SAT del Campo apostará por TOMRA 5C para preparar el pistacho para el consumidor
La Cooperativa Agroalimentaria SAT del Campo, dedicada al cultivo de pistacho ecológico de alta calidad, apuesta por las soluciones de clasificación de TOMRA Food. La TOMRA 5C le permite adaptarse con flexibilidad y rapidez a la cambiante demanda de sus clientes, asegurar los estándares de calidad exigidos por los mercados europeos y optimizar sus resultados.
TOMRA 5C convenció a la Cooperativa Agroalimentaria SAT del Campo.
Tal y como explica David Pérez, este crecimiento ha conllevado la toma de decisiones importantes que permiten sentar las bases de un crecimiento sostenido. En primer lugar, obtener la Certificación IFS Food y, en segundo lugar, incorporar la solución de TOMRA Food de clasificación de pistachos. Ambos hitos han supuesto un punto de inflexión en la trayectoria de la compañía que cumple con los más altos estándares de calidad y seguridad alimentaria.
“Las necesidades de nuestra cooperativa aumentaron exponencialmente debido a la creciente demanda de nuestros clientes cada vez más exigentes en cuanto a calidad y plazos. Esta situación se hizo más patente en el momento en el que conseguimos la Certificación IFS Food que marcan altos estándares de calidad en el procesado y en la gestión de la trazabilidad y seguridad alimentaria del producto. Y es que la IFS ha sido clave para poder penetrar en nuevos mercados de la Unión Europea que exigen ese alto nivel de certificación”, afirma David Pérez.
La solución de TOMRA Food ha permitido a SAT del Campo hacer frente al crecimiento en su producción alcanzando sus altos estándares de calidad: “En estos 14 años, la producción ha incrementado entre un 15% y un 20% anual. Manejando determinados volúmenes de producción debíamos invertir en innovación e implantar maquinaria de última generación. Entonces decidimos adquirir la TOMRA 5C. Todo un acierto”, explica David Pérez.
Y es que, como asegura David Pérez, la TOMRA 5C no sólo mejora la calidad de su producto final, sino también su productividad. “A día de hoy, hemos mejorado la productividad de la planta en un 5%, aunque estoy seguro de que podemos mejorar aún más. Estamos llegando a procesar 1.000 kg/h, incluso 2.000 kg/h, dependiendo del tipo de producto, con un nivel de calidad adaptado a las especificaciones de nuestros clientes y una cantidad que nos permite responder a la demanda del mercado”.
Fases de preparación del pistacho
SAT del Campo lleva a cabo el procesado integral del pistacho. Se empieza con la “Fase de Pelado y Secado”. Tras la limpieza del producto eliminando hojas y ramas, se procede al pelado, presecado, separación de los pistachos vanos (vacíos) y secado, para asegurar que la humedad de pistacho en frío está por debajo del 7% de humedad. Así se logra estabilizar el pistacho en las 24h siguientes a su recolección.
A continuación, se lleva a cabo la “Fase de Separación, calibración y clasificación”. Tras separar los pistachos cerrados de los abiertos, se calibran por tamaños. En esta fase, La TOMRA 5C separa los pistachos manchados de los limpios y clasifica el grano tras el proceso de partir el pistacho cerrado.
TOMRA 5C utiliza un láser de alta resolución y la tecnología BSI+ de Tomra Food. La combinación de ambos permite que los objetos se analicen no sólo por color y forma, sino también por sus características biológicas.
