IFFA 2010 llega para animar el sector cárnico

En los pabellones 8 y 9 se presentan los principales fabricantes de maquinaria y equipos para el sacrificio, despiece y elaboración de sus productos, y nuevos desarrollos. Las empresas internacionales llevan a Frankfurt sus máquinas de grandes dimensiones para el procesamiento de carne industrial, así como máquinas para la producción a pequeña escala de carne y embutidos.

La gama de productos del pabellón 9.0 comprende las máquinas y equipos para el sacrificio, despiece, transformación, transporte y almacenamiento, refrigeración, automatización y servicios públicos. Otras empresas como WVG Kainz presentan importantes novedades en el panorama del transporte de la carne. Cuchillos, mezcladores y molinos están disponibles en todos los tamaños y tipos, además de maquinaria de procesamiento, cocinado y ahumado de carne.

En el pabellón vecino (9.1) se puede, por ejemplo, visitar Cretel, Dörfel, Elpress, FormCook y Mohn, empresas que ofrecen además de equipos de sacrificio y despiece, novedades en técnicas de higiene, manipulación de materiales y seguridad, limpieza, máquinas para elevación e inclinación, y mucho más.

Las carnes y embutidos envasados están de moda. El hecho es satisfacer la creciente demanda de cantidades más pequeñas y las crecientes demandas de los consumidores para mayor comodidad. Los expositores de la IFFA muestran una sección transversal de los envases en consideración, desde el embalaje a los periféricos importantes para el etiquetado y la tecnología de pesaje y etiquetaje. Los proveedores presentan sus ofertas en los pabellones 4.0 y 6.0. Algunos de los fabricantes representados a nivel internacional de maquinaria de envasado son Inauen, Espera-Werke, Webomatic y Cye Ulma en el pabellón 4.0. En el mismo recinto, y de estreno en IFFA, se instala la exposición especial de robótica ‘Pack-Line’ –una producción totalmente automatizada y línea de envasado específica para la industria alimentaria–. En el pabellón 6.0 exponen los productores de máquinas de envasado sus soluciones en combinación con fabricantes de equipos de medición y pesaje. Entre otras empresas podemos encontrar a Bizerba, COD, Digi, Multivac y Mettler Toledo.

Dado que los alimentos culinarios suelen aparecer condimentados, y que también en la producción de productos cárnicos se necesitan técnicas eficaces para su tratamiento, la zona de exposición dedicada a especias y aditivos en la IFFA es un espacio en crecimiento. Más de 100 fabricantes muestran en el pabellón 4.1 las últimas tendencias en ingredientes y aditivos en la elaboración de productos cárnicos. Además de los grandes productores de tripas naturales, como Case-Tech, Devro, Kalle y Naturin, introducen su amplia gama de productos en el salón conocidos fabricantes de especias como AVO-Werke, Moguntia, van Hees y Wiberg.