Un curso recuerda la necesidad de reforzar los análisis en la cadena alimentaria para evitar brotes de listeria
09/04/2021
El Consejo General de Colegios Veterinarios de España ha programado un curso de formación bajo el título ‘Listeria Monocytogenes, un peligro y un reto para las empresas alimentarias’, que tendrá lugar entre los días 20 de abril y 10 de mayo, y tratará de ahondar en la necesidad de reforzar la seguridad en la producción de alimentos.
El curso, impartido por el especialista Álvaro Mateos Amann y articulado en siete unidades, pondrá especial énfasis en el minucioso análisis que debe realizarse por personal veterinario a lo largo de toda la cadena, de la granja a la mesa, con el fin de poner a disposición del consumidor final alimentos sanos y seguros.
Los brotes de listeria pueden afectar a varios tipos de productos alimenticios, como es el caso de los lácteos.
Los objetivos se centran en valorar el posible origen de la contaminación por listeria, identificar las áreas y procesos de mayor riesgo respecto a la citada bacteria –procesado, maquinaria, instalaciones-, así como señalar las posibles acciones a tomar sobre control y medidas correctoras.
