Fuerte incremento de la producción de cabrito con una subida del 15,3% en el primer semestre
La producción de carne de caprino en España se ha disparado en el primer semestre del año. Según muestran los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se ha pasado de las 4.941 toneladas producidas en el primer semestre de 2021 a 5.696 toneladas en el mismo periodo del presente año, lo que representa una subida porcentual del 15,3%.
Por comunidades autónomas, destaca el caso de Andalucía, que es la líder diferenciada de esta producción, con un incremento porcentual más fuerte que la media nacional. En este caso, se ha pasado de 2.033 a 2.406 toneladas en la comparación de los primeros semestres de 2021 y 2022, por lo que la subida porcentual es del 15,3%.
En otras comunidades autónomas con una cierta importancia, los incrementos de la producción también son generalizados. Canarias sube, aunque de forma tímida, con un 0,2% de incremento. También aumentan las producciones de Murcia (+8,7%) y Castilla-La Mancha (+17,1%). El caso más espectacular es el de Castilla y León, que ha pasado de 371 a 597 toneladas producidas en un año, por lo que incrementa su capacidad productiva en un 61,2%.
Por lo que respecta al número de sacrificios, también se ha incrementado de forma generalizada, en concreto un 11,3%, aunque algo más matizado que en el caso de la producción de carne. Así, se ha pasado de los 560.680 caprinos que pasaron por los mataderos españoles en el primer semestre de 2021 a los 623.924 ejemplares del mismo periodo de 2022.
