2 0 2 3 001 Claves para la eficiencia productiva www. i n t e r emp r e s a s . n e t RETOS DEL SECTOR Esperanza Orellana: Definiendo la nueva normativa de ordenación ENTREVISTA Juan Carlos González, presidente de Anembe SANIDAD Gestión del uso prudente de los antibióticos
La ganadería del futuro www.uniform-agri.com +34 650 90 58 91 lucia@uniform-agri.com Gestión integral con UNIFORM Ver vídeo Comparta sus datos con su veterinario Gestione su stock de medicamentos y el libro de tratamientos ENLAZAMOS CON ESTOS Y MUCHOS MÁS SISTEMAS. SI QUIERE SABER MÁS, ¡PREGÚNTENOS! Importe y analice toda la información del control lechero
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SUMARIO «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, laEditorial, a losefectosprevistosenel art. 32.1párrafo2del vigenteTRLPI seoponeexpresamenteaquecualquier fragmentodeesta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». Revista trimestral DL: B 5156-2023 ISSN Revista: 2938-3420 ISSN Digital: 2938-3439 El sector vacuno en España: retos y oportunidades 6 Un trabajo de todo el sector para garantizar la rentabilidad y la sostenibilidad 7 Las claves del nuevo decreto de ordenación 22 "Puestos a ordenar, ordenémoslo todo" 28 Edita: Coordinador general: Fernando de Paz Dirección de Área: David Pozo Redacción: Alejandro de Vega, Elena Martín, Víctor Manuel Molano, Ángel Pérez Comercial: Mónica Brezmes, Rebeca Paniagua, Elena Martín Administración: María del Mar Arranz Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo deNegocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira Director Logístico: Ricard Vilà Directora Agencia Sáviat: Elena Gibert Amadeu Vives, 20-22 08750Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 DelegaciónMadrid Av. Sur del Aeropuerto de Barajas, 38 Centro de Negocios Eisenhower, edificio 4, planta 2, local 4 28042 Madrid - Tel. 91 329 14 31 GESCOCAL Paseo Arco del Ladrillo, 90 1er piso, oficina 2º - 47008 Valladolid Tel. 983 477 201 www.novaagora.com www.interempresas.net/info redaccion_vacuno@interempresas.net publicidad@tierras-digital.com Interempresas Media es miembro de: SALUDA Visibilizar la labor de los veterinarios en el sector vacuno 10 InLac impulsa la vertebración del sector lácteo, pilar estratégico para el medio rural 11 Bienvenida, Tierras Vacuno, otro impulso al sector vacuno de carne 14 Sommet de l’Élevage se prepara para su edición de 2023 17 ANEMBE convierte a León en la capital del sector vacuno 18 "Los nuevos sistemas de inteligencia artificial, suponen y supondrán un antes y un después en el sector vacuno" 20 La nueva ordenación sectorial bovina, una oportunidad 32 Space 2023 reunirá al sector agropecuario internacional del 12 al 14 de septiembre 35 La importancia de la digitalización del vacuno extensivo en momentos de crisis 36 “La inteligencia artificial nos ayuda a correlacionar la gran cantidad de datos que genera una ganadería de ordeño” 38 DEHESA LA GUADAÑA: Un modelo sostenible para reconciliar la ganadería con la sociedad del siglo XXI 41 La subida de precios de la leche al inicio del año no frenó el descenso de producción 46 El vacuno de carne se revaloriza en dos años de revolución de precios 48 Relación entre la alimentación, el comportamiento de alimentación y el bienestar de los terneros en cebo 50 La calidad de la carne de vacuno y el bienestar animal 56 Gestión del uso prudente de los antibióticos 59 Nuevas metodologías para el diagnóstico ante-mortem de la tuberculosis bovina, ¿tienen futuro? 62
SALUDA 6 El sector vacuno tanto de carne como de leche es, desde un punto de vista social, un generador de bienes públicos y empleo en el medio rural. Con una fuerte perspectiva medioambiental, es una actividad decisiva por su papel en la conservación de los ecosistemas y en el mantenimiento de la biodiversidad. En la actualidad, su modelo europeo de producción es de los más exigentes del mundo y ofrece importantes oportunidades en los mercados. En España no se puede hablar de un modelo homogéneo ni para el vacuno de carne ni el de leche. La dimensión de las granjas sigue siendo muy variada, con una clara tendencia al redimensionamiento y la eficiencia productiva. La orografía, la localización y la especialización de la actividad marcan su diversidad. A pesar de ser tradicional y muy ligado a zonas rurales, es una actividad que ha demostrado su capacidad de adaptación, su marcado carácter innovador y su compromiso con la sociedad a lo largo del tiempo. Este compromiso ha quedado sobradamente demostrado en situaciones tremendamente complejas como la pandemia, que hizo peligrar el abastecimiento alimentario, o la guerra en Ucrania, que se tradujo en un importante aumento de los costes de producción, sobre todo de las materias primas para alimentación animal. Luis Planas Puchades Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación El sector vacuno en España: retos y oportunidades El lanzamiento de esta revista me brinda la oportunidad de hablar de un sector de gran relevancia en la economía agroalimentaria de España. Felicito al grupo Interempresas por esta nueva publicación y su apuesta por la divulgación de conocimientos e información de una actividad ganadera estratégica y diversa. Esta coyuntura hizo que el Gobierno adoptara un importante paquete legislativo para apoyar al sector, conmás de 200 millones de euros para el vacuno de leche y de carne. En el futuro tendrá que superar nuevos desafíos y dar respuesta a los compromisos adquiridos con el Pacto Verde Europeo. Deberá avanzar hacia la sostenibilidad de las producciones, impulsando el respeto por el medioambiente y el bienestar animal, y adaptarse a los nuevos retos sanitarios como la disminución del uso de antimicrobianos para luchar contra las resistencias a los antibióticos. Y todo ello, en un contexto de dependencia externa de las materias primas para la alimentación animal y de un cambio en los hábitos de consumo de carne interno, que hace cada vez más necesaria la búsqueda de nuevos mercados exteriores. Todo el esfuerzo normativo y presupuestario del ministerio buscan acompañar y apoyar al sector en estos nuevos desafíos. Estamos plenamente comprometidos con el sector vacuno, trabajando de la mano, para hacer frente a los retos presentes y futuros, para garantizar su rentabilidad y sostenibilidad, por ser elemento esencial de nuestras zonas rurales, generador de riqueza y bienestar. n
SALUDA 7 Según los últimos datos disponibles, el sector vacuno generó en 2022 una producción total de 7.479 millones de euros, lo que equivale al 29,33% del valor total del sector ganadero en España. El 56% de este valor corresponde a la producción cárnica, y el 44% a la producción láctea. Por todas estas razones, el vacuno es considerado un sector estratégico en nuestro país y así lo tratamos desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. A lo largo de toda la legislatura su evolución ha sido objeto de seguimiento constante, y hemos adoptado distintas medidas paramejorar su competitividad y sostenibilidad y para paliar los efectos de la pandemia del Covid-19 y de las consecuencias derivadas de la invasión rusa de Ucrania. Además, hemos promulgado la primera normativa específica en España para el ordenamiento del sector. Si hay algo que caracteriza a la ganadería de nuestro país, y muy particularmente al sector vacuno, es su marcada diversidad. Sus dos vertientes productivas, carne y leche, cuentan con condicionantes propios que han Un trabajo de todo el sector para garantizar la rentabilidad y la sostenibilidad Esperanza Orellana Moraleda Directora General de Producciones y Mercados Agrarios del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) El sector vacuno tiene una gran importancia en nuestro país, tanto desde un punto de vista social, porque es generador de bienes públicos y empleo en el medio rural; como medioambiental, por su papel en la conservación de los ecosistemas y en el mantenimiento de la biodiversidad. Y es además garante del abastecimiento de alimentos sanos, seguros y de calidad. marcado su evolución a lo largo de los años. No obstante, también comparten aspectos comunes en esta evolución, fundamentalmente todos aquellos derivados de las crisis sanitarias de finales de los años 90 y principios del 2000, que supusieron la adopción de un importante paquete legislativo a nivel europeo, que incluye aspectos de trazabilidad, sanidad y bienestar animal, y medioambientales. Así se ha configurado en Europa un modelo de producción que, a día de hoy, es uno de los más exigentes del mundo. Es evidente, que estemodelo establece condicionantes al desarrollo y evolución del sector vacuno, pero también ofrece importantes oportunidades en los mercados, cada vez más globalizados, ya que es una garantía del valor añadido de la producción europea en todos los aspectos mencionados. La Política Agraria Común (PAC) ha marcado también la evolución del sector en la Unión Europea (UE) y en España, muy particularmente en el caso del vacuno de leche, por la existencia hasta el año 2015 del régimen de cuota láctea. Esta limitación de la producción configuraba un sector bastante estable en cuanto a censos, características de las granjas, y localización. Tradicionalmente el sector lácteo se ha caracterizado por la convivencia de dosmodelos productivos diferenciados. Uno, de granjas de pequeña dimensión situadas en zonas desfavorecidas, con escasas alternativas a la producción lechera y otro, con granjas demediano tamaño con economías de escala y con menor base territorial disponible. En los últimos años venimos observando como la estructura está variando ligeramente, con un cierto incremento en el tamaño de las granjas y la desaparición de un número significativo de las de pequeña dimensión, y no solo en el sector lácteo, sino también en la práctica totalidad de sectores ganaderos. En cualquier caso, a pesar de esta evolución, la mayoría de las granjas de vacuno de leche tienen un tamaño medio (la media española es de 89 vacas por explotación) y se observa la diferencia entre modelos productivos con el mantenimiento de las zonas de gran vocación y tradición lechera.
SALUDA 8 De hecho, el mayor número de granjas lecheras se encuentra en la zona de la cornisa cantábrica, muy especialmente en Galicia, caracterizadas por un menor tamaño. Le siguen Castilla y León, Cataluña o Andalucía, con un modelo de granjas demayor dimensión. Tampoco podemos hablar de un modelo homogéneo del sector vacuno de carne, ya que las condiciones climáticas y orográficas influyen mucho en el tipo de granja presente en cada región. A ello hay que añadir que el sector se divide en dos actividades productivas diferenciadas, y encontramos una mayoría de granjas especializadas, bien en la cría de vacas nodrizas o bien en el engorde de terneros, y cada una de estas actividades se desarrolla con unos condicionantes diferentes. De manera general se puede afirmar que las granjas de vacas nodrizas son en su mayoría extensivas, con aprovechamiento de superficies de pastos, localizadas mayoritariamente en Castilla y León, Extremadura, Andalucía y zona de la cornisa cantábrica. Además, se pueden diferenciar dos modelos productivos según su localización. La cornisa cantábrica se caracteriza por contar conun grannúmerode granjas de pequeña dimensión (11 vacas de media), mientras que en las zonas de dehesa las explotaciones son demayor tamaño (46 vacas de media). Por su parte, las granjas especializadas en el engorde de terneros son más tecnificadas, con menor base territorial, y se sitúan cerca de los grandes centros de consumo, también con variabilidad de tamaños. De manera general, los cebaderos más grandes son precisamente los más cercanos a los puntos de consumo (zonas de Castilla y León, Cataluña o Aragón), mientras que existen numerosos cebaderos de un tamaño más reducido en zonas más alejadas, (principalmente en la cornisa cantábrica. UN SECTOR EN CONSTANTE EVOLUCIÓN El sector vacuno es un sector en permanente evolución, ya que a lo largo de los años se ha ido adaptando a distintos cambios y condicionantes, tanto sociales, como sanitarios o los derivados de las compromisos nacionales e internacionales y de las propias iniciativas legislativas. A pesar de ser un sector tradicional y muy ligado a zonas rurales, ha demostrado su capacidad de adaptación, su marcado carácter innovador y su compromiso con la sociedad a lo largo del tiempo bajo las circunstancias de cada momento. Este compromiso ha quedado sobradamente demostrado en estos últimos años, en los que la situación ha sido tremendamente compleja, con una pandemia que hizo peligrar el abastecimiento alimentario, y un aumento de los costes de producción y de la inflación sin precedentes como consecuencia del desequilibrio de mercado derivado de la invasión rusa de Ucrania. En el contexto actual, el equilibrio de la cadena de valor agroalimentaria y el traslado de los costes a lo largo de la misma se antoja fundamental. A este respecto, la nueva ley de la cadena en la que se ha introducido la obligatoriedad de que el precio de los contratos cubra el coste de producción, juega un papel fundamental para garantizar la viabilidad y competitividad de las granjas de vacuno. La necesidad de medidas para paliar los desequilibrios de la cadena, en la que ley española es pionera en la UE, ya se puso de manifiesto hace años en el sector lácteo, durante la transición hacia el final del régimen de cuotas. Por ello fue el primer sector en el que se desarrollaron un conjunto de medidas, englobadas dentro de lo que se conoce como el ‘paquete lácteo’. Entre esas medidas, con el fin de mejorar la transparencia y reforzar la posición negociadora de los productores, se encontraba la obligatoriedad de la celebración de contratos y el reconocimiento de organizaciones de productores y su capacidad para negociarlos en común, incluido el precio. España lleva aplicando estas medidas desde el año 2012, no obstante, y en línea con todo lo previsto en la ley de la cadena, el paquete lácteo también ha sido reforzado a lo largo de 2021 para evitar precisamente la destrucción de valor a lo largo de la cadena. Al margen de estas cuestiones, situaciones excepcionales como la invasión rusa de Ucrania, que ha tenido como consecuencia un fuerte incremento de los costes de producción, fundamentalmente de las materias primas para alimentación animal, han requerido de medidas excepcionales. Así lo entendió el Gobierno y con diligencia adoptó un importante paquete
SALUDA 9 legislativo para apoyar al sector. Por un lado, con 124 millones de euros para el vacuno de leche con cargo a los presupuestos generales del Estado, y por otro, con 110 millones para el vacuno de carne (97,7 millones para la vaca nodriza y 12,3 millones para el engorde de terneros), financiados en una tercera parte con fondos europeos. Estos no son los únicos retos a los que se ha enfrentado, ni a los que se enfrentará en el futuro, el sector vacuno. Al igual que el resto de los sectores ganaderos, se encuentra ante la necesidad de dar respuesta a los nuevos desafíos planteados tanto por los compromisos adquiridos bajo estrategias y políticas comunitarias como el ‘Pacto Verde Europeo’, como por las demandas de la sociedad. En este sentido se debe avanzar hacia unamayor sostenibilidad de las producciones ganaderas, mejorar el respeto por el medioambiente y el bienestar animal, entre otros aspectos. Igualmente debe adaptarse a los retos sanitarios, y entre ellosmuy especialmente al de disminuir el uso de antimicrobianos para luchar contra las resistencias a los antibióticos. A estos nuevos retos se unen la dependencia externa de las materias primas para la alimentación animal y el descenso continuado del consumo de carne de vacuno. Esta caída de la demanda interna ha hecho necesaria la búsqueda de alternativas en los mercados exteriores. El sector, con el apoyo permanente del ministerio, ha trabajado intensamente para la apertura de nuevosmercados, lo que se ha traducido en un incremento constante de las exportaciones, tanto de carne como de animales vivos. El acceso a los mercados exteriores se basa en un pilar que debe mantenerse siempre estable: la situación sanitaria de nuestra producción y las condiciones de higiene de la industria alimentaria. El sector productivo e industrial deben garantizar el estatus sanitario de la cabaña ganadera, ya que cualquier paso atrás en este sentido tendría consecuencias desproporcionadas sobre el mercado. Dado que el estatus sanitario implica a toda la cadena de producción, lamejora de las condiciones higiénico-sanitarias y de bioseguridad de explotaciones y establecimientos alimentarios es una responsabilidad común de este sector. En este contexto, para hacer frente a estos desafíos y avanzar en la sostenibilidad de la producción, en cumpliendo los compromisos del mencionado Pacto Verde Europeo, el pasado 27 de diciembre se publicó el real decreto de ordenación de granjas bovinas. Esta norma es fruto de un largo proceso de trabajo con las comunidades autónomas, entidades sectoriales representativas y con todos los agentes implicados. Esta norma aglutina a un sector tan heterogéneo como es el vacuno y establece requisitos diferenciados entre los distintos tipos de granjas, tanto medioambientales, sanitarios como de bienestar animal, para garantizar la máxima proporcionalidad de la norma. Asimismo, la nueva normativa apuesta por la ganadería familiar, y establece por primera vez una limitación del tamaño máximo de las granjas (fijado en 850 unidades de ganadomayor), con el objetivo de contribuir al desarrollo armónico y sostenible del sector, desde todos los puntos de vista, tanto económico como medioambiental y social. En este marco, hay que destacar el compromiso del propio sector con todas estas demandas sociales y el trabajo continuo que llevan a cabo todos los ganaderos en búsqueda de los mayores estándares sanitarios, medioambientales y de bienestar en su actividad. Las distintas medidas y normas elaboradas desde este ministerio buscan acompañar y apoyar al sector en estos nuevos retos y poner en valor su importancia como provisor de alimentos saludables, además de su importancia medioambiental y su máximo respeto por el bienestar animal. La nueva PAC va a acompañar al sector en este camino, ya que ha incrementado el apoyo al sector vacuno en el marco de las ayudas asociadas. Con la entrada en vigor de la nueva PAC, el sector vacuno recibirá casi 347millones de euros solo en ayudas asociadas, lo que supone más del 51 % del presupuesto total de éstas para el conjunto de sectores agrarios, para contribuir a mantener la rentabilidad y sostenibilidad de las granjas Sin embargo, este no será el único apoyo al que podrán acceder los ganaderos del sector, ya que además de otros pagos desacoplados de la producción e intervenciones de desarrollo rural, esta PAC introduce una importante novedad, la figura de los ecorregímenes. Estas nuevas ayudas tienen un objetivo medioambiental, y los ganaderos de vacuno podrán beneficiarse de ellas si realizan voluntariamente sobre sus superficies determinadas prácticas beneficiosas para el clima y el medio ambiente, y muy particularmente de los dos ecorregímenes dirigidos a la mejora en la gestión y sostenibilidad de los pastos, dotados con un presupuesto de 218,47 millones de euros para el presente año. En definitiva, desde el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación estamos plenamente comprometidos con el sector vacuno y seguiremos trabajando de manera conjunta con él y con todas las administraciones implicadas para hacer frente a los retos presentes y futuros, con el objetivo de garantizar su rentabilidad y sostenibilidad. n
SALUDA 10 En el caso de Tierras, además, nos consta la enorme ilusión que hay detrás de este proyecto, por lo que estamos seguros de que se hará una gran labor informativa en la que los veterinarios tendremos parte del protagonismo sin ninguna duda. No puede ser de otro modo porque nuestra profesión está totalmente ligada a la ganadería de vacuno, que representa uno de los sectores agroalimentarios más importantes de España. Un sector cuyas señas de identidad son la calidad, los altos estándares de sanidad animal y seguridad alimentaria o la apuesta decidida por el bienestar animal. La noticia del nacimiento de un medio de comunicación profesional del sector ganaderocárnico siempre es bienvenida para la Organización Colegial Veterinaria (OCV), porque nuestro colectivo sabe muy bien que el trabajo desarrollado en este sector merece ser bien conocido y reconocido por la sociedad, algo que no siempre sucede, tanto en lo relativo a los propios ganaderos como en lo que nos compete a nosotros como veterinarios. Visibilizar la labor de los veterinarios en el sector vacuno Luis Alberto Calvo Sáez Presidente de la OCV tos de calidad, sanidad, bienestar animal, seguridad alimentaria, innovación y eficiencia en las empresas vacunas sin la decisiva participación del profesional veterinario, y en este punto cabe recordar que las legislaciones nacionales y europeas están apostando por políticas en las que nuestro papel adquiere una importancia creciente. Lejos del desconocimiento que algunos tienen de nuestra profesión, el concepto One Health (Una Sola Salud) evidencia que no hay sanidad humana sin sanidad animal, del mismo modo que no hay seguridad alimentaria sin la participación de los veterinarios en el origen del proceso. Todo eso lo sabemos los veterinarios y los profesionales del sector vacuno, pero tenemos por delante una gran labor de comunicación. Primero para colaborar entre todos los integrantes de la cadena con el objetivo de seguir avanzando en esas políticas. Segundo, y lo que es más importante, para transmitir a la opinión pública mensajes continuos y totalmente alineados de la verdadera realidad del sector vacuno y la labor veterinaria en el mismo, para que se conozcan las contribuciones citadas. Por eso, me congratula especialmente el nacimiento de este medio que, sin duda, nos va a ayudar en esos caminos de comunicación que debemos recorrer. Mi afectuosa bienvenida junto con el deseo de que, al igual que hace este año la OCV, un día pueda celebrar también su centenario. n En cuanto a nosotros, los veterinarios sentimos que hemos tenido un papel clave en esas señas de identidad que hoy caracterizan no solo al vacuno, sino al sector ganadero-cárnico en su conjunto. Hoy en día no se pueden entender en una granja o en la producción cárnica los concep- "Los veterinarios sentimos que hemos tenido un papel clave en esas señas de identidad que hoy caracterizan no solo al vacuno, sino al sector ganadero-cárnico en su conjunto"
SALUDA 11 No podemos dejar de felicitar a Interempresas Media por la nacimiento de Tierras Vacuno y desealre los mayores éxitos, porque serán los éxitos de todos, también del sector lácteo, trascendental para la economía, el empleo y el desarrollo rural. No en vano, genera más de 13.000millones de euros anuales. En España contamos con más de 19.800 ganaderos dedicadas a la producción de la leche y más de 1.500 centros autorizados para la recogida y transformación de leche, responsables de más de 30.000 empleos. Por ello, el sector lácteo es un activo imprescindible para luchar contra el avance Desde la Organización Interprofesional Láctea (InLac) saludamos la publicación de la revista Tierras Vacuno, una loable y valiente iniciativa editorial de Interempresas Media que debemos valorar y apoyar. El sector vacuno en general y el lácteo en particular es estratégico para garantizar la sostenibilidad económica, social y medioambiental, y necesita del trabajo de profesionales que desde el máximo rigor tengan un papel divulgativo esencial. InLac impulsa la vertebración del sector lácteo, pilar estratégico para el medio rural Daniel Ferreiro Presidente de InLac de la España Vacía y promover nuevas oportunidades en estos territorios. En InLac estamos firmemente comprometidos con el desarrollo de una misión inequívoca: la de representar los intereses comunes de la cadena del sector lácteo de vaca, oveja y cabra; diseñando, acordando e implantando medidas vinculantes dirigidas hacia su vertebración y estabilidad sectorial. Somos “la casa común” y un foro estable de debate entre todos los agentes de la cadena láctea, respetando siempre los ámbitos de actuación propios de las organizaciones miembros que la componen.
SALUDA 12 Atravesamos por un momento en el que hay muchas incertidumbres, retos, amenazas y también oportunidades. El escenario no es fácil debido al enorme incremento de los costes de los insumos que tanto nos están afectando, agravados sin duda desde la invasión de Ucrania. Los precios de la luz, carburantes, y de todo tipo de bienes y servicios han crecido exponencialmente para la industria y para los productores. Para nuestros ganaderos se añade además el precio de los piensos y el golpe de la sequía en algunas zonas del país; en el de la industria, el de los materiales, costes laborales, energéticos… Además, necesitamos más jóvenes en la actividad. Tenemos que adaptaros a un escenario en permanente cambio. Desde una Política Agraria Común más verde, a cómo seguir caminando en nuestra hoja de ruta sostenible, apostando por la innovación, la generación de valor añadido para ganaderos, cooperativas y fabricantes, y la internacionalización. Tradicionalmente, el sector lácteo ha sufrido una falta de rentabilidad que ha reducido muy significativamente el número de ganaderos y pone en peligro la supervivencia de cooperativas y empresas lácteas. Por ello, la vertebración sectorial será fundamental si queremos asegurar el futuro de las familias y las empresas ligadas a este sector. Sin olvidar, que debemos dar pasos de gigante para abordar el relevo generacional, favorecer mayor presencia de jóvenes y mujeres en la actividad para garantizar su futuro en los próximos años y décadas. Para lograr este objetivo, desde InLac favorecemos el diálogo dentro de la interprofesional, entre las organizaciones miembro, y fuera de la interprofesional, por ejemplo, con la distribución y la administración, con el fin de llegar acuerdos de utilidad para el sector, de promover su sostenibilidad y proteger a las familias que viven del mismo. A pesar de las dificultades, España es una potencia en lácteos, cada vez más demandados en países de la UE y extracomunitarios. Estamos avanzando cada día pese al escenario de incertidumbres en el que se mueve la actividad agroalimentaria. Tenemos ante nosotros un sector que debemos proteger e impulsar. Porque hay mucho en juego. Economía, empleo, desarrollo rural y respecto al medio ambiente. Y en este reto, tenemos que trabajar juntos, Administración, sector lácteo, distribución y, por supuesto, con el apoyo de los consumidores, a los que seguiremos ofreciendo alimentos nutritivos, seguros, de calidad, con las más exigentes normas de bienestar animal y sostenibilidad. LÁCTEOS SALUDABLES Quisiera especialmente detenerme en los beneficios de los lácteos, no suficientemente conocidos ni reconocidos por la sociedad, aprovechando la oportunidad de publicación que nos ofrece amablemente Tierras Vacuno. Porque en nuestra opinión, tal y como subrayan desde los comités científico y de sostenibilidad láctea de InLac, no se entenderían las dietas mediterránea o atlántica sin los alimentos de siempre tan vinculados al territorio como los lácteos. Entre sus beneficios, son fuente principal de calcio, de vitaminas liposolubles y proteínas. Sin olvidar las grasas, ya que cada vez más investigaciones científicas observan su asociación con menor riesgo de ciertas enfermedades. De acuerdo con las principales guías de referencia, una dieta equilibrada incluye 2-3 raciones de lácteos al día en niños y adultos y 3-4 si hablamos de ciertas etapas y colectivos con necesidades adicionales. Una ración de leche equivale a 200-250mililitros (una taza o vaso) y la ración de yogur se sitúa en los 250 gramos (2 yogures). Mientras tanto, la porción de queso semicurado o curado recomendada ronda los 30 gramos y, la de queso fresco llega hasta los 60 gramos al día. Tenemos unos alimentos saludables, nutritivos, sabrosos y asequibles. Pero detrás de un vaso de leche, un trozo de queso o un yogur hay mucho más. Granjas, fábricas lácteas, cooperativas, miles de puestos de trabajo directos e indirectos, desarrollo rural,mantenimiento de los ecosistemas, bienestar animal, sostenibilidad… y un largo etcétera. Un sector que seguirá trabajando con firmeza para exprimir todas sus potencialidades, que sonmuchos, ante un consumidor español, europeo y mundial que valora los alimentos de calidad, seguros y sostenibles. PROMOCIÓN Y DIVULGACIÓN La promoción de los alimentos lácteos españoles dentro de una dieta saludable, sostenible y socialmente responsable sigue siendo una de las líneas fundamentales de la interprofesional. Poniendo en valor las propiedades nutricionales y los beneficios que aporta para nuestra salud tomar al menos tres lácteos al día, de acuerdo con la evidencia científica, las principales guías de alimentación y la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Actualmente, desde InLac estamos trabajando en diferentes líneas de trabajo para mejorar la vertebración del sector lácteo y las iniciativas de promoción y divulgación seguirán siendo prioritarias, como la nueva campaña ‘Cuenta con los productos lácteos europeos’, con apoyo de la Unión Europea (UE), con acciones en España y Bélgica. También tenemos en marcha la campaña ‘3 lácteos al día’ y ‘Quesea’, entre otras actividades. Y, en breves semanas arrancamos con una nueva campaña, muy ilusionante para promocionar nuestros quesos en EEUU, con apoyo de la Unión Europea.
SALUDA 13 Una iniciativa en la que tenemos grandes esperanzas porque debe contribuir a una imparable internacionalización. Además, en los próximos años, queremos poner aún más en valor el trabajo de las familias que viven de este sector, su papel en el mantenimiento del tejido social y económico del medio rural y su importancia en la sostenibilidad ambiental de nuestros campos. InLac debe seguir profundizando en la difusión y el conocimiento de los alimentos lácteos de vaca, oveja y cabra, promocionar su consumo y promover actuaciones que faciliten una información adecuada y veraz. Contamos con un sector moderno y eficiente que trabaja cada día convencido en sus amplias posibilidades de crecimiento, ganando la confianza de millones de consumidores. n
SALUDA 14 El sector de la carne de vacuno es ciertamente importante desde un punto de vista económico, con un valor de producción superior a los 3.000 millones de euros (aproximadamente el 15% de la producción final ganadera, solo por detrás del sector porcino y muy cercano al lácteo), supone el 11% del valor de la producción en la Unión Europea (UE) en donde somos el cuarto productor, segundo país en número de vacas nodrizas y el cuarto con más bovinos totales. Además, es el segundo exportador y el sexto importador comunitario sumando el comercio de carne y animales vivos. Sin embargo, e independientemente de la importancia económica, nos parece necesario destacar el valor del sector como elemento esencial de vertebración del medio rural, con más de 100.000 familias que viven directamente del sector, y al menos otro tanto en actividades complementarias a la ganadera y de la industria. La llegada de un nuevo medio al sector del vacuno de carne siempre es una buena noticia, y más cuando este lleva el nombre y apellido de una familia tan importante como es la de nuestros ganaderos e industriales. Informar sobre lo que hacemos, cómo lo hacemos y porqué lo hacemos es uno de los objetivos de Provacuno, la interprofesional del vacuno de carne de España. Caminar juntos, será una aventura increíble. Bienvenidos al apasionante mundo del vacuno de carne. Javier López director de Provacuno Bienvenida, Tierras Vacuno, otro impulso al sector vacuno de carne Todo ello sin olvidarnos del papel que juega el sector del vacuno de carne en el mantenimiento de pastos y zonas arboladas, que sin ganado serían muy probablemente susceptibles de degradación e incendios. La ganadería de vacuno de carne es un aliado para la naturaleza, para la biodiversidad y para nuestro planeta. El papel de los rumiantes en los ecosistemas es determinante y clave. Tampoco hay que dejar de subrayar la importancia que tiene la carne para el desarrollo mental y corporal del ser humano. Como dice el médico y catedrático de nutrición, Antonio Escribano, la alimentación es bioquímica, no filosofía. Además, llegar al podio en esperanza de vida del mundo, se debe en gran parte a nuestros hábitos en la alimentación. La dieta mediterránea, de la cual forma parte la carne de vacuno, a pesar de que a algunos les pese, es de las dietas más saludables del mundo. Provacuno se puso en marcha hace más de seis años para impulsar
SALUDA 15 el sector del vacuno de carne. La interprofesional nació de la unidad del sector, del compromiso con la sostenibilidad social, económica y medioambiental. Un compromiso que cada día es mayor por alcanzar las metas de los miles de ganaderos e industriales que forman parte de esta familia, desarrollando trabajos en diferentes ámbitos, pero por agruparlos, los tres ejes fundamentales de las labores que desempeña Provacuno son: comunicación, internacionalización e I+D+i. En estos casi siete años, se han puesto en marcha numerosas campañas de comunicación para valorizar este sector y nuestra carne de vacuno. Somos un sector que hacemos las cosas bien, muy bien, pero que fruto de la desconexión actual entre el medio rural y urbano, la falta de información es grande, y esto genera un desconocimiento elevado, que impide conocer de primeramano la realidad del vacuno de carne. Acercar lo que hacemos a la sociedad es uno de nuestros principales propósitos. Informar para que cada uno, libremente pueda tener su propia opinión, y no venga dirigida por intereses económicos de las grandes fortunas del planeta. Las interprofesionales como entidades reconocidas del sector ejercen un papel clave con Europa, lo que permite al sector acceso a fondos europeos de promoción de productos agroalimentarios que nos ayudan a multiplicar las aportaciones recibidas. Este uno de los beneficios de formar parte de Provacuno. Europa solo concede estas ayudas a las organizaciones que aúnan el sector. Las interprofesionales lo son y es por eso por lo que debemos seguir recorriendo el camino juntos. Otro de los trabajos más importantes que realiza la organización es la internacionalización. Desde Provacuno se ha liderado la apertura de nuevos mercados, siete en concreto desde que comenzamos, así como a consolidar los ya abiertos. Además, seguimos avanzando para poder seguir abriendo nuevos mercados. Esto es una garantía para el futuro y también para el presente. Abrir unmercado cuesta mucho y es por ello por lo que debemos estar muy satisfechos por lo conseguido, aunque sabemos que debemos continuar mejorando. En estos más de seis años comenzó su actividad, las exportaciones se han incrementado un 20%, dotando al sector de mayores posibilidades para la comercialización de carne de vacuno. Las perspectivas de futuro para la exportación de carne de vacuno es la de seguir abriendo mercados como China, Tailandia, Corea del Sur, y seguir incrementando la presencia y la comercialización en mercados de reciente apertura como Filipinas, Japón, Vietnam y Singapur. Por último, cabe destacar el papel que está desarrollando la interprofesional en proyectos de I+D+i. Concurso de fotografía: vacuno de carne. FUENTE: Provacuno
SALUDA 16 Está claro que, sin el trabajo de investigación e innovación, el sector no avanzaría a la velocidad que lo está haciendo y desde Provacuno dotamos a nuestros ganaderos e industriales de herramientas para lograr los objetivos que tanto la sociedad, como ellos nos piden. A lo largo de estos años hemos puesto enmarcha varias iniciativas de profundo calado como es la “Estrategia Vacuno de Carne Carbono Neutral 2050”, de la mano de la comunidad científica española. Ya hemos desarrollado trabajos muy relevantes tanto para la rama ganadera, como para la industrial, y dentro de poco tendremos la parte de punto de venta en carnicería especializada. Hay una estrategia perfectamente diseñada con actuaciones a corto, medio y largo plazo en distintos campos de actuación que beneficiarán a todos, sector y sociedad. Nos sentimos especialmente orgullosos no solo de haberla lanzado, sino de haberlo hecho antes de que Europa lanzase sus estrategias. Está claro que anticiparse es un hito muy importante para nosotros porque no solo nos da la ventaja de llegar antes, sino de conseguir adaptarnos más rápido. Otro de los grandes trabajos de los que nos sentimosmuy satisfechos es del referencial de bienestar animal. Este reconocimiento ha sido acreditado por ENAC, lo cual es un punto muy importante para demostrar la rigurosidad de este sector, gracias a que siempre nos apoyamos en la ciencia y en los técnicos y científicos para determinar la hoja de ruta a seguir, así como lo que hacemos. Provacuno seguirá trabajando con determinación para lograr un sector más fuerte y profesional, así como para acercar la realidad del mismo a la sociedad, defendiendo la verdad sobre lo que hacemos y representamos. n Concurso de fotografía: vacuno de carne. FUENTE: Provacuno La ganadería de vacuno de carne es un aliado para la naturaleza, para la biodiversidad y para nuestro planeta. El papel de los rumiantes en los ecosistemas es determinante y clave
17 FERIA En el programa de 2023, se van a llevar a cabo los concursos nacionales de la raza Limousin (400 animales), Ganado Suizo (150 animales), Montbéliarde (140 animales), Aubrac, Salers, Charolais, Hereford, Angus, Blonde d’Aquitaine, Holstein, Normande, Simmental, Ilede-France, Texel, BMC, Percheron, Ardennais...Aparte, habrá 100 confeSOMMET DE L’ÉLEVAGE SE PREPARA PARA SU EDICIÓN DE 2023 La 32º edición de la feria internacional de ganadería que se celebra cada año en Clermont-Ferrand, en Francia, se llevará a cabo del 3 al 6 de octubre y se espera que participen en ella más de 105.000 visitantes profesional (5.000 más que en 2022) de los cuales más de 5.000 serán internacionales de 80 países, 1.550 expositores (500 más que en 2022), de los cuales 310 serán internacionales de 35 países, y 2.000 animales de alto nivel en concurso (1.300 vacunos de 22 razas de leche y carne), 400 ovinos de 26 razas y 300 equinos de 16 razas). Todo ello en un espacio expositivo de 200.000 m2. rencia de alto nivel sobre la actualidad agropecuaria, relacionadas con temas de alimentación animal, genética, higiene y sanidad animal, destacará también la oferta sobre materiales de ordeño y equipo para la industria láctea, servicios ymateriales para ganadería, estructuras para almacenamiento, energías renovables, maquinaria agrícola, etc. Por otro lado, Georgia será el país invitado de honor y habrá, como todos los años, un total de 25 visitas a fincas ganaderas para descubrir las razas bovinas, ovinas y caprinas de la región francesa a pie de campo. En estas, los propios ganaderos mostrarán sus técnicas de cría y selección genética. n Octubre Clermont-Ferrand Francia 3 > 6 2023 sommet-elevage.fr 2.000 animales 1.550 expositores 105.000 visitantes Organice su viaje a SOMMET Alojamiento, transporte, tours agrícolas antes y después de la feria Tel : +33 (0) 1 82 83 33 55 sommet@agrilys.fr VISITANTES INTERNACIONALES > Reserve su entrada gratis > Inscríbase para las visitas a ganaderías en www.sommet-elevage.fr
18 Después del éxito cosechado por ANEMBE en la organización del Congreso Mundial de Buiatría 2022, que se celebró en la ciudad de Madrid del 4 al 8 de septiembre del pasado año, la asociación vuelve a retomar los congresos ordinarios de forma presencial tras el parón por la pandemia. En esta ocasión, León es la ciudad elegida para celebrar este evento que volverá a contar, como es habitual en las citas de ANEMBE, con un importante plantel de expertos nacionales e internacionales en el sector vacuno, tanto de aptitud láctea como cárnica. La cita comenzará con dos seminarios que se celebrarán de forma paralela el miércoles por la mañana en las instalaciones del Censyra de León y del Paraninfo de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León. Posteriormente, se desarrollarán una serie de ponencias y sesiones con aspectos destacados que marcan el presente y el futuro del sector, como la alimentación de precisión, el uso de nuevas tecnologías en el diagnóstico de patologías, la tecnología de precisión para conocer la fertilidad, los avances en bienestar animal, la microbiota, los efectos de la alteración en el balance energético, la influencia de las instalaciones, el manejo de la reproducción en extensivo, la inseminación artificial, el papel del veterinario de explotación, la importancia de los datos en la gestión o la calidad de la leche. ANEMBE convierte a León en la capital del sector vacuno MIÉRCOLES, 24 DE MAYO » 9.00horas. Censyra. Seminario. ‘Procesamiento de congelación de semen en caprino’. Guillermo Brogliatti. » 10.00 horas. Paraninfo de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León. ‘Seminario ANEMBE’. Francisco Javier Giráldez, Aurora Villarroel y vocales de la Junta Directiva de ANEMBE. » 16.00 horas. Sala 1. ‘La importancia de los profesionales interdisciplinarios: formación y creación del científico de datos animales aplicados’. Douglas Shane (Kansas State University). » 16.00 horas. Sala 2. ‘Encalostramiento: indicadores de calidad y biomarcadores’. Sonia Martí (IRTA). » 16.30 horas. Sala 1. ‘Mejora de la precisión nutricional en rebaños lecheros mediante la aplicación de inteligencia artificial, integración de datos y alimentación de precisión’. Víctor Cabrera (University of Wisconsin-Madison). » 16.30 horas. Sala 2. ‘Biomarcadores de la integridad intestinal en terneros lactantes’. Sonia Martí (IRTA). » 17.00 horas. Sala 1. ‘Cómo usar datos de las nuevas tecnologías para diagnosticar enfermedades en vacas de leche’. Aurora Villarroel (ATHYR VET. LLC.) » 17.00 horas. Sala 2. ‘La importancia del Time budget en ganaderías de alta producción’. Alberto Jurado (COVAP). » 17.30 horas. Acto inaugural. » 18.00 horas. Pausa-café. » 18.30 horas. Sala 1. ‘Uso de tecnologías de precisión para conocer la fertilidad de las vacas lecheras’. Ronaldo Cerri (British Columbia University). » 18.30 horas. Sala 2. ‘El parto por cesárea. Dificultades’. Marco Ribotta (veterinario clínico cirujano). » 19.00horas. Sala 1. ‘Perfeccio-namiento de programas reproductivos centrados en monitores de actividad’. Ronaldo Cerri (British Columbia University). » 119.00 horas. Sala 2. ‘Bienestar animal: Manejo del ganado sin estrés. Aplicaciones prácticas. Qué hemos aprendido en los últimos años en la pedicura bovina’. Daniel Zalduendo (ANKA). » 19.30 horas. Sala 1. ‘Ciencia o ficción: repaso al uso de tecnologías de precisión en ganadería bovina’. Diego Moya (University of Saskatchewan). » 19.30 horas. Sala 2. ‘Estrategias basadas en la microbiota dirigidas a la salud de ubre’. Juan Miguel Rodríguez (Universidad Complutense de Madrid). » 20.00 horas. Sala 1. ‘Herramientas tecnológicas para la detección precoz del Síndrome Respiratorio Bovino: ¿el futuro en las explotaciones de vacuno?’. Andrea Puig (Universidad de Lleida). » 20.00 horas. Sala 2. ‘La microbiota mamaria de la vaca y su relación con la microbiota digestiva’. Juan Miguel Rodríguez (Universidad Complutense de Madrid). JUEVES, 25 DE MAYO » 9.00 horas. Sala 1. ‘Herramientas de predicción en la granja lechera’. Fernando Mazeris (DDW). 9.00 horas. Sala 2. ‘Efectos de la alteración del balance energético en el rendimiento de las vacas secas’. Phil Cardoso (University of Illinois). » 9.00 horas. Salas-1. ‘Legislación ordenación de explotaciones’. Ana Charle Crespo (MAPA). La Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España (ANEMBE) ha organizado un completo programa científico para su XXV Congreso Internacional de Medicina Bovina, que se celebrará en León del 24 al 26 de mayo.
19 » 9.30 horas. Sala 1. ‘Influencia de las instalaciones en la eficiencia de los robots de ordeño’. Chelsea Gordon (Trouw Nutrition). » 9.30 horas. Sala 2. ‘Avances recientes en la caracterización de fibra y almidón, así como su aporte en dietas de rumiantes (I)’. Emiliano Raffrenato (Cornell University). » 9.30 horas. Salas-1. ‘Actividades inspectoras de la administración’. María del Carmen González Martín (MAPA). » 10.00 horas. Sala 1. ‘Manejo de la reproducción en ganadería extensiva. Experiencia argentina’. Javier de la Mata (Universidad de La Plata). » 10.00 horas. Sala 2. ‘Estrategia nutricional durante el periodo de transición para asegurar el éxito reproductivo’. Phil Cardoso (University of Illinois). » 10.00 horas. Salas-1. ‘Potestad inspectora y veterinarios en ejercicio profesional: límites y garantías’. Pablo No Couto (Praza Abogados). » 10.30 horas. Sesión póster. » 11.00 horas. Pausa-café. » 11.30 horas. Sala 1. ‘Utilizar la tecnología para avanzar en los rasgos que impulsan la producción sostenible más rápido’. Lisa Runsfeld (Vytelle). » 11.30 horas. Sala 2. ‘Avances recientes en la caracterización de fibra y almidón, así como su aporte en dietas de rumiantes (II)’. Emiliano Raffrenato (Cornell University). 11.30 horas. Salas-1. ‘Guía de estudios en animales, ¿una herramienta práctica?’. Fernando Asensio (Instituto Investigación Sanitaria Gregorio Marañón). » 12.00 horas. Sala 1. ‘Productividad de la granja y rendimiento del robot’. Chelsea Gordon (Trouw Nutrition). 12.00 horas. Sala 2. ‘Evaluación de la calidad seminal y su congelación a campo (I)’. Guillermo Brogliatti (asesor privado de Argentina). » 12.00 horas. Salas-1. ‘Evaluación de la emisión de gases de efecto invernadero: oportunidades para la profesión veterinaria’. Odón Sobrino (MAPA). » 12.30 horas. Sala 1. ‘De los datos fenotípicos a las tecnologías avanzadas de reproducción. Estrategias modernas para mejorar de forma sostenible la producción de leche y carne de vacuno’. Lisa Runsfeld (Vytelle). » 12.30 horas. Sala 2. ‘Evaluación de la calidad seminal y su congelación a campo (II)’. Guillermo Brogliatti (asesor privado de Argentina). » 12.30 horas. Salas-1. ‘Responsa-bilidades del veterinario de explotación’. María del Carmen González Martín (MAPA). » 13.00 horas. Sesión póster. » 13.30 horas. Comida. » 15.30 horas. Sala 1. Simposio Ecuphar. ‘La lucha invisible contra el fallo reproductivo: del macro al micro’. Juan Antonio Pérez- Salas, Marta Miranda, Irina Garrcía-Ispierto, Daniel Martínez Bello, Marcelo Guadanini. » 15.30 horas. Salas-1. Simposio Ecovet (Qualivet). ‘Nutrición y producción en ganado lechero’. Aurélien Thery, Olivia García, Claudia Perys. » 16.45 horas. Sala 2. Simposio Laboratorio Karizoo. ‘La carrera contra el dolor en ganado vacuno’. Doris Timmann (ECVM). » 17.45 horas. Pausa-café. » 18.15 horas. Sala 1. Simposio Zoetis. ‘Mycoplasma bovis’. Alfredo Zanini. » 18.15 horas. Sala 2. Simposio MSD. ‘La tecnología de hoy para el veterinario de mañana’. » 19.30 horas. Asamblea ANEMBE. VIERNES, 26 DE MAYO » 9.00 horas. Sala 1. ‘Un futuro lechero impulsado por la tecnología’. Jeffrey Bewley (Holstein USA, Inc). » 9.00 horas. Sala 2. ‘Nuevas herra- mientas para la evaluación y me-jora del bienestar del vacuno de en- gorde’. DiegoMoya (University of Saska- tchewan). » 9.30 horas. Sala 1. ‘Monitorización del rendimiento del rebaño lechero con integración de datos: guía de evaluación continua de la eficiencia’. Victor Cabrera (University of Wisconsin-Madison). » 9.30 horas. Sala 2. ‘Aspectos clave del manejo nutricional en primeras edades’. Carolina Tejero. » 10.00 horas. Sala 1. ‘Clasificación de las vacas según su rendimiento en los sistemas de ordeño automatizado’. Liliana Fadul (Lactanet). » 10.00 horas. Sala 2. ‘Nuevos protocolos de sincronización utilizados en ganadería extensiva. Experiencia en I.A. y T.E.’. Javier de la Mata (Universidad de La Plata). 10.30 horas. Sala 1. ‘Recuento de células somáticas y otros componentes de la leche en sistemas de ordeño automático’. Liliana Fadul (Lactanet). 10.30 horas. Sala 2. ‘Detección automática de cojeras. Realidad o ficción’. Daniel Zalduendo (ANKA). » 11.00 horas. Pausa-café. » 11.30 horas. Sala 1. ‘Realidades prácticas de cómo hacer que las tecnologías funcionen en las granjas’. Jeffrey Bewley (Holstein USA, Inc). » 11.30 horas. Sala 2. ‘Caracterización molecular de la raza de Lidia’. Óscar Cortés (Universidad Complutense de Madrid). » 12.00 horas. Sala 1. ‘Centrarse en el impacto: por qué los proyectos de tecnología digital y analítica deben centrarse en el valor para el cliente’. Douglas Shane (Kansas State University). » 12.00 horas. Sala 2. ‘Distocias en vacas: ¿cómo las resolvemos’. Marco Ribotta (veterinario clínico cirujano). » 12.30 horas. Sala 1. Mesa redonda. ‘¿Qué esperamos los ganaderos del veterinario en los siguientes 10 años? Versión Leche’. San Jose: José María Pont; As Travesas: José Vilariño; SAT Rote - Toro (Zamora); Arealba SC: María Guadalupe Prado Losada - Alfonso Bermúdez Lodeiro. » 12.30 horas. Sala 2. Mesa redonda. ‘¿Qué esperamos los ganaderos del veterinario en los siguientes 10 años?’. José Luis Rodríguez, Borja García, Ricardo Gadía y Eduardo Arandilla. » 13.30 horas. Acto de clausura. » 14.30 horas. Comida de clausura. n
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