Un alto volumen de producción de leche es decisivo para obtener rentabilidad económica
La Red Nacional de Granjas Típicas (Rengrati), dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), ha publicado recientemente su Panel Nacional de Ovino de Leche, con resultados preliminares del ejercicio 2020. Los resultados indican que la capacidad de producción de leche y un mayor volumen comercializable son decisivos, para definir la rentabilidad de las explotaciones de ovino lechero en España.
Dentro de Rengrati, se incluyen dos explotaciones de raza especializadas en la producción de leche y otras tres granjas de razas autóctonas. Del primer tipo, las dos explotaciones están ubicadas en Castilla y León: 1200-CYL (Lacaune) y 600-CYL (Assaf). Por su parte, hay tres de razas autóctonas: 1100-CYL (Churra), 950-CLM (Manchega) y 400-NAV (Latxa). El número de cada granja especifica el censo aproximado de animales con el que comenzaron los análisis en el año 2012. Las variaciones más resaltables en la última década son el aumento de la explotación de Lacaune hasta unas 1.700 ovejas, mientras que la de Churra ha bajado a 950 animales.
Los volúmenes de leche por oveja y año oscilan entre unos 465 litros en el caso de las explotaciones especializadas en la producción de leche y unos 164 litros en las razas autóctonas.
Los costes de la cuenta de explotación (excluyendo mano de obra, tierra y capital) son muy variables entre explotaciones. Medidos en euros por hectogrado, los costes más altos se encuentran en las razas autóctonas: 9,3 euros en la raza Latxa, 8,6 en Manchega y 6,7 en Churra, en todos los casos con amplias estructuras de costes fijos. En Assaf y Lacaune se encuentran en 5,9 euros por hectogrado, gracias a su mayor producción lechera. En todas ellas, la alimentación representa aproximadamente dos terceras partes de los costes totales.
Además, los datos indican que todas las explotaciones obtuvieron en el año 2020 beneficios según la cuenta de explotación, incluyendo los pagos desacoplados. Los mayores beneficios se encuentran en la granja de Latxa (4,3 euros por hectogrado), seguidos por Assaf (2,4 euros), Lacaune (2,0 euros), Manchega (1,5 euros) y Churra (0,3 euros).
Sin embargo, los datos son radicalmente distintos si se excluyen de la ecuación los pagos desacoplados y se incluye el coste de oportunidad de la mano de obra familiar. Las granjas de Latxa y Churra entran en pérdidas, con -0,8 y -0,4 euros por hectogrado, respectivamente. La explotación de Manchega logra pequeños beneficios, con 0,2 euros por hectogrado, mientras que las granjas de Assaf (1,6 euros) y Lacaune (1,7 euros) obtienen beneficios parecidos, por lo que el volumen de leche es decisivo para obtener rentabilidad económica.
