El creciente protagonismo de las mujeres en la industria cárnica

En palabras de María Castro, responsable del Departamento de Exportación de Lisardo Castro: “A día de hoy sigo escuchando que ‘el mundo del ibérico es de hombres’. A mí no me parece que sea mayoritariamente masculino, aunque a muchos les interese pensar lo contrario. Cierto es que un gran porcentaje de las empresas del mundo del ibérico llevan el nombre y el apellido de hombres, haciendo menos visible el apoyo y el trabajo de la mujer, pero esto sería contar una historia despojada de sus protagonistas femeninas”.

En este sentido, la brecha de género persiste en el sector industrial, sin embargo, una de las industrias que más ha avanzado en la incorporación de la mujer a sus filas es la industria cárnica. Según las cifras de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice), un total de 48.000 mujeres trabajan actualmente en este sector.

De este modo, la lucha por la igualdad de género y la visibilización del trabajo de las mujeres están generando un impacto tangible. A medida que se promueve la diversidad en los lugares de trabajo, no solo se abre camino a una sociedad más justa y con igualdad de oportunidades, sino que también se combaten otras problemáticas de gran relevancia.

En palabras de Ángela Pérez, gerente de Berman Ibéricos: “El impacto de la presencia femenina en la industria cárnica está siendo muy positivo. El trabajo de una mujer suele ser bastante perfeccionista y en un sector en el que cada vez se cuida más el producto, su labor es fundamental. Cada vez son más las mujeres que trabajan en esta industria y no solo a nivel de administración, si no que hay más empleadas de sala que dan un plus a la industria a la hora de que el trabajo salga mejor preparado”.

Además, en un contexto como el actual, donde un gran porcentaje de las personas que comienzan su actividad laboral se ven obligados a abandonar su hogar natal en busca de unas oportunidades que tienden a concentrarse en las grandes ciudades, la industria actúa como uno de los pocos agentes que permiten combatir fenómenos tan relevantes como el de la España vaciada.

Teniendo en cuenta las cifras anteriormente expuestas, es evidente que la incorporación de más mujeres en la industria es también fundamental para que ellas no se vean aún más afectadas por esta casuística. Este era el caso de Alicia Hernández, responsable de Exportación y Calidad de Don Ibérico, quien siempre soñó con “formar parte del motor que mueve la industria cárnica de mi pueblo”. Para Herández, “ser parte de la historia de la industria cárnica de Guijuelo es un privilegio”. Así, “vivir y crecer en Guijuelo me dio la oportunidad de conocer el sector y de poder trabajar en Don Ibérico, industria cárnica familiar de cuarta generación”. Afortunadamente, tras 20 años de experiencia, “sigo con la misma ilusión que aquella niña que llegó con apenas 21 años, recién acabados sus estudios universitarios”.

Sin embargo, es importante reconocer que la participación de las mujeres en la industria cárnica ha sido limitada, en gran parte, a roles periféricos o administrativos. Tradicionalmente, se las ha relegado a tareas como la administración, la atención al cliente o a perfiles de menor responsabilidad en los procesos de producción.

Esta falta de representación femenina en áreas operativas clave ha contribuido a perpetuar una brecha de género en el sector. En palabras de María Díaz, gerente de Díaz Picado S.A: “La presencia de las mujeres en la industria cárnica de Guijuelo viene desde el comienzo, ya que las mujeres se dedicaron siempre a la fabricación de los embutidos, a embuchar lomos, y eran participes en las matanzas. Con los años han ido surgiendo nuevos puestos que también ocupamos relacionados con calidad, contabilidad, envasados, cortes de jamón, etc.”.

Y es que, en muchas ocasiones, ni siquiera aquellas mujeres en puestos de la máxima relevancia se ven exentas de las reticencias típicas de épocas pretéritas que deberían haberse quedado atrás hace años. Factores culturales, históricos y educacionales que han contribuido a configurar un entorno laboral predominantemente masculino. “Los primeros años fueron bastante duros: mujer, joven e ‘hija de’ eran una combinación de factores difíciles de remontar”, comenta Cristina Vila, administradora de Segell Express.

Lo que demuestra que la lucha de las mujeres en la industria cárnica no se limita a la entrada, sino también al día a día, al acceso a la formación y a empleos de mayor responsabilidad, necesitando de un esfuerzo extra en comparación a sus compañeros masculinos, quienes no han de romper un techo de cristal. Ellas necesitan “creer en ellas mismas independientemente de cómo sean consideradas, pues les tocará demostrar diez veces más. Y esto solo se consigue si crees en ti y eres firme en tus decisiones”, dice Elvira Redondo, gerente de Jacinto Redondo

Una tesis que apoya María Alonso, directora comercial de Quicenor: “Es una situación bastante complicada porque el sector es muy masculino y no te escuchan ni valoran por ser mujer”, afirma. He vivido situaciones bastante embarazosas, pero eso no pudo con mi ilusión”.

Por último, en aras de revertir esta situación y lograr una paridad que nunca debería haber sido cuestionada, es necesario un cambio de mentalidad tan lógico como urgente, que permita a las mujeres no solo entrar en la industria cárnica, sino también escalar dentro de la misma. Las líderes de hoy serán el ejemplo de mañana para que, en un futuro, esperemos que lo más cercano posible, ver a una mujer en un puesto de gran responsabilidad sea tan común como con sus compañeros masculinos.

Algo que Sara Rodríguez, gerente del Complejo Alimentario Madrid Norte, expone de manera clara: “Los cambios que se deberían ver son a nivel de liderazgo y consideración ya que, aunque hay más presencia, hace falta que sea en puestos de más responsabilidad para que el sector note la influencia de la mujer”.