Pfizer organiza un curso sobre calidad, seguridad y certificación de la leche en el ganado ovino
12 de diciembre de 2011
El curso comenzó con una pequeña introducción de la situación actual y las perspectivas futuras del mercado de la leche de oveja a manos de José Antonio Asensio, gerente del Consorcio. Posteriormente, fue el turno de Carlos Gonzalo Abascal, departamento de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, quien explicó los programas de garantía y certificación de la calidad y seguridad alimentaria.
Dirigidas por profesionales del sector ovino y caprino, el curso se complementó con prácticas en la explotación, relativas a las auditorías de seguridad alimentaria y análisis de riesgos en la granja y revisión de equipos de ordeño. Desde el punto de vista del laboratorio, estas prácticas se destinaron al análisis bacteriológico de la leche, y en concreto al aislamiento de Mycoplasma agalactiae.
Además, se ahondó en el plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) en la cadena de producción de la leche y la implementación práctica de la norma internacional ISO 22000 de Seguridad Alimentaria. Finalmente, se desarrolló el tema de la mejora genética de la calidad de la leche en el ganado ovino.
