Organizado por la Universidad de Burgos en Aranda de Duero
Concluye el curso 'Tradición e innovación vitivinícola en la Ribera del Duero. 20 años de historia''
Concluyó en la localidad burgalesa de Aranda de Duero el curso de verano 'Tradición e innovación vitivinícola en la Ribera del Duero. 20 años de historia', organizado de 5 al 8 de julio por la Universidad de Burgos, con el apoyo del Ayuntamiento de Aranda de Duero y el CRDO Ribera del Duero.
El objetivo de la vigésima edición ha sido hacer una retrospectiva y estudiar la evolución de la zona durante los últimos 20 años, coincidiendo con el nuevo siglo y con la gran expansión de la vitivinicultura moderna en la DO Ribera del Duero.
El curso de esta vigésima edición ha buscado un equilibrio entre actividades expositivas, conferencias, con actividades dinámicas y participativas, como sesiones de cata y visitas de viñedos y bodegas modernas e históricas.
El programa del curso abarcaba actividades y conferencias vinculadas a temas:
- vitícolas, con análisis retrospectivos de los cambios más significativos acontecidos en los últimos 20 años como el desarrollo de la viticultura de precisión, la selección de material vegetal y mejora varietal o la modificación de los sistemas de cultivo.
- vinícolas o enológicos de gran novedad como los sustitutos del sulfuroso o la adecuación del producto a las demandas de los consumidores a través de la evaluación de las emociones, entre otros.
- histórico culturales: como la valorización de los lagares tradicionales, un vistazo a la historia del vino en la península ibérica o la evolución socio-económica de la DO Ribera del Duero.
Programa variado y especial para conmemorar el vigésimo aniversario
El lunes día 5 de julio los alumnos pudieron escuchar la ponencia titulada “La evolución del uso del suelo en viticultura: desde el manejo convencional a la viticultura de precisión”, ofrecida por Vicente Gómez Miguel, profesor del área de Edafología de la Politécnica de Madrid; posteriormente, “Evolución de las técnicas de cultivo y el material vegetal en la Ribera a lo largo del siglo XXI”, que impartió Jesús Yuste Bombin, Investigador de ITACYL; y, por la tarde, “Levaduras no Saccharomyces: de enemigas a aliadas”, por el Catedrático de Tecnología de los Alimentos de la UPM Fernando Calderón Fernández, inauguraron la primera jornada de los cursos.
El martes 6 de julio comenzó con “Vinos libres de sulfitos: alternativas sostenibles al sulfuroso”, a cargo de Gustavo Cordero Bueso, profesor del área de Microbiología de la Universidad de Cádiz; prosiguió con 'Evaluación de las técnicas para mantener viñedos equilibrados y longevos en la Ribera del Duero, a cargo de José Antonio Rubio, investigador del ITACYL; y concluyó por l tarde con la ponencia?Duero y Douro. In río de vino. Similitudes y coincidencias', por Cristina Tierno, directora de Efecto Directo.
El miércoles 7 de julio la jornada fue práctica, con visitas a viñedos y bodegas, entre las que se encuentran las tradicionales bodegas subterráneas de Aranda de Duero.
Finalmente, el jueves 8 de julio la primera ponencia trató sobre “Grandes evidencias del mundo del vino”, por Antonio Tomás Palacios, de la Universidad de la Rioja; a continuación Esther Calderón, profesora de la Universidad de Burgos habló sobre 'El papel de las emociones en el consumo de vino de calidad en la Ribera del Duero'; y, para concluir el curso, Javier Pérez Andrés, periodista especializado, charl.o sobre “La Ribera del Duero, 20 años después”.
