugenio de Cabo (Estudios Universitarios de Hostelería en la Universidad de Alcalá)
· Mejor postre con champiñón: muffin de champiñón y salsa de naranja, también elaborado por la alumna Elena Alcaide (Estudios Universitarios de Hostelería en la Universidad de Alcalá)
La jornada se ha llevado a cabo el 9 de abril de 2003.
