Nuevo libro sobre razas porcinas autóctonas
El libro publicado por la editoral IntechOpen se titula ‘European local pig breeds – Diversity and Perfomance’ contiene información de las características de 20 razas porcinas, el censo actual, el sistema de producción y la calidad de la carne. Se incluyen el cerdo Ibérico, el Negro Mallorquín y el cerdo Alentejano de Portugal, junto con otras de Eslovenia, Alemania, Serbia, Croacia, Francia, Italia y Lituania. Esta publicación forma parte de las actividades del proyecto TREASURE: ‘Diversidad de los sistemas de producción de razas porcinas autóctonas para una mayor sostenibilidad del sector de la carne de alta calidad’. Un proyecto en el que participa Cicytex que está financiado por el Programa de investigación e innovación Horizon 2020 de la Unión Europea.
El libro ha sido publicado en edición de papel y además se puede consultar de forma libre y gratuita en el siguiente enlace del portal web de la editorial IntechOpen: https://www.intechopen.com/books/european-local-pig-breeds-diversity-and-performance-a-study-of-project-treasure.
Los capítulos dedicados a cada una de las razas se dividen en los siguientes apartados: historia y estado actual; características fenotípicas morfológicas; localización geográfica y sistema de producción; organizaciones de productores para la cría, seguimiento y conservación; rendimiento productivo (crecimiento, calidad de la carne, etc); uso de la raza y productos principales. Por último, el capitulo final es una revisión analítica global de las características productivas de las razas locales.
El capitulo dedicado al cerdo ibérico ha sido elaborado por investigadores del CSIC (Centro Superior de Investigaciones Científicas: Rosa Nieto, Patricia Palma-Granados, Luis Lara); de Cicytex (Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura: Mercedes Izquierdo, Francisco Hernández); del INIA (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria: Juan García-Casco); del KIS (Instituto de Agricultura de Eslovenia: Nina Batorek-Lukac); y miembros de AECERIBER (Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico: Elena Diéguez y Juan Luis Duarte).
Un consorcio de 25 socios europeos (centros de investigación y universidades) desarrolla el Proyecto TREASURE, con un enfoque global y multidisciplinar, que reúne tradición e innovación con el fin de promover no sólo la sostenibilidad económica y medioambiental de las razas porcinas autóctonas europeas, sino también la mejora del bienestar animal, la obtención de productos de calidad organoléptica y saludable, la aceptabilidad del consumidor y el incremento de su mercado potencial. Este proyecto finaliza en 2019 y tiene un presupuesto de 3.395.985 euros.
Cicytex participa en TREASURE con dos líneas de actuación principales: prácticas innovadoras en el manejo nutricional y otras acciones relacionadas con el bienestar animal en el cerdo ibérico. Se ha evaluado la utilización de subproductos agrícolas fibrosos, como la cascarilla de arroz, en la alimentación de cerdo ibérico en el periodo de la premontanera. Asimismo, se ha trabajado en un protocolo de inmunocastración de efecto prolongado para machos ibéricos de montanera. La inmunocastración consiste en la aplicación de una vacuna para conseguir la atrofia testicular, como alternativa a las técnicas tradicionales de castración utilizadas en la actualidad.
