FIC Guijuelo 2024: tendencias que marcarán el rumbo

Del 11 al 14 de junio, el Recinto Ferial de Guijuelo (Salamanca) se convirtió nuevamente en el epicentro de la excelencia cárnica española con la celebración de la Feria de la Industria Cárnica de Guijuelo 2024 (FIC). Este evento bienal, que ha crecido en relevancia y magnitud con cada edición, reunió a miles de profesionales del sector, consolidándose como una plataforma indispensable para el networking, la formación y la innovación en la industria cárnica.

La feria arrancó con gran expectación el martes 11 de junio. A las 10:30 h se abrieron las puertas del recinto y dos horas más tarde, el alcalde de Guijuelo, Roberto José Martín Benito, inauguró oficialmente la XXI edición de la feria. En su discurso, destacó la importancia de Guijuelo como referente cárnico y subrayó el compromiso de la localidad con la calidad y la innovación en el sector.

Los primeros momentos del evento estuvieron marcados por la visita de las autoridades a los diversos expositores. Seguidamente, un vino de honor que reunió a autoridades, patrocinadores y colaboradores en un ambiente de celebración por el inicio de la feria. La tarde continuó con una interesante ponencia técnica sobre la actividad listericida del cloro activo en la industria cárnica, presentada por la Dra. Begoña Rubio Hernando del ITACyL.

El día culminó con una degustación de jamón ibérico en el stand del Ayuntamiento de Guijuelo, un auténtico deleite para los asistentes, que pudieron disfrutar de la excelencia del producto local. Uno de los momentos más destacados del día fue la presentación de Naturcode Smart Label, una innovadora apuesta de Guijuelo por el etiquetado inteligente.

El miércoles 12 de junio, el recinto abrió nuevamente sus puertas a las 10:30 h. La jornada estuvo repleta de actividades técnicas y degustaciones. Las ponencias del día abordaron temas cruciales para la industria, como la descarbonización y la eficiencia energética, la monitorización de la limpieza y desinfección, y la higiene sostenible. Estas sesiones técnicas, a cargo de expertos de Edison Next, Chrysteyns y Aljim, ofrecieron valiosos conocimientos y soluciones prácticas para los desafíos actuales del sector.

Uno de los momentos destacados del día fue la firma de un convenio de colaboración entre el Ayuntamiento de Guijuelo y la Denominación de Origen de Guijuelo, fortaleciendo las alianzas estratégicas y subrayando el compromiso mutuo con la calidad y la promoción de los productos locales. Además, los directores de la feria, Manu y Darío, fueron entrevistados por Cadena Ser, donde compartieron su entusiasmo por la gran acogida y éxito de la feria.

El penúltimo día, el jueves 13 de junio, continuó con una serie de ponencias técnicas que abordaron temas como los aditivos alimentarios y la digitalización de los procesos de limpieza en la industria cárnica. Los expertos de Anvisa, Biorama y el Grupo Eulen ofrecieron insights esenciales para la modernización y sostenibilidad del sector.

Durante la jornada, se celebraron varias degustaciones de jamón ibérico, reafirmando una vez más la calidad y la tradición de los productos de Guijuelo. La visita del alcalde de Zafra y del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) resaltó la importancia y el alcance del evento, atrayendo a figuras clave y expertos de toda España.

El viernes 14 de junio, la feria llegó a su fin. Esta última jornada comenzó con una ponencia sobre la visión del servicio veterinario en la industria alimentaria, a cargo de Antonio Rubio Blanco, presidente del Colegio de Veterinarios de Salamanca. Seguidamente, la tarde estuvo marcada por la emotiva clausura del evento, donde desde el ayuntamiento junto a los directores de la FIC Guijuelo, entregaron regalos institucionales a las empresas expositoras en reconocimiento a su participación.

Las entrevistas realizadas a los directores de la feria, Manu y Darío, por medios como Onda Cero y Castilla y León TV, destacaron el éxito rotundo de esta edición y subrayaron la evolución y el crecimiento de la feria a lo largo de los años. La última degustación de jamón ibérico cerró con broche de oro este evento, dejando a los asistentes con el sabor inigualable de la tradición cárnica de Guijuelo.

La valoración de los expositores fue unánimemente positiva: “FIC Guijuelo es una feria a la que creemos que se tiene que venir sí o sí”, comentaron algunos expositores, resaltando la importancia de este evento para la industria cárnica.

Cuando se les pidió describir la FIC en una sola palabra, los expositores utilizaron términos como “apuesta”, “espectacular”, “negocio”, “industria”, “evolución” y “excelente”. Estas palabras reflejan perfectamente el espíritu y el impacto de la feria, consolidándola como un referente en el sector.

"La Feria de la Industria Cárnica de Guijuelo 2024 ha sido un éxito sin precedentes, superando todas las expectativas en términos de participación, calidad y contenido. Agradecemos a todos los expositores, visitantes y patrocinadores por su apoyo y contribución a esta experiencia única. Con el corazón lleno de gratitud, nos despedimos hasta la próxima edición, ya con la vista puesta en 2026".