Pastores Grupo Cooperativo da al salto a la producción láctea y presenta sus nuevos quesos de oveja

Pastores Grupo Cooperativo ha terminado de perfilar la nueva línea de actividad del grupo cooperativo centrada en el ovino de leche. El objetivo principal es diversificar, optimizando estructura, sinergias y la experiencia de 40 años en el sector ovino. En una primera fase se piensa únicamente en la elaboración artesanal de quesos puros de oveja, siendo el queso fresco la primera referencia lanzada al mercado de la gama ‘Quesos de Oveja de Pastores’. Este queso fresco se presenta en dos formatos: pack individual de 250 gramos peso fijo para libre servicio y envase en barra ‘tipo Villalón’ de peso variable entre 1.400 y 1.800 gramos para corte. Acaba de empezar su comercialización y ya está a la venta en algo más de 100 carnicerías y charcuterías de Aragón y Cataluña.

Durante el pasado año 2020, Pastores ha instalado en la localidad turolense de Perales del Alfambra una granja de ovino de leche que aglutina en una misma finca los diferentes espacios necesarios una granja con capacidad para 1.000 ovejas, nave de ordeño, lechería y quesería, además de otros edificios de servicios complementarios. De momento, se han creado cinco nuevos puestos de trabajo que han cubierto cinco habitantes del pueblo y se espera que conforme evolucione la actividad se puedan incorporar más. La cooperativa ya cuenta en Perales del Alfambra con un centro de clasificación de corderos, una planta de alimentación integral y una planta de clasificación de la lana obtenida en el esquileo.

Proceso de elaboración en la nueva quesería de Grupo Pastores.

En la fase previa a la implantación se han desarrollado varios proyectos de investigación, uno con financiación del CDTi, y otro cofinanciado al 80% por la Unión Europea y el Gobierno de Aragón. Estos han permitido por una parte seleccionar la raza Assaf como la más apropiada para la obtención de productos lácteos de máxima calidad con óptima productividad; y por otra determinar el modelo de producción en el que, entre otros temas, se ha afinado el sistema de alimentación a libre disposición para las ovejas gracias a la optimización del sistema propio ‘Come Rum’ y la alimentación más adecuada para ovejas de leche.

“El modelo seleccionado permite obtener productos lácteos de alta calidad, elaborados artesanalmente y con la máxima seguridad alimentaria y homogeneidad que ofrecen unas instalaciones de última generación. La calidad de la leche de oveja obtenida es además, gracias a la amplia experiencia en alimentación de rumiantes, uno de los principales valores diferenciales de los productos lácteos de Pastores, tanto nutricional como organolépticamente”, señala la cooperativa.