INTIA pone en marcha nuevas jornadas técnicas de formación para queserías
Ha arrancado una nueva edición del programa formativo de INTIA orientado a queserías. Estas jornadas técnicas incluyen un total de cuatro cursos que se impartirán en las próximas semanas en el edificio central de esta sociedad pública ubicado en Villava (Navarra).
El segundo de los cursos está dedicado a las buenas prácticas de manipulación e higiene en el sector lácteo para una elaboración segura. En las cuatro horas de curso se dan a conocer una serie de principios básicos de la microbiología, la normativa actual, aspectos relacionados con la manipulación higiénica y el plan de autocontrol APPCC de transformación de productos lácteos, entre otros aspectos.
El tercer curso se refiere al uso correcto de la cámara de maduración para el afinado de quesos, y se comparten conocimientos sobre la programación adecuada, de la calidad del queso y su relación con los parámetros de afinado. Formación impartida también por Iñaki Hormaetxe e Irati Bollar de Artzai Gazta.
El último de los cursos está relacionado con la mejora del manejo y la alimentación del ganado para evitar la presencia de patógenos en leche. Estas cuatro horas de clase estarán impartidas por Jose María Hernandorena, Guillermo Galdúroz y Jone Lizarza, del equipo técnico de INTIA.
