Azti-Tecnalia y Basque Culinary Center organizan ‘Growing young’

Con el fin de dar a conocer las claves del mercado sénior, Azti-Tecnalia y Basque Culinary Center organizaron en Donostia el simposio ‘Growing young’. La jornada, celebrada en las instalaciones del BCC, se centró en las particularidades de la dieta a lo largo del proceso de envejecimiento y en los gustos y necesidades sensoriales de la población mayor.

Especialistas de Azti-Tecnalia, junto a cocineros del restaurante Mugaritz, realizaron una demostración de ‘Showcooking’ ajustado a las texturas, maridajes sensoriales y requerimientos nutricionales demandados por las personas mayores. La jornada también contó con ponencias de expertos que apuntaron que los alimentos para personas maduras deben contar con un perfil adaptado a sus necesidades concretas de salud, y tienen que ser productos fáciles de preparar.