La marca de garantía ProBiodiversidad espera producir 13.000 kilos de lechazo en 2024
La marca de lechazos ProBiodiversidad de los Picos de Europa espera producir y vender en la campaña de este año unos 13.000 kilogramos de carne, lo que supone un aumento del 195,4% desde los 4.400 kilos alcanzados en 2018, año en el que inició su actividad. En este periodo se ha multiplicado por cinco el número de ganaderos asociados, hasta llegar a los 22 productores. Esos datos se presentaron durante la jornada ‘Marca de garantía ProBiodiversidad, un proyecto de futuro para el medio rural’, que se desarrolló en Santander.
Los lechazos ProBiodiversidad se comercializan en un circuito corto y sin intermediarios, lo que supone beneficios medioambientales y sociales, ya que proporciona a los productores un precio justo y concertado previamente, ayuda a fijar la población rural y permite que los corderos lleguen al comprador en el momento óptimo para su consumo.
Esta producción de lechazos contribuye a la conservación de la biodiversidad, ya que los restos de los corderos sacrificados que se destinan a la alimentación humana son recogidos por la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos (FCQ) para que sean consumidos por aves necrófagas en puntos de alimentación suplementaria de Picos de Europa.
El proyecto de ‘ProBiodiversidad’, que nació en 2011 y ha logrado el Premio Europeo Natura 2000 en la modalidad ‘Beneficios Socioeconómicos’, tiene como socios a la Universidad Autónoma de Madrid, al Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) y a la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos.
El consejero cántabro de Ganadería, Pablo Palencia, que participó en el acto, destacó que el pastoreo “forma parte del ADN de la sociedad de Cantabria, de su historia, de su cultura y de sus tradiciones”, y reafirmó el apoyo del Gobierno de Cantabria a la ganadería extensiva. “Es algo más que una actividad ganadera y económica, es una actividad social”, dijo.
El ganadero Raúl Roiz, de Bejes (Cillorigo de Liébana) señaló que proyectos como este “facilitan las cosas” a los profesionales. "Es una ayuda que tenemos los jóvenes para poder seguir trabajando de lo que hacemos en el pueblo en el que vivimos y no tener que abandonarlo”, valoró.
Gemma Rodríguez, coordinadora del Área de Bioeconomía de la Fundación Biodiversidad, defendió que la ganadería extensiva “cobra un papel fundamental en el binomio de conservación y desarrollo económico”, así como en el reto demográfico. Por su parte, Ceferina Vieira, del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), destacó las características de la carne de los lechazos ProBiodiversidad, cuya grasa es más saludable por la composición del pasto.
