Entrevista a Julio Tapiador, presidente del XII Congreso Mundial del Jamón
Tras el éxito cosechado por la XI edición, que tuvo lugar en Segovia, Julio Tapiador, presidente del XII Congreso Mundial del Jamón (CMJ), explica en esta entrevista la situación del programa de cara a 2024 y avanza algunas claves: “La fecha de celebración escogida ha sido los días 5, 6 y 7 de junio de 2024 en Zafra, en Extremadura”.
La XI edición del Congreso Mundial del Jamón, celebrada en Segovia, fue un éxito rotundo tanto por la participación como por su programa de ponencias. ¿Qué se espera de esta nueva edición?
Aunque somos veteranos en la organización de este congreso, más de 20 años nos avalan, para nosotros siempre resulta una novedad todo lo que conlleva su preparación. En el caso de esta duodécima edición pretendemos lograr que sea igual o más fructífera que las celebradas en años anteriores.
Para ello, los miembros del Comité Científico del congreso ya se encuentran trabajando en la elaboración de un novedoso e interesante programa para el sector, que se encuentra en un momento crucial para su futuro. Y es que la sequía, el incremento de los precios de las materias primas o los costes energéticos, el conflicto bélico entre Rusia y Ucrania, entre otras cuestiones, han hecho que el sector viva momentos complicados y duros en los últimos años.
Por supuesto, para esta edición también contaremos con un programa continuado de eventos y presentaciones a lo largo de los próximos meses. Bajo el lema ‘En Ruta hacia el XIICMJ’, estos eventos congregarán a todos los operadores y nos servirán para animarlos a participar este año también.
Para quien no conozca el evento, ¿por qué hay que asistir?
El Congreso Mundial del Jamón es un evento de obligada asistencia para todos los que estamos alrededor del jamón, que sirve a los profesionales del sector como referencia e instrumento de formación, donde, además, los operadores interactúan entre ellos y se generan relaciones comerciales.
Una cita para no perdérsela, pensada por y para cada uno de los profesionales del mundo del jamón y cuyo objetivo es fomentar el conocimiento del producto dentro y fuera de nuestras fronteras, favoreciendo la competitividad y el crecimiento del sector jamonero en general.
Y es que el jamón es un producto de mucha tradición y de un alto reconocimiento por su calidad tanto en España como a nivel internacional, pero siempre es necesario conocer las innovaciones que van apareciendo cada cierto tiempo para poder implementarlas en nuestra producción.
¿Cuáles son las ventajas de patrocinar un formato como este? ¿Qué deben hacer las empresas interesadas en patrocinar?
Este congreso es un evento único en su género y sirve como lugar de encuentro entre cientos de profesionales del sector, no solo del jamón, sino del cárnico. Patrocinando el XII Congreso Mundial del Jamón, se tiene contacto directo con los profesionales más importantes del sector, se promociona la marca, se puede acceder a muchas ofertas de servicios y las empresas participan en la organización de un congreso que cuenta con gran prestigio.
En concreto, las empresas que deseen participar en la próxima edición pueden hacerlo en tres modalidades: Patrocinio como empresa jamonera, teniendo la oportunidad de patrocinar ponencias, bloques completos, almuerzos, desayunos o la cena de gala; o Patrocinio del concurso de pósteres, dando visibilidad a aquellos operadores que quieran colaborar de esta forma con el congreso y con los investigadores que decidan participar en el concurso.
Las empresas jamoneras están en un momento complicado y el consumo sigue estancado, a menos en España que es el principal. ¿Cómo puede un evento como el CMJ ayudar a las empresas a entender mejor el futuro?
Este congreso se ha convertido cada dos años en el principal punto de encuentro de los operadores de este sector, analizando las principales novedades tecnológicas y de mercado, tan importantes en momentos de cambio como el actual.
Los principales expertos del mundo del jamón tendrán la oportunidad de exponer su visión sobre lo que va a ser el sector jamonero durante los próximos años.
Las empresas que vienen al CMJ tienen la ventaja de conocer de primera mano innovaciones que se lanzan para el sector, intercambiar tarjetas y experiencias con los participantes de todas las partes de España y del resto de mundo.
¿Cuáles serán los principales temas, en líneas generales que se abordarán durante el #CMJ2024?
Nuestro objetivo es abordar en profundidad las principales novedades, ya sean técnicas, productivas, comerciales o de comunicación y marketing que afronta el sector para el futuro. Para ello, contaremos con un programa único pensado en satisfacer las inquietudes de este sector que se encuentra en un constante cambio. La materia prima, seguridad alimentaria, nuevos procesos y tecnologías y las principales tendencias en los mercados internacionales serán de nuevo algunos de los principales temas que se abordarán durante la próxima edición.
Por último, ¿dónde se celebrará y en qué fechas aproximadas tendrá lugar el #CMJ2024?
La cita tendrá lugar en Zafra (Badajoz) durante los días 5, 6 y 7 de junio de 2024. Se tarta del corazón de la dehesa extremeña, una de las zonas más bonitas de España, que además atesora todos los recursos necesarios para poder elaborar una de las grandes joyas gastronómicas de España, siendo el mejor hábitat para la crianza de nuestros cerdos.
