El XIII Foro Caprino publica su documento de conclusiones para el futuro del sector

Con el título ‘La ganadería caprina ante el reto de la rentabilidad en nuevos contextos’, un total de 25 ponentes y moderadores analizaron el camino a seguir para poder adaptarse a los cambios y transformarse en un sector sostenible y rentable. La cita fue organizada por la Federación Andaluza de Asociaciones de Ganado Caprino de Raza Pura (Cabrandalucía).

• La adaptación de las cabras a eventos climáticos excepcionales y a las restricciones de agua ocurre a través de mecanismos conductuales, genéticos, fisiológicos, bioquímicos, celulares y morfológicos.
• Estamos en un hiperproblema que tiene una posible solución y para ello es necesario un cambio en la estructura y/o funcionamiento. Es necesaria una transición hacia la ganadería de precisión.
• El sector tiene unas fortalezas: valor gastronómico, calidad de la leche y productos funcionales, servicios ecosistémicos, recursos genéticos, biodiversidad, relevo generacional...
• Sus debilidades pueden ser los siguientes aspectos (siempre que no se resuelvan): implicación en la emisión de gases de efecto invernadero, reducción del consumo de alimentos animales, huella hídrica y falta de circularidad.
• Es fundamental la resiliencia, resistencia a los cambios. Se debe tender a una mejora genética que favorezca la resiliencia.
• El comportamiento de las cabras está muy influenciado emocionalmente con la relación del ganadero.

• La sanidad caprina ha avanzado de una forma muy significativa en los últimos años, gracias al esfuerzo de todo el sector.
• Pertenecer a estructuras como asociaciones de criadores, hace posible contar con información y formación para tener acceso a todas las novedades en los diferentes programas sanitarios de control.
• Las mamitis siguen siendo una patología fundamental en las explotaciones de caprino, con una alta persistencia de las mamitis subclínicas, que son las que más afectan a la rentabilidad.
• Existe un riesgo importante de sufrir contagios de enfermedades emergentes, lo que implica que hay que tomar medidas preventivas en cada momento. Las enfermedades emergentes más preocupantes son viruela ovina y caprina, fiebre aftosa, peste de los pequeños rumiantes, enfermedad del valle del Rift y pleuroneumonía contagiosa caprina.
• Existe una gran disparidad en el ritmo de aplicación de programas sanitarios entre las comunidades autónomas, siendo deseable una unificación de criterios a nivel nacional.
• A nivel laboratorial existen dos hitos: los programas de calidad de leche que suponen la mayor parte de análisis laboratoriales y, en un segundo momento, la ley de uso de antibióticos.
• Se necesita un cambio de paradigma en la aplicación de la bioseguridad en las explotaciones, ya que los ganaderos deben ser conscientes de que se trata fundamentalmente de aspectos de manejo.
• Entre las medidas de bioseguridad es muy importante el análisis laboratorial en los movimientos de animales antes del traslado, medidas que se realizan con muy poca frecuencia a diferencia de otras especies como es el bovino.
• El tratamiento de los problemas parasitarios con epinomectrina inyectable tiene un efecto importante en la reducción de la carga parasitaria y en el incremento de la producción.

• Cada vez está más clara la importancia de la digitalización, siendo cada vez mayor el número las granjas que se suman al carro de la digitalización.
• El análisis eficiente de los datos a través de la inteligencia artificial permite una mejor gestión de las explotaciones caprinas.
• La identificación electrónica puede tomarse como una obligación de la normativa o como una oportunidad, ya que evita errores en la toma de datos, lo que influye en una adecuada toma de decisiones.
• Para conseguir que la mejora genética se exprese, es fundamental una minuciosa toma de datos y un control del ambiente que rodea a los animales.

• Las granjas de caprino tendrán en los próximos diez años un salto cualitativo, gracias a la optimización y a la eficiencia, con la gestión de datos.
• Se debe trabajar en la eficiencia alimentaria y en el balance entre ingresos y costes de una granja, fundamentalmente de alimentación.
• En los últimos meses se ha observado una ligera reducción del precio de las materias primas, pero en este año habrá un problema de disponibilidad de fibra de calidad.
• Es necesario un doble cambio de paradigma en la alimentación. Por un lado, que las explotaciones puedan producir su propia fibra. Por otro lado, que comiencen a utilizar subproductos húmedos de la industria agroalimentaria.
• Los lotes de una granja deben estar definidos por la capacidad de sus instalaciones. Los lotes de cubrición pueden definirse por parámetros objetivos, como los días en leche, diferentes datos económicos y el cálculo de cuántos animales se quiere que lleguen finalmente al parto en función de la fertilidad.
• Un programa sanitario es fundamental. Existen enfermedades de programas oficiales en las que existe un progreso rápido, pero no debemos olvidar otras patologías, como las enfermedades respiratorias, que pueden suponer una importante merma en la producción.
• En el futuro, las explotaciones deberán automatizar el ordeño, a través de retiradores automáticos y salida rápida, y el reparto de la alimentación. También hay que plantearse el dimensionamiento de las explotaciones para favorecer la contratación de mano de obra externa, lo que permite realizar turnos en la explotación.
• Se está perdiendo la dignificación del sector y es fundamental recuperarlo ya que necesitamos productores para llevar los alimentos a la mesa, cosa que cada vez será más difícil. A los consumidores hay que hacerles llegar la importancia del productor de alimentos.

• Se presentan alternativas locales a una situación crítica en el abastecimiento de forrajes.
• La experiencia de COVAP va orientada a la búsqueda de nuevas alternativas a los forrajes tradicionales, como el heno de guisante, con objetivos de menor necesidad de riego, producción local y mejora de suelo, y con niveles nutricionales similares a la alfalfa y alta palatabilidad. Con el objeto de mejorar la rentabilidad de las ganaderías con consumo de unifeed y las pérdidas de finos, se obtuvieron buenos resultados en los ensayos realizados con la sustitución de gránulos por harinas.
• En la cooperativa Los Remedios-Picasat han desarrollado microsilos a base de los subproductos del olivar (hojas de vuelo con alperujo) y otros ingredientes, que representan una alternativa a los forrajes tradicionales. Importante el manejo en la recolección y el proceso de separación de la hoja que condicionará la calidad nutricional del producto. Perspectiva de futuro en el desarrollo de los subproductos agrícolas como alternativas en la alimentación animal.
• Tablas FEDNA. Los datos de la calidad nutricional de los subproductos del olivar se ponen en cuestión y deben revisarse en próximas actualizaciones.

• Somos diversas, como diversas son las motivaciones que han llevado a gestionar una ganadería, de diferentes modelos de cría.
• Las dificultades son comunes en su mayoría; acceso a recursos y necesidades asociadas; a la tierra / instalaciones, conexión a internet, caminos transitables.
• Es imprescindible la dignificación del trabajo, su reconocimiento como primera necesidad como productores de alimentos y servicios diversos.
• Se requiere un compromiso y apoyo político real; flexibilidad de carga burocrática, apoyo a modelos de ganadería familiar extensiva, incorporación...
• Es vital generar sostenibilidad laboral y personal, unida a una rentabilidad económica y viabilidad ambiental, emocional. Acercarnos a la población, que el consumidor conozca la realidad del mundo rural.
• El futuro pasa por sobrevivir en un mundo cambiante, realizando aquello que hemos decidido a hacer con una calidad de vida. Garantizando el buen hacer, produciendo en calidad y generando servicios relevantes a la sociedad que nos haga crecer, aprender, avanzar en una sociedad más tolerante y respetuosa con los diferentes modelos de vida. Poniendo en valor modelos de trabajo conjunto, colaborativo generando redes, sinergias y de apoyo dentro del sector.
• Es vital el trabajo de IFAPA en formación e investigación en los diferentes aspectos vinculados al sector desde tantos niveles para caminar de la mano.