La Chistorra de Navarra obtiene el reconocimiento europeo como Identificación Geográfica Protegida

El 17 de febrero, en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, se celebró la presentación oficial del reconocimiento de la Chistorra de Navarra como Identificación Geográfica Protegida (IGP). Este importante hito marca un antes y un después para este producto emblemático de la gastronomía navarra al ser reconocido a nivel europeo como una figura de calidad diferenciada. La marca colectiva ‘Chistorra de Navarra’ fue registrada en septiembre de 2021 y se convirtió en Indicación Geográfica el pasado 24 de octubre de 2024. Con la IGP se protege el nombre y las características que vinculan este producto a Navarra.

El acto contó con la presencia del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, quien destacó la importancia de la tradición agroalimentaria como motor de desarrollo económico y social. Asimismo, estuvieron presentes numerosos miembros de la comunidad foral de Navarra, representantes del sector agroalimentario y empresas asociadas a la IGP Chistorra de Navarra, quienes celebraron este logro con gran entusiasmo.

Actualmente la IGP Chistorra de Navarra cuenta con trece empresas adheridas de distintas comarcas de la Comunidad Foral: Navarra Embutidos, Argal, Leframa, Arrieta, Hortanco Embutidos, Galar foods, Goikoa y Embutidos Arbizu, así como las carnicerías Arilla, Esarte, Iriguibel, Javier y Topero.

Consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José Mª Aierdi.

La Chistorra de Navarra fue durante generaciones una parte fundamental de la identidad culinaria de la región. Ahora, con este reconocimiento, la chistorra da un paso más allá, logrando una distinción que resalta su calidad y su arraigo en las costumbres locales. Según Alberto Jiménez, presidente de la IGP Chistorra de Navarra, "celebramos un momento histórico para la Chistorra de Navarra debido a su registro en la Unión Europea como IGP. Es un reconocimiento que valida su tradición y nos permite seguir creciendo tanto dentro como fuera de nuestras fronteras".

El proceso no fue rápido, aunque el primer intento de establecer la chistorra como marca de calidad data de 2006, no fue hasta 2019 cuando se consolidó como una figura de calidad diferenciada. Jiménez recordó que, en un primer momento, el camino hacia el reconocimiento europeo fue largo y lleno de esfuerzos. "Este producto está muy arraigado en nuestra geografía y en nuestras costumbres", aseguró. De esta forma, esta nueva denominación se añadirá a la lista de 3.632 productos agroalimentarios ya protegidos a nivel europeo.

La Chistorra de Navarra destaca por su particularidad y sabor. Elaborada por expertos charcuteros locales, se distingue por su picado fino, su mezcla equilibrada de magro y grasa y por su adobo tradicional que incluye ajo y pimentón. Estos detalles, junto con un proceso de producción artesanal, hacen que la chistorra sea un producto único en su categoría.

El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José Mª Aierdi, subrayó la relevancia de este reconocimiento para la región. "La Chistorra de Navarra atesora dos siglos de historia en nuestra tierra y está íntimamente ligada a nuestra tradición. Este logro es el resultado de más de cinco años de trabajo conjunto con la sociedad pública Intia, el Ministerio de Agricultura y el Consejo Regulador de la IGP", señaló. El consejero también destacó que este logro no solo representa un reconocimiento a la calidad del producto, sino también una apuesta por un modelo de producción sostenible que integra tradición y modernidad. "Detrás de esta IGP hay un doble compromiso: calidad y certificación. Este producto es garantía de calidad, seguridad alimentaria y sostenibilidad. Además, está impulsando el empleo y la economía en las zonas rurales de Navarra", añadió Aierdi.

La Chistorra de Navarra es un ejemplo de cómo la calidad de los productos autóctonos puede contribuir al desarrollo económico de una región

Este producto no solo es un distintivo gastronómico, sino también un motor económico para la región. Según el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, el sector agroalimentario de Navarra representa el 5% del Producto Interior Bruto (PIB) de la comunidad. "Este sector ha crecido un 46% en exportaciones entre 2014 y 2023, lo que ha permitido consolidar a Navarra como un referente en la producción agroalimentaria a nivel nacional e internacional", explicó Aierdi.

La Chistorra de Navarra es un ejemplo de cómo la calidad de los productos autóctonos puede contribuir al desarrollo económico de una región. En la actualidad, el 85% de la producción de chistorra sale de Navarra, y las perspectivas de crecimiento son prometedoras. "Estamos seguros de que podemos seguir ampliando nuestra presencia en los mercados nacionales e internacionales, y continuar posicionando la Chistorra de Navarra como un referente gastronómico", señaló el presidente de la IGP, Alberto Jiménez.

Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, también hizo hincapié en la importancia de este reconocimiento. En su intervención, destacó que "las tradiciones no son solo una mirada al pasado, sino que también son una fuente de futuro". Según el ministro, el reconocimiento de la Chistorra de Navarra como IGP contribuye a la sostenibilidad de la producción, a la seguridad alimentaria y a la innovación en el sector agroalimentario. "Este reconocimiento permitirá seguir desarrollando el sector y garantizar su viabilidad a largo plazo, con una producción responsable y respetuosa con el medio ambiente", añadió Planas.

El ministro también señaló que este reconocimiento es un reflejo del éxito de la industria agroalimentaria española, que es una de las más competitivas del mundo. "España es una potencia agroalimentaria y, con productos como la Chistorra de Navarra, podemos seguir conquistando nuevos mercados internacionales". En 2024, las exportaciones agroalimentarias de España superaron los 19.500 millones de euros, lo que demuestra la fortaleza del sector en el comercio global.

La obtención del reconocimiento IGP abre nuevas posibilidades para el futuro. En palabras del presidente de la IGP Chistorra de Navarra, "este logro nos permitirá seguir expandiendo nuestras fronteras, tanto en el mercado nacional como internacional. Nuestro objetivo es que la Chistorra de Navarra sea reconocida como un producto de calidad y prestigio en todo el mundo".

El ministro de Agricultura concluyó su intervención destacando que este tipo de iniciativas no solo benefician al sector agroalimentario, sino que también representan una oportunidad para los jóvenes que buscan desarrollarse en el mundo rural. "Abrir mercados significa futuro para los ganaderos, las empresas y para el mundo rural en general", afirmó Planas.