Itram Higiene anuncia el lanzamiento de un innovador producto, para la eliminación de alérgenos en industrias alimentarias

Itram Higiene, empresa especialista en ofrecer soluciones en higiene para la industria alimentaria, lanza al mercado un nuevo producto capaz de eliminar los principales alérgenos que se encuentran en las industrias alimentarias.

Actualmente, uno de los principales problemas que se presentan para las industrias alimentarias es conseguir una correcta eliminación de los alérgenos en las superficies de trabajo.

Hay que tener en cuenta que las prácticas utilizadas para la eliminación de microorganismos pueden no ser útiles para la eliminación de los alérgenos. Es por este motivo que nace Alerzyme, un producto formulado específicamente para eliminar los alérgenos en las industrias alimentarias.

Los alérgenos pueden llegar al producto alimenticio de forma no intencionada, bien por la presencia de alérgenos no indicada en las materias primas e ingredientes, por la formulación incorrecta o cambios en la formulación, por contaminación cruzada en cualquiera de las etapas de elaboración del producto o por una higiene deficiente de las superficies alimentarias.

La mejor medida para evitar la contaminación cruzada consiste en disponer de líneas de producción separadas, para la fabricación de los alimentos que contengan alérgenos. Sin embargo, la mayoría de las veces no es posible de disponer de diferentes líneas, con lo cual se tendrán que tomar otras medidas como es la utilización de detergentes capaces de eliminar los alérgenos de las superficies de trabajo.

El proceso de eliminación de los alérgenos, que se realizan en la actualidad en las industrias, se basa en la utilización de productos químicos no específicos, ni testados, ni validados para la eliminación de alérgenos.

Para evitar la contaminación de alérgenos en otros alimentos es necesario que las industrias dispongan de productos efectivos para asegurar la limpieza de las superficies de trabajo. Por ello nace Alerzyme fruto de un proyecto CDTI, con la colaboración del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA).

Alerzyme es capaz de eliminar eficazmente los 6 principales alergenos: Gluten, huevos, crustáceos, cacahuetes, leche y soja.

• Alerzyme Foam detergente espumante para la eliminación de alergenos en las superficies abiertas de la industria alimentaria.
• Alerzyme CIP detergente de espuma controlada para la eliminación de alérgenos presentes circuitos CIP de la industria alimentaria.

Las ventajas y beneficios de la aplicación de Alerzyme para la eliminación de alérgenos en las industrias alimentarias son bastantes. Sin embargo, veamos los principales beneficios que nos brindan

• Eficacia probada contra la eliminación de gluten, huevo, cacahuetes, marisco, proteínas de la leche y soja por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA).
• Son productos enzimáticos que ayudan a la descomposición de las proteínas causantes de las principales alergias alimentarias.
• Los tensioactivos que contienen les confieren una alta capacidad de detergencia, para eliminación de residuos grasos y proteicos.
• Presentan una mejor eficacia en la eliminación de los alérgenos que el uso de detergentes alcalinos.
• No se considera un tratamiento peligroso para el medio ambiente.