Las figuras de calidad disminuyen el descenso del consumo de ovino en Castilla-La Mancha
España ha perdido el 25% de su producción de carne de ovino en los últimos diez años. En las principales regiones productoras de leche, como es Castilla-La Mancha, la caída es menos acentuada, con una disminución del 15% en cuanto a la producción de carne de ovino en la última década.
Este dato es analizado por Antonio Martínez Flores, presidente del Consorcio Manchego, en el último número de la revista de esta entidad: “En nuestra comunidad esta caída en la producción de carne de ovino no es tan acentuada, debido a que la raza Manchega, en su doble aptitud leche-carne, abastece con sus producciones dos sellos de calidad, la DO Queso Manchego e IGP Cordero Manchego, que si bien en el caso del queso su figura está mucho más reconocida, el cordero sigue trabajando en aras de la distinción de su carne sobre otras, pues cualidades no le faltan”, señala.
